Молодая картошка, тушенная с кабачками, грибами и фаршем

Надо взять:
- Картофель (молодой) - 500 грамм (4-5 шт.)
- Фарш мясной (у меня свино-говяжий) - 300 грамм
- Кабачок (молодой) - 80 грамм (0,5 шт.)
- Шампиньоны - 100 грамм (4-5 шт.)
- Морковь - 70 грамм
- Лук репчатый фиолетовый - 60 г (0,5 шт.)
- Чеснок - 3 шт.
- Соль поваренная - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
- Перец красный острый - 1/3 шт. (по вкусу, по желанию)
- Масло подсолнечное - 30 мл (2 ст. ложки)
- Петрушка свежая (для подачи) - 2 веточки
Приготовление:
Также понадобится 80-100 мл питьевой горячей воды.Фарш при необходимости разморозьте. Я использовала смесь свиного и говяжьего фарша, но можно взять любой по вашему вкусу.
Можно использовать фиолетовый лук, как я, или обычный репчатый, вкус блюда от этого не изменится.
Лук морковь и чеснок очистите, у кабачка срежьте кончики с двух сторон. Овощи и зелень промойте и обсушите.
Шампиньоны очистите от кожицы и загрязнений на ножках.Разогрейте в сотейнике или сковороде с высокими бортиками растительное масло, выложите в неё фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой, примерно 3-4 минуты на среднем огне.
Репчатый лук нарежьте некрупными кубиками, чеснок мелко порубите ножом, морковь нарежьте полукружиями.
Как только фарш станет серого цвета, добавьте лук. Обжаривайте вместе 3-4 минуты, до мягкости лука.
Добавьте в сковороду морковь, перемешайте.
Картофель очистите от кожуры (в молодой картошке тонкая кожура легко соскабливается ножом) и крупно нарежьте. Если картофель мелкий, готовьте его целым.Отодвиньте фарш с овощами в сторону и выложите картофель в сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте 5 минут.
Шампиньоны и кабачки нарежьте кусочками произвольного размера.
Добавьте в сковороду к картошке грибы, перемешайте. Подлейте 80-100 мл питьевой горячей воды, накройте крышкой и тушите всё 10 минут на слабом огне.Добавьте в сковороду кабачки, перемешайте. Треть стручка красного острого перца также выложите в сковороду (по желанию).
Посолите и поперчите блюдо. Накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут. Затем снимите сковороду с огня.
Зелень петрушки мелко нарежьте и присыпьте ей готовое блюдо. Дайте блюду немного настояться под крышкой перед подачей.
Молодая картошка, тушенная с кабачками, грибами и фаршем, готова. Разложите рагу по порциям, предварительно удалив из сковороды острый перец.
Готово!