Предыдущая публикация
Вы никогда не задумывались почему молоко белое?
🥛
Дети особенно интересуются этим вопросом.
Вот, например, взять корову: ест зеленую траву, а молоко дает белое, ест серое сено, а молоко дает белое. Что бы не ела корова — молоко все равно белое.
Так из-за чего же молоко белое?
Основной определитель цвета молока — казеин. Именно он дает ему привычный нам белый цвет: чем больше казеина, тем белее цвет. В коровьем молоке содержится 70-80% казеина — это один из видов белка, который образует мицеллы – частички белого цвета. Пусть иногда оттенок и меняется, цвет все равно белый… Тем не менее молоко может иметь желтоватый оттенок. Он появляется из-за высокой концентрации бета-каротина — витамина А, который в больших количествах содержится в зеленой траве. Когда коровы на выпасе, их молоко желтеет, когда стоит на ферме — теряет желтизну. Это нормально и полезно в обоих случаях.
Следующая публикация
Нет комментариев