Ингредиенты: Сметана 20% - 50 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 30 гр Дрожжи прессованные - 7 гр или 3 гр сухих активных Мука пшеничная - 230 гр Масло сливочное 82% - 100 гр Соль - 1 гр Начинка: Лимоны с кожурой - 300 гр Яблоки тёртые - 300 гр Крахмал любой - 35 гр Сахар - 180 гр или по вкусу Приготовление: 1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром и размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника. 2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти, не прилипающее к рукам тесто. 3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов. 4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит. 5. Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером. 6. Измельчить блендером в однородную массу. 7. К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить. 8. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить расткатывание. Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге. 9. На длинной части сделать надрезы шириной 2 см с двух сторон. 10. Выложить холодную начинку распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога. 11. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут. 12. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. #пироги