Для теста: Мука - 600 г Растительное масло - 60 мл Соль - 1 ч.л. Вода горячая - 400 мл Для начинки: Фарш мясной - 450 г Лук репчатый - 200 г Соль - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Сушеные петрушка и укроп - 1 ч.л. Растительное масло для фритюра - 500 мл Вода - 150 мл Как приготовить: Муку смешать с солью. Сделать в центре углубление и налить в него масло и кипяток. Тщательно перемешать. Выложить на доску и замесить руками тесто, при необходимости подсыпать немного муки. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске, примерно 10 минут. Положить тесто в пакет и дать отдохнуть 30 минут. В мелко нарезанный лук добавить 1 ч.л. соли, перемешать и размять руками до выделения сока. Добавить мясной фарш, черный перец, сухие травы и хорошо перемешать в течении 3-4 минут. Добавить в фарш воду и тщательно перемешать. Отрезать небольшой кусочек теста и раскатать круг толщиной 2 мм. Вырезать небольшие круги формой для пирожков или краями пиалы. На одну половину круга положить 1 ст.л. фарша и тщательно скрепить края. Разогреть в сковороде растительное масло до 170°С, готовность масла можно проверить с помощью кусочка теста: опустить кусочек теста в горячее масло, если вокруг теста начнут образовываться пузырьки, значит масло нагрелось. Аккуратно выложить чебуреки в масло, убавить огонь до среднего и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, лопаткой поливать чебуреки горячим маслом в процессе обжаривания, чтобы на них образовалась хрустящая, пузырчатая корочка. #чебуреки