Как приготовить «умное пирожное» - пошаговый рецепт

«Умным пирожным» оно называется потому, что все ингредиенты нужно тщательно смешать, чтобы получилось очень жидкое тесто, которое в духовке «умным» образом начинает расслаиваться на слои. В итоге должен получиться торт, у которого посередине крем. Разная жирность составляющих – это главная причина расслоения.
На форму 20×20 необходимо:
• Масла – 125 грамм
• Яйца – 4 штуки
• Муки – 115 грамм
• Теплого молока – 500 мл
• Сахара – 150 грамм
• Ванилина – 1 чайную ложку
• Воды – 1 столовая ложка
Способ приготовления заключается в следующем:
1 От желтков нужно отделить белки
2 Щепотку соли добавить в белки и взбить до устойчивых пиков
3 Желтки взбить с ванилином, сахаром и водой
4 Растопить масло и немного охладить
5 В остывшее масло залить желтки и тщательно взбить
6 В три приема всыпать муку, при этом каждый раз взбивая
7 В два приема залить молоко, и тоже каждый раз взбивая
8 Движением сверху вниз, аккуратно подмешать белки
9 Смазать маслом форму и посыпать мукой. Затем на форму вылить тесто, которое должно быть жиже, чем на блины.
10 При температуре 175С поставить на 40 минут, но все зависит от духовки. Необходимо ориентироваться на внешний вид – сверху должно быть румяное, а середина слегка колыхаться.
11 Потом нужно остудить, посыпать сахарной пудрой и порезать на порции.