Потребуются: Баклажаны — 5 Килограмм Морковь — 2 Штуки Болгарский перец — 2 Штуки Чеснок — 15 Зубчиков Зелень — 100 Грамм (кинза петрушка и укроп) Вода — 2 Литра (для маринада) Уксус — 1 Литр (для маринада) Соль — 50 Грамм (для маринада) Сахар — 50 Грамм (для маринада) Специи (специальные для маринования) — 20 Грамм Готовим: Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку). После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой). Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. #заготовки #баклажаны