Идеальный ванильный бисквит на молоке и сливочном масле: нежность в каждом кусочке

Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Щепотка соли.
- Сахар — 200–250 г (в зависимости от желаемой сладости).
- Мука — 250–300 г.
- Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
- Молоко — 240 мл.
- Сливочное масло — 70 г.
- Ванильный сахар или экстракт — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:
- Достаньте яйца, масло и молоко из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы тесто получилось воздушным.
- В глубокой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и сахар.
- Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут до консистенции пышной ленты, которая медленно стекает с венчика.
- Муку вводите в тесто в два приёма.
- Аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте молоко и сливочное масло.
- Нагревайте на среднем огне, пока масло полностью не растает. Не доводите до кипения!
- Добавьте ванильный сахар или экстракт и перемешайте.
- Тёплое молоко с маслом добавляйте в тесто в два приёма.
- Каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
- Застелите форму для выпечки (диаметром 18–22 см) пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, слегка постучите формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха, но осторожно, чтобы не разрушить структуру теста.
- Выпекайте 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — если она выходит сухой, бисквит готов.
- Достаньте готовый бисквит из духовки и оставьте в форме на 5–10 минут.
- Затем аккуратно извлеките из формы и дайте полностью остыть на решётке.

Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте ванильный экстракт вместо ванильного сахара.
- Для равномерного выпекания тесто можно разделить на две формы.
- Если бисквит используется для торта, дайте ему настояться минимум 2 часа перед разрезанием на коржи.

#бисквит #рецепты #кулинария