3 удачных рецепта из обычной картошки

Картошка – наш кулинарный друг на все времена! Из неё можно приготовить и быстрый ужин, и праздничное блюдо, и что-то простое, но с изюминкой. Мы так часто используем её по привычке, что забываем, насколько она универсальна!

Сегодня я собрала для вас три удачных рецепта из самой обычной картошки: вкусных, сытных и проверенных временем. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия!

Рецепт №1: Картофель "по-весеннему"

Раньше жареная картошка часто выручала на обед или ужин. Теперь готовим её реже, но любовь к картошке никуда не делась! Просто нашли ей новое применение, например вот в такой нежной запеканке с рыбой и зелёным горошком. 
Получается по-домашнему вкусно и весенне легко.

Как готовить:

Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить до полуготовности (15–20 мин).

Рыбу (у меня горбуша) нарезать кусочками и обжарить или приготовить на пару.

Горошек (замороженный, не консервированный) отварить 5–6 минут.

Форму смазать сметаной, выложить слоями: картофель, рыбу, горошек.

Сделать заливку: смешать яйцо, сметану, специи и немного воды, залить запеканку.

Выпекать при 180 °C около 25 минут.

Совет: свежий (замороженный) зеленый горошек я советую использовать и для новогоднего салата оливье.

Ингредиенты:

картофель — 4 шт.
горбуша — 500 г
зелёный горошек — 200 г
сметана — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
специи по вкусу

Рецепт №2: Картофельная запеканка с фаршем

Я всегда говорю: семейные блюда – это не просто еда, а воспоминания. Особенно ценно, когда удаётся повторить вкус из детства и на миг вернуться в то время, где всё было просто и по-домашнему. Отломишь кусочек бабушкиной запеканки... и кажется, что она рядом, сидит в кресле с кошкой на коленях, как раньше.

Как готовить:

Натереть морковь, мелко нарезать лук, обжарить до мягкости.

Фарш обжарить отдельно, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Отварить картофель и сделать пюре с маслом, молоком и солью.

В форму выложить половину картофеля, затем фарш с овощами, сверху — оставшееся пюре.

Запекать при 200 °C около 30 минут.

Ингредиенты:

фарш — 700 г
картофель — 1 кг
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
мускатный орех — 1 ч. л.
соль — по вкусу
сливочное масло — 90 г
молоко — 200 мл

Совет: используйте для этой запеканки любой фарш, который вам нравится (даже куриный подойдет – получится менее жирно).

Рецепт №3: Картофельные драники

Как сделать, чтобы картофель не темнел, драники не разваливались, и при этом всё готовилось быстро?

Многие уверены, что настоящие драники можно сделать только на мелкой тёрке. Но натирать картошку вручную я не люблю, поэтому нашла отличный способ – взять современную технику, а именно – блендер!
Тесто получается таким же однородным, а времени уходит в разы меньше.

Как готовить:

Картофель и лук нарезаем кусочками и измельчаем вместе в блендере. Лук не даст картофелю потемнеть.

Отжимаем массу через сито, чтобы убрать лишнюю жидкость, но оставляем крахмал на дне миски — он нам нужен.

Соединяем картофель с луком, крахмал, яйцо, муку и соль. Перемешиваем.

Жарим на хорошо разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон. Драники не делайте слишком толстыми — так они прожарятся равномерно.

Готовые драники можно потомить 5–7 минут в духовке при 200 °C — станут ещё вкуснее!

Что нужно:
картофель — 6 шт.
яйцо — 1 шт.
мука — 1 ст. л. с горкой
соль — по вкусу
лук — 1–2 шт.
Для соуса:
сметана 200 г, чеснок 2 зубчика, зелень (всё просто перемешать)

Совет: если натереть картофель для этого блюда на крупной терке, то получатся не драники, а деруны!

Как выбрать правильный картофель

На самом деле, далеко не вся картошка одинаково хороша для всех блюд — многое зависит от сорта и цвета мякоти.

Белый картофель
Подходит для: пюре, запеканок, супов, начинки для пирогов.
Почему: белые сорта содержат больше крахмала, поэтому легко развариваются и становятся нежными, воздушными.

Жёлтый картофель
Подходит для: жарки, запекания, картошки по-деревенски, драников, фри.
Почему: жёлтая мякоть содержит меньше крахмала и больше влаги — картофель держит форму, остаётся плотным и золотистым после жарки.

Красный картофель (с розовой кожурой)
Подходит для: салатов, варки «в мундире», запеканок, гарниров.
Почему: плотная структура и низкое содержание крахмала не дают клубням разваливаться.

Фиолетовый или синий картофель
Подходит для: пюре, чипсов, запечённых блюд (для оригинальной подачи).
Почему: экзотический цвет сохраняется при готовке, а по вкусу он схож с обычным, но с лёгкой ореховой ноткой.

Теперь вы знаете о картошечке почти всё! А за рецептами приходите ко мне в группу, всех буду ждать!