Оливье по-домашнему: традиционный рецепт с изюминкой

Приветствую вас на канале Инга на Кухне! Сегодня готовлю, пожалуй, один из самых популярных салатов — Оливье.
Ингредиенты:
- Картофель отварной — 4–5 шт.
- Морковь отварная — 1 шт.
- Яйца отварные — 5 шт.
- Огурцы маринованные или бочковые — 4 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Колбаса варёная — 400 г
- Зелёный горошек — 1 банка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
1. Я люблю резать овощи крупными кубиками, поэтому картофель и морковь нарезаю именно так. Сразу перекладываю в общую посуду. Следом режу яйца и варёную колбасу. Огурцы нарезаю мелкими кубиками, чтобы они хорошо распределялись по салату.
2. На мой вкус, к Оливье идеально подходят бочковые огурцы, но можно использовать и маринованные — главное, чтобы они не были слишком уксусными, иначе это испортит вкус салата. Также я всегда добавляю один свежий огурец — это не обязательно, но придаёт блюду приятную свежесть.
3. Репчатый лук нарезаю произвольно и тоже отправляю в салат.
4. Теперь добавляю зелёный горошек, аккуратно перемешиваю, солю и заправляю майонезом. Соль и майонез регулируйте по вкусу, помня, что сам майонез уже солоноватый. А главное — не переборщите с майонезом! Лучше сначала добавить немного, убрать салат в холодильник на пару часов, а перед подачей при необходимости добавить ещё.
Салат Оливье — абсолютный фаворит праздничного стола у многих хозяек. Во-первых, рецепт простой и запоминающийся. Во-вторых, готовится он легко и быстро.
Советы, чтобы Оливье получился на 100 из 100:
– Картошку и морковь не переваривай. Они должны быть мягкими, но держать форму при нарезке — иначе салат превратится в пюре.
– Яйца лучше охладить перед нарезкой. Так они не будут крошиться, и желток останется аккуратным.
– Огурцы обязательно пробуй на вкус. Если сильно кислые — можно промыть водой и обсушить, чтобы не перебили весь вкус салата.
– Свежий огурец — это правда «изюминка». Даёт хруст и свежесть, особенно если салат постоит в холодильнике.
– Лук можно замариновать, если он резкий. Залей на 10 минут кипятком с уксусом и сахаром — вкус станет мягче и ароматнее.
– Не торопись с майонезом. Лучше сначала перемешай салат без него, а потом добавляй частями — так не перевлажнишь.
– Салат вкуснее после пары часов в холодильнике. Он настаивается, пропитывается — и вкус становится насыщенным и «домашним».
– Хочешь чуть необычнее? Замени часть колбасы на отварную говядину или курицу — будет более «благородный» вкус.
– Не забудь про подачу! Посыпь сверху зеленью или укрась долькой яйца — мелочь, а приятно.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#салат #оливье #рецепты #кулинария