Предыдущая публикация
Азу по-татарски с индейкой, картофелем и солеными огурцами
Это традиционное татарское блюдо, которое готовится из мяса и овощей. История его происхождения уходит корнями в глубокую древность.
Согласно легенде, первые татары появились на территории современной России около VIII века. Они были кочевым народом, который занимался скотоводством и охотой. В те времена мясо было одним из основных продуктов питания для татар.
Со временем татары начали осваивать новые земли и переходить к земледелию. Одним из самых популярных блюд того времени стало азу. Оно готовилось из нарезанных кусков мяса (обычно говядины), которые обжаривались на сковороде вместе с луком, морковью, перцем и другими овощами. Затем все ингредиенты смешивались в большой кастрюле или казане и тушились до готовности.
Сегодня азу является популярным блюдом не только в Татарстане, но и во всей России. Его можно приготовить как дома, так и в ресторане. Я предлагаю приготовить его из индейки с овощами.
• 800 гр. филе бедра индейки (подойдет любое мясо курицы или индейки, с филе бедра будет сочнее; чем с грудкой)
• 1 луковица
• 2 больших солёных огурца с 0,5 стакана рассола
• 2 ст. л. томатной пасты
• 500 мл. воды (бульона)
• острый молотый перец чили, соль, чёрный перец - по вкусу
• пучок кинзы (петрушки) 2-3 зуб. чеснока
2. Параллельно на другой сковороде обжариваем картофель, нарезанный средними брусочками, и жарим на сильно разогретой сковороде до готовности, периодически перемешивая, солим в конце жарки.
3. Обжаренное мясо заливаем 500 мл. воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
4. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде с маслом 5 минут. Добавляем томатную пасту и тушим около 2 минут, после перекладываем к мясу.
5. Обжаренный картофель добавляем к мясу. Солёные огурцы нарезаем средними кусочками и отправляем на сковороду вместе с 0,5 стакана рассола от огурцов, доводим до кипения. Добавляем к мясу.
6. Вместе перемешиваем, добавляем специи, чеснок и зелень.
Согласно легенде, первые татары появились на территории современной России около VIII века. Они были кочевым народом, который занимался скотоводством и охотой. В те времена мясо было одним из основных продуктов питания для татар.
Со временем татары начали осваивать новые земли и переходить к земледелию. Одним из самых популярных блюд того времени стало азу. Оно готовилось из нарезанных кусков мяса (обычно говядины), которые обжаривались на сковороде вместе с луком, морковью, перцем и другими овощами. Затем все ингредиенты смешивались в большой кастрюле или казане и тушились до готовности.
Сегодня азу является популярным блюдом не только в Татарстане, но и во всей России. Его можно приготовить как дома, так и в ресторане. Я предлагаю приготовить его из индейки с овощами.
Ингредиенты:
• 700 гр. картофеля• 800 гр. филе бедра индейки (подойдет любое мясо курицы или индейки, с филе бедра будет сочнее; чем с грудкой)
• 1 луковица
• 2 больших солёных огурца с 0,5 стакана рассола
• 2 ст. л. томатной пасты
• 500 мл. воды (бульона)
• острый молотый перец чили, соль, чёрный перец - по вкусу
• пучок кинзы (петрушки) 2-3 зуб. чеснока
Приготовление
1. Мясо нарезаем средними брусочками, обжариваем на масле на максимальном огне, перемешивая, чтобы мясо успело запечататься со всех сторон.2. Параллельно на другой сковороде обжариваем картофель, нарезанный средними брусочками, и жарим на сильно разогретой сковороде до готовности, периодически перемешивая, солим в конце жарки.
3. Обжаренное мясо заливаем 500 мл. воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
4. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде с маслом 5 минут. Добавляем томатную пасту и тушим около 2 минут, после перекладываем к мясу.
5. Обжаренный картофель добавляем к мясу. Солёные огурцы нарезаем средними кусочками и отправляем на сковороду вместе с 0,5 стакана рассола от огурцов, доводим до кипения. Добавляем к мясу.
6. Вместе перемешиваем, добавляем специи, чеснок и зелень.
Советы
Чтобы мясо было с корочкой, лучше обжаривать его не всей кучей, а в два захода, так быстрее образуется корочка и мясо будет жариться, а не тушиться.
Но, если мясо уже пустило сок, я убираю сок половником или ложкой из сковородки в стакан, делаю максимальный огонь и жду, когда мясо будет уже жариться. Потом этот сок можно подлить назад на этапе тушения.
Но, если мясо уже пустило сок, я убираю сок половником или ложкой из сковородки в стакан, делаю максимальный огонь и жду, когда мясо будет уже жариться. Потом этот сок можно подлить назад на этапе тушения.
Следующая публикация
Комментарии 1