Подготовьте продукты по списку. Сорт риса подойдёт любой - длиннозёрный или круглый. Я использовала длиннозёрный рис сорта басмати. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью в сковороду и, помешивая, обжаривайте на максимальном огне примерно 3-4 минуты, до золотистости. Тыкву очистите от кожуры, при необходимости удалите волокнистую часть с семенами. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Переложите кубики тыквы в сковороду к обжаренным луку и моркови.Фото приготовления рецепта:  Переложите кубики тыквы в сковороду к обжаренным луку и моркови. Всыпьте соль и чёрный молотый перец. Убавьте огонь до среднего и, помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут. Рис при необходимости промойте и отправьте в сковороду. Я рис не промывала. Любым удобным способом доведите до кипения 300-320 мл воды (пропорция риса и воды примерно 1:2). Влейте кипяток в сковороду и перемешайте. При необходимости можно ещё немного подсолить, если соли, добавленной при обжаривании овощей, будет недостаточно. Доведите содержимое сковороды до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте рис с овощами примерно 20-25 минут, до впитывания жидкости и мягкости риса. Спустя время перемешайте рис с овощами. Яркий рис с тыквой готов. Подавайте его к столу в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо для постного меню. Приятного аппетита!