Как сварить вкусный мясной бульон: простой рецепт

Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!

Когда-то давно в журнале я нашла очень интересный рецепт мясного бульона. И вот, наконец, дошли руки его снять и показать вам. Посмотрите, какой красавец! Я люблю есть бульон с мясными пирогами или блинчиками.

Такой бульон готовится с кореньями и травами, и потому получается очень ароматный и вкусный. Способ хоть и долгий, но простой!

Как готовить

Берем хороший кусок говядины на кости, весом примерно 1 кг (можно больше, а вот меньше – не желательно), моем его и кладем в кастрюлю:

Наличие костей очень важно, просто из мякоти вкусный бульон не получится. Именно кости дают тот самый навар. Заливаем мясо холодной водой и ставим на плиту. Вода должна быть хорошая – фильтрованная или бутидированная:

Доводим мясо до кипения на сильном огне, убавляем до минимального (или среднего, смотря какая конфорка) и варим еще 30 минут. Снимаем пенку; Пока мясо варится, очищаем от кожуры морковь, корень сельдерея и лук:

Теперь забавный момент: в лук втыкаем бутоны гвоздики, вот так:

И добавляем всё это к мясу (довели бульон до кипения, поварили 30 мин и добавляем). И сразу же кладем все остальное – перец горошком, лавровый лист и тимьян (если используете). Варим еще примерно 1,5 часа на самом слабом огне; Солим бульон примерно за 15 минут до готовности. Процеживаем и подаем:

Мясо из бульона нужно обязательно достать и хранить отдельно. Его можно нарезать на кусочки и подавать к бульону на блюдечке. Очень вкусно!

Что нужно

* говядина на кости – примерно 1 кг * вода – примерно 3-4 л * морковь – 1 шт * корень сельдерея – 1 шт * лук – 1 шт * гвоздика – 5 шт * перец душистый горошек – 1/2 ч. л. * соль – по вкусу * лавровый лист – 2 шт * тимьян – веточка (по желанию) Желаю всем приятного аппетита! И жду ваших комментариев и отзывов! И обязательно подпишитесь на канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!