Владимир Гридин: Чтобы открыть ресторан, требуются не только большие деньги, но и идеи, желание, страсть.

Каждый ресторан со всеми его невероятно сложными процессами закупки продуктов, разработки меню, составления винной карты построен из тысяч эмоций, душевных движений, слов, мыслей — из человеческих взаимоотношений. Это работа на звенящем пределе напряжения. Здесь любая бестактность, любой выпад, даже неточно сформулированное высказывание или небрежно брошенное слово ощущается как уголь на оголенном нерве. Всякая мелочь может спровоцировать пожар и поставить под удар профессиональную и человеческую репутацию.
Построить слаженно работающую машину, которая будет учитывать настроение, психотип и особенности поведения каждого человековинтика, под силу только великим. И для того, чтобы быть великим, нужно уметь признавать свои ошибки. https://snob.ru/selected/entry/117879