Вяленые помидоры без масла: способ, которой подсказали подписчики

Каждый год я занимаюсь двумя видами заготовок: заморозкой и сушкой. Банки не закручиваю, варенье не варю. Почему – уже много раз рассказывала

Сегодня хочу показать и рассказать вам, как сделать одну из самых (на мой взгляд) вкусных домашних заготовок – вяленые помидоры!

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Рада новичкам и старичкам!

Я готовлю их каждый год и в каждый сезон заготовок немного увеличиваю партию… И все равно они быстро съедаются!

Сегодня покажу сушку в электросушилке.

Как готовить

Для начала нужно выбрать правильные (подходящие именно для вяления) томаты. В них должно быть много мякоти и мало сока. Тогда получится вкусно! Они хорошо сохраняют форму и не превращаются в кашу при длительной сушке.

Считается, что лучше всего подходят сливовидные и плотные мясистые сорта томатов (например, бычье сердце)

Помидоры хорошенько моем от земли и грязи и вытираем бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.

Разрезаем каждую помидорку пополам и вырезаем у нее “хвостик”

Мы купили на рынке помидоры из Азербайджана, которые до этого уже брали для салата и нам они понравились

Помидорные половинки режем на дольки. Сколько у вас получится долек – зависит от размера томата. Но слишком тонкие не делайте, иначе получатся чипсы.

Теперь берем чайную ложечку и из каждой дольки удаляем семена вместе с соком

Сок можно выпить, сделать с ним соус или еще что-нибудь. Но удалять его нужно, так как он все равно испарится, но увеличит время сушки в несколько раз!

Складываем готовые томатные дольки на поддоны сушилки. Посыпаем розмарином, базиликом и чесноком

Солить помидоры не нужно

Травы и чеснок можно использовать сухие (как это делаю я) или взять всё свежее и просто положить в поддоны и сушить вместе с томатами. Тут как вам больше нравится

Устанавливаем поддоны в электросушилку, включаем ее на температуру 55 градусов и сушим до готовности. Время очень сильно зависит от сорта томатов и от размера кусочков.

У меня помидоры сушились примерно часов 8, потом я поменяла поддоны местами и сняла те дольки, которые уже были готовы, а остальное оставила еще часа на 4.

Готовые вяленые помидоры должны выглядеть примерно вот так. Они не пересушенные, это не чипсы! Посмотрите, что в томате совсем нет влаги, но в то же время мякоть остается мягкой.

Хотя и чипсы тоже очень вкусные, тут спору нет (и в каждой партии все равно получается так, что хотя бы несколько кусочков обязательно пересушатся и станут именно чипсами – ничего страшного).

Готовые вяленые помидоры можно хранить двумя способами:
- сложить их в банку и залить растительным маслом (я именно так раньше делала)
- заморозить и хранить в морозилке (сделала так в этом году и понравилось намного больше, чем масле!)

Вот так заморозила на подносе, а потом переложила в маленькие вакуумные пакеты, а чипсы – в маленькие пластиковые контейнеры

У меня получились вот такие помидорные заготовки. Один пакетик – одна порция на двух человек (ну или на одного, если очень хочется )

Вчера заказала помидоры еще и другого сорта, сегодня планирую их тоже завялить!

Это уже сливовидные

Вяленые помидоры просто безумно вкусные (да и чипсы тоже),Т очень полезные и в морозилке занимают совсем мало места. Единственный их минус – быстро заканчиваются

Так что если будете готовить, то делайте сразу побольше!

Что нужно:

помидоры подходящего сорта
базилик
розмарин
чеснок
растительное масло (если будете хранить в банке)

Я использую сухие приправы и насыпаю на каждый поддон по одной щепотке каждой специи, всё на глаз.

Вот так выглядит баночка. Фото моё!

Еще хочу объяснить, чем же заморозка понравилась мне больше хранения в банке:
- замороженные заготовки занимают меньше места;
- в них нет масла (мы не то чтобы его любители, в больших количествах не едим, но спокойно используем для жарки);
это дешевле (как раз из-за того, что без масла, ведь в банки его уходит много);
- и это вкуснее. На мой взгляд, вяленые томаты после разморозки на вкус такие, будто их только что сняли с сушилки. Очень мягкие и насыщенные!

Кстати, способ с заморозкой мне подсказали в комментариях. За что большое спасибо