РОСТБИФ С ПЕЧЕНЫМИ ПЕРЦАМИ

📖 Ингредиенты:
говядина – 1,5 кг
чеснок -1 зубчик
перец рамиро - 3 шт.
масло оливковое - 30 мл
масло растительное рафинированное по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
👨‍🍳 Приготовление:
Заранее достаньте мясо, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Зачистите мясо от пленок, натрите солью и перцем.
Раскалите в широкой сковороде растительное масло и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки, переложите на доску и дайте отдохнуть 10 мин.
Разогрейте духовку до 100 °С. Обвяжите мясо бечевкой, переложите на решетку, установленную над противнем. Запекайте говядину до внутренней температуры 30–35 °С, на это потребуется 45–60 мин. Достаньте мясо и смажьте оливковым маслом.
Увеличьте нагрев до 180– 200 °С. Верните мясо в духовку и готовьте, пока температура внутри куска не достигнет 53–55 °С. Переложите мясо на деревянную доску и оставьте на 10 мин.
Перец смажьте растительным маслом, выложите на противень и запеките до мягкости и черных подпалин, 15 мин. Переложите перцы в контейнер, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой, дайте полностью остыть. Очистите от кожицы и семян, крупно нарежьте.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, обжарьте ломтики перца до золотистой корочки. Нарежьте ростбиф поперек волокон тонкими ломтиками, подавайте с печеным перцем.