Куриный бульон как в ресторане: наваристый и густой

Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!

Иногда мы ходим в кафе или рестораны не только для того, чтобы вкусно поесть. Там мы вдохновляемся интересными идеями, которые можно повторить дома и поделиться с вами. И вот однажды на обед я заказала куриный бульон под странным названием "консоме". Оказалось, что это просто концентрированный бульон. Очень сытный и вкусный!

Его варят из большого количества курицы с костями, с добавлением пряностей и кореньев. Сейчас все покажу!

Как готовить

Не удивляйтесь, но сварить вкусный бульон нам поможет корень имбиря! Да-да =) Отрезаем нужное количество, не очищаем:

Подготавливаем морковь, чеснок и репчатый лук: очищаем, срезаем с них хвостики и оставляем целыми (нарезать на кусочки не нужно)

У меня еще залежался в холодильнике лук-порей, поэтому я приготовила и его тоже. Вы можете взять для бульона репу, корень сельдерея, корень пастернака и т.д. Подготовленные овощи и коренья пока убираем в сторону. В кастрюлю складываем курицу:

У меня были куриные бедра и остатки куриных крыльев. Здесь очень важно взять правильные части курицы – лучше всего подойдут как раз бедра и крылья, в них много костей и суставов, бульон получится наваристым. Заливаем курицу водой:

Если хотите вкусный бульон, то вода должна быть мягкая и хорошая. Используйте фильтрованную воду или бутилированную. Ставим кастрюлю на средний огонь (или чуть ниже среднего) и доводим до кипения:

Когда закипит, убавляем огонь до минимального и варим 30 минут без крышки. Не забываем снимать пену:

30 минут прошло, теперь можно добавлять овощи. Просто кладем их в кастрюлю целиком:

После этого варим бульон еще минимум час на самом маленьком огне. Некоторые повара советую варить и 4 часа, но это больше подходит для домашней курицы. В любом случае, у вас должно выкипеть примерно половина воды (мне хватает часа). Вынимаем из бульона овощи и курицу и процеживаем через мелкое сито:

Наш бульон готов! Курицу, что мы сварили и достали из него, нужно немного остудить и нарезать на кусочки, чтобы было удобно есть. Хранить курицу нужно в отдельном контейнере. Вот такая красота у нас получается:

Ингредиенты

* одна небольшая целая курица или куриные бедра (800г) + куриные крылья (300 г) * вода – примерно 3-4 л * имбирь (корень) – 4 см * чеснок – 1-2 зубчика * морковь – 1 шт * лук репчатый – 1 шт Сюда же можно добавить корень пастернака, корень сельдерея, стебли от зелени, лук-порей, репу – всё, что залежалось в холодильнике и пригодно для бульона. Еще раз скажу, что бульон получается нереально вкусным! Если вы уберете его в холодильник, он застынет и превратится в желе – настолько он концентрированный и сытный! Как вам такой рецептик? Будете пробовать варить бульон как в ресторане? А еще ищите меня в Телеграм (https://ok.me/Jar11), читайте сообщество в ВК (https://ok.me/Kar11), канал в Дзен (https://ok.me/VVt11) и смотрите мой ТикТок! (https://ok.me/Lar11)