Если у вас дома остался болгарский перец, его можно замариновать в кисло-сладком рассоле с чесноком. Маринованный таким способом перец станет отличным дополнением к мясу, но его можно добавлять и в салаты или делать намазки.

Понадобится:

• красный и желтый перец – 2000 г
• вода - 800 мл
• растительное масло – 200 мл
• чеснок – 50 г
• соль – 60 г
• сахар – 200 г
• 9% уксус – 140–160 мл.
• перец черный целый – 5 шт.

Приготовление:

1. Погрузите банки объемом 550 мл, включая крышки и всю посуду, которую вы будете использовать для консервирования, в кастрюлю с водой с жидкостью для мытья посуды, добавьте пакетик пищевой соды и кипятите не менее 10 минут. Поставьте банки и другую посуду на поднос и дайте им высохнуть.
2. Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте масло, приправьте солью и сахаром. Все тщательно перемешайте и варите до растворения сыпучих ингредиентов. Как только вода начнет закипать, добавьте весь перец и уксус. Затем снова доведите рассол до кипения.

3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Красный и желтый перец вымойте под проточной водой, разрежьте пополам и удалите семена. Затем разрежьте его на более широкие полоски.

4. Добавьте в кастрюлю нарезанный перец и чеснок и перемешайте. Если хотите, чтобы перцы были хрустящими, готовьте их в маринаде 5 минут. Если вы предпочитаете более мягкую консистенцию, варите 10 минут.

5. Готовые перцы разложите по банкам, при желании можно добавить и чеснок. Прокипятите рассол недолго и разлейте его так, чтобы перец был полностью погружен в воду. В завершение плотно закройте банки крышками.