Рецепты от Шеф-Повара

Торт «Птичье молоко» с желатином — нежность, которую не купишь в магазине!

Воздушный, лёгкий и тающий во рту — готовьте дома, радуйте близких!
«Птичье молоко» — это не просто десерт, а настоящий вкус детства! Готовится он не так сложно, как кажется: нужен желатин, чтобы суфле получилось пышным и хорошо держало форму. Такой торт всегда выглядит эффектно и тает во рту — идеальный вариант для домашних праздников.
Что понадобится:
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 80 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Для суфле:
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Сливочное масло (мягкое) — 150 г
Сгущёнка — 100 г
Желатин — 15 г
Ванилин — по вкусу
Для глазури:
Шоколад — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Как приготовить:
Бисквит:
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут. Остудите.
Желатин:
Замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть, затем подогрейте до растворения.
Масляный крем:
Мягкое сливочное масло взбейте со сгущёнкой и ванилином до кремовой консистенции.
Суфле:
Белки взбейте в крепкую пену. Отдельно сварите сироп: воду с сахаром доведите до кипения и варите до густоты. Влейте сироп тонкой струйкой во взбитые белки, не переставая взбивать. Вмешайте тёплый желатин и аккуратно соедините с масляным кремом.
Сборка:
На остывший бисквит выложите суфле, разровняйте. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Глазурь:
Растопите шоколад с маслом, слегка остудите и залейте верх торта. Ещё немного охладите — и можно подавать!
«„Птичье молоко“ — кусочек нежности, который всегда к месту.»
А вы любите этот торт?
Расскажите в комментариях: готовите «Птичье молоко» дома или предпочитаете покупать? А может, у вас есть свой фирменный вариант? Делитесь секретами!
Если рецепт вам по душе — жмите палец вверх , сохраняйте себе и делитесь с подругами — пусть у всех дома будет свой кусочек нежности!
Кстати, как вам наша группа? Если ещё не подписаны — подписывайтесь и приглашайте друзей — вместе печь всегда вкуснее!

Нет мясорубки? Не беда!

Если сломалась мясорубка или её нет под рукой, а нужно сделать фарш, не спешите отказываться от идеи. Вот проверенные способы, которые помогут измельчить мясо дома:
Нарезка ножом
Нарежьте мясо на мелкие кубики.
После этого рубите ножом крест-накрест, собирая в кучку и снова рубя.
Используйте тяжёлый нож или топорик, так процесс будет быстрее.
Такой фарш получается сочным, с кусочками, идеально для котлет, люля-кебаба и фарша для начинки.
Терка с крупными отверстиями
Подмороженное мясо (не до камня, а до плотного состояния) натрите на крупной терке.
Подходит для небольших объёмов, например, для одной порции котлет или начинки для пирожков.