7 рецептов осенней выпечки, которые я готовлю каждый год

Вам это точно пригодится! Собрала для вас самые классные, мои любимые и проверенные рецепты осенней выпечки!

Самое время наполнить кухню ароматом уюта, заварить вкусный чай и собрать за столом всю семью. Понятно, что в будни это сделать не всегда возможно, но вот в выходные – точно получится!

Рецепт №1: Бабушкина яблочная шарлотка

Какой пирог чаще всего пекут с яблоками? Конечно же, шарлотку!
Рецептов много, но этот — особенный. Его пекла моя бабушка каждое воскресенье в сезон яблок. Пышный, ароматный, с хрустящей корочкой... такой пирог исчезал со стола за 20 минут. Особенно мы любили есть его сразу, пока он еще тепленький.

Ингредиенты:

яблоки — 5–8 шт.
мука — 1 стакан
яйца — 3 шт. (если мелкие, то можно и 4)
сахар — ¾ стакана

Приготовление:

Нарежьте яблоки дольками.
Яйца взбейте с сахаром до пышности (лучше, конечно, миксером).
Добавьте просеянную муку, перемешайте.
Вмешайте яблоки и переложите тесто в форму с пергаментом.
Выпекайте при 180 °С ~45 минут. Духовку не открывать!
Она получается мягкой, ароматной и очень домашней.

Рецепт №2: Ароматное печенье с корицей

Оно получается мягким внутри, с аппетитными трещинками и невероятным ароматом корицы. Отлично подходит к чаю или молоку! И готовится просто, получится у всех с первого раза.

Ингредиенты:

мука — 250 г
сахар — 75 г
разрыхлитель — 3 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
корица — 2 ч. л. (по вкусу)
Для обсыпки: сахар + корица (по 2 ч. л.)

Приготовление:

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Масло комнатной температуры взбейте с яйцом, сахаром и корицей.
Добавьте муку, замесите тесто, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на час (по желанию).
Скатайте небольшие шарики, обваляйте в сахаре с корицей.
Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °С ~12 минут.
Из этого количества продуктов выходит один противень печенья. Если хотите больше, то просто удвойте ингредиенты.

Рецепт №3: Вкуснейший сливовый пирог

Честно признаюсь: раньше я не любила и не понимала сливу... кислая и невкусная. Но потом бабушкина соседка по даче поделилась со мной рецептом пирога, и всё изменилось! Теперь я жду сливовый сезон, чтобы снова испечь этот нежный десерт с карамельной корочкой.

Ингредиенты:

сливы — 12–14 шт. (лучше покислее)
масло сливочное — 100 г
сахар — ¾ стакана + 1 ст. л. для посыпки
яйца — 2–3 шт.
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. л.
корица — 1 ч. л.

Как готовить:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, по одному добавить яйца, не прекращая взбивать (это важно).
Вмешать муку с разрыхлителем.
Выложить тесто в форму, сверху разложить половинки слив.
Посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать при 180 °С около 50 минут.
В итоге получается воздушное тесто, сочная кислая слива и тонкая карамельная корочка сверху. Попробуйте, если еще такой не готовили!

Рецепт №4: Самый вкусный пирог с рыбой

Недавно я купила горбушу и снова испекла свой любимый пирог. Представьте: слоёное тесто, нежная красная рыбка, сливочный сыр и свежий шпинат… Это невероятно вкусно! Такой пирог легко заменит полноценный обед или украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

филе горбуши (или другой красной рыбы) — ~500 г
слоёное тесто — 450 г
шпинат свежий — 40 г
сливочный творожный сыр — 100 г
желток — 1 шт.
кунжут — 1 ч. л.
соль — по вкусу

Приготовление:

Разморозьте рыбу в холодильнике (лучший способ), отделите филе и удалите косточки.
Смешайте шпинат и сливочный сыр.
Раскатайте тесто, выложите рыбу, сверху на рыбу положите сырно-шпинатную начинку.
Заверните пирог, смажьте желтком, посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 180 °С ~45–50 минут до золотистой корочки.
Получается мягкий, сочный и очень ароматный пирог. Советую попробовать обязательно!

Рецепт №5: Кабачковые вафли

Кабачок — удивительно универсальный овощ. Его добавляют в котлеты, супы, запеканки и даже десерты. Я только вчера куриные котлеты с кабачком готовила, кстати.

А сегодня предлагаю приготовить из него вафли: лёгкие, румяные и очень вкусные. Мы готовим их всё лето и осень, пока есть свежие кабачки.

Наверняка кто-то уже знаком с этим рецептом, самое время вспомнить!

Ингредиенты:

кабачок — 1 небольшой
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. л.
соль — по вкусу

Приготовление:

Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Отожмите лишний сок.
Добавьте к кабачку яйцо и муку, перемешайте.
Выложите массу в разогретую вафельницу, выпекайте около 7 минут (время зависит от техники).
Готовые вафли подавайте сразу, пока они тёплые.

Рецепт №6: Заливной пирог с капустой

Этот пирог выручит, когда нужно приготовить что-то вкусное и без лишней мороки. И когда не знаете, куда деть капусту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 500 г
яйца — 4 шт.
сметана — 200 г
мука — ~180 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
масло растительное — 3 ст. л.
соль — по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту.
Для теста смешайте яйца, сметану, муку, разрыхлитель, соль и масло. Консистенция теста — примерно как на оладьи.
Половину теста вылейте в смазанную форму, выложите капусту, сверху залейте оставшимся тестом.
Выпекайте 40–50 минут при 180°С.
Лайфхак: начинку можно менять — рыба, зелень с яйцом, грибы.

Никаких долгих замесов и дрожжей, очень просто, быстро и вкусно!

Рецепт №7: Лимонное печенье "Мадлен"

Мадленки — французское бисквитное печенье в форме ракушек. Они получаются воздушные, лимонные и просто тают во рту!

Печенье это довольно популярно, его часто можно встретить в наших российских кофейнях.

Ингредиенты:

масло сливочное — 90 г
сахар — 80 г
мука — 80 г
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — ½ ч. л.
ванильный сахар — щепотка
цедра ½ лимона

Как готовить:

Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Добавьте цедру лимона, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.
Вмешайте мягкое сливочное масло.
Разложите тесто по формочкам.
Выпекайте 12–15 минут при 180°С.
И всё — мадленки готовы! Нежные, ароматные и очень-очень лимонные, аромат на весь дом!

Всем желаю приятного аппетита и вкусной осени!