🍅 🍆Баклажаны в томатно-перечном соусе

Баклажаны в томатно-перечном соусе не обязательно закрывать в банки на зиму. Их также можно приготовить на каждый день, как закуску. Ингредиенты Баклажаны - 1400 Перец болгарский - 500 г Помидоры - 800 г Чеснок - 1 головка Перец стручковый - 1 шт. Соль - 1 ст.л. Сахар - 1.5 ст.л. Уксус 9% - 1 ст.л. Специи - по вкусу Зелень - по вкусу Приготовление Помидоры вымойте и нарежьте кусочками. Шкурку снимать совсем не обязательно, но если даже измельченная вас раздражает, избавьтесь от нее. Точно так же очистите от сердцевины и нарежьте болгарский перец. С баклажанов снимите шкурку частями, не полностью, нарежьте их колечками или тонкими ломтиками. Можно шкурку совсем не очищать, но тогда изменится цвет готового блюда. Он станет невнятным и сероватым. Мои баклажаны совсем не горчат, поэтому они не требуют предварительной просолки и промывки. Если баклажаны с горчинкой, то хорошенько посолите их, дайте полежать 20 минут, слейте получившуюся жидкость, промойте в чистой воде и отожмите. Очистите чеснок, порубите зелень (кинза, петрушка, укроп), нарежьте острый перец. Измельчите в процессоре частями болгарский перец, помидоры, острый перец, чеснок. Или прокрутите овощи на мясорубке. Полученную массу вылейте в глубокую кастрюлю и поставьте варить. Кипятите 10 минут. Затем добавьте подготовленные баклажаны. Помешивая, варите баклажаны в соусе из помидоров и перца в течение 20 минут. Через 10 минут баклажаны примут вот такой вид. Через 20 минут добавьте в кастрюлю специи (кориандр и хмели-сунели), сахар и соль (без горки). Влейте 1 столовую ложку уксуса. Хорошенько перемешайте и проварите еще 5-7 минут. Попробуйте на вкус, чего не хватает. Если нужно, то добавьте. Затем добавьте рубленую зелень и перемешайте. Через 2 минуты разложите кипящую заготовку по чистым и сухим банкам. Закрутите прокипяченными крышками. Переверните и накройте чем-то теплым до полного остывания банок. Если же блюдо не предназначено для заготовок, просто выложите баклажаны в контейнер и остудите. Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму готовы. У меня получилось 2.5 литра

🍆 Вкусный салат из баклажанов

Ингредиенты Баклажаны - 500 грамм; Лук репчатый - 500 грамм; Перец сладкий - 500 грамм; Морковь - 500 грамм; Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан Сахар - 200 грамм; Соль - 2 ст.л; Помидоры - 2 кг; Чеснок - 1 головка; Уксус (70%) - 1 ст.л. Приготовление Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками. Очищенный репчатый лук нашинковать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, баклажаны нарезать кубиками. Сложить все овощи в кастрюлю. К овощам добавить нарезанные кубиками помидоры, а также масло, соль и сахар. Варить 45 минут на небольшом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус. Разложить салат в сухие стериллизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. Баночки с салатом перевернуть на крышку и оставить под пледом до остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 7 баночек по 0,5 литра. #заготовкиназиму #помидорывсобственномсоку

👍 Кабачки по грузински

Ингредиенты Кабачки – 1 кг Перец острый – 1 шт. Перец сладкий – 300 г Помидоры – 300 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1 шт. Уксус 9% – 30 мл Масло растительное – 50 мл Зелень – 5 веточек Хмели-сунели – 2 ст.л. Соль – 3 ч.л. Сахар – 1 ст.л. Приготовление Выход готового продукта - чуть больше 1 литра. Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму. Тщательно, под проточной водой вымыть кабачки. Для этого рецепта лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см. Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла. Приготовить соус: в чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки). Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности. Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня. Простерилизовать банки. Соорудить конструкцию: кастрюля с водой, сверху - металлический круг и установленная вверх дном чистая банка. После того как вода закипит, стерилизовать 5-10 минут, затем сменить банку. В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок. Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в неё на 2/3, и отправить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут. После чего сразу же завинтить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить кабачки можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Самый простой и вкусный яблочный пирог!!!

Ингредиент:
1. Яблоко
2 яйца
3. Мука для торта
4. Разрыхлитель
5. Сахар
6. Порошок корицы
7. Немного соли