Ингредиенты: Абрикосы — 1 кг (плодов без косточек) Сахар-песок — 7 стаканов Вода — 4 стакана Лимонная кислота 1/4 чайной ложки Как готовить: Помыть абрикосы, удалить косточки. Подготовленные плоды обливают кипятком, выдерживают в течение 4-5 минут, сливают воду и из этой воды варить сироп. Сварить сахарный сироп до легкой пробы (лёгкой пробой в этой книге называется сиропный шарик, который скатывается с блюдца, если его перевернуть). Абрикосы опускают в готовый сахарный сироп, доводят его до кипения на слабом огне, затем снимают на 30-40 минут, вливают разведенную лимонную кислоту и доваривают варенье до пробы. (Проба — это шарик варенья, который НЕ стекает с перевернутого блюдца).