Мука - 320 г Кефир - 200 г Сыр твёрдый - 80-100 г Сахар - 1 ст. ложка Сода - 1/2 ч. ложки Соль - 1/2 ч. ложки Масло растительное (для жарки) - 4-5 ст. ложек (50-80 мл) Для начинки: Колбаса - 100-150 г Сыр твёрдый - 100 г Готовим: По желанию кефир можно заменить кислым молоком или простоквашей. Приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску через мелкое сито. Всыпьте соду и перемешайте. Всыпьте сахар и соль, снова перемешайте. Сыр (80-100 г) натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску. Перемешайте. Влейте кефир. Перемешайте и замесите мягкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте примерно на 15 минут, чтобы клейковина в муке хорошо разошлась. Подготовьте начинку. Колбасу и сыр нарежьте тонкими пластинками. Должно получиться примерно по 4-8 тоненьких пластинок колбасы и сыра - примерно по 1-2 и того и другого на каждую лепёшку. Тесто разделите на 8 равных частей и каждую скатайте в шарик. Каждый шарик раскатайте в круглый пласт толщиной примерно полсантиметра. Выложите в центре кусочек колбасы, сверху 1-2 тонких ломтика сыра. Выложите ещё один ломтик колбасы. Накройте начинку вторым пластом теста и слегка придавите ладошками. Подверните и хорошо защипните края лепёшки по кругу. Точно таким же образом сформируйте остальные лепёшки с начинкой. В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 1-2 ст. ложки растительного масла. Затем убавьте огонь до минимума и жарьте лепёшки примерно по 4 минуты с каждой стороны, до румяности. Таким образом обжарьте все лепёшки, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло. При желании обжаренные лепёшки можно ненадолго выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сырные лепёшки на кефире с начинкой из колбасы готовы. Такие мягкие, румяные лепёшечки одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. #лепешки