Пирог с вишней и творогом

2 года назад я делилась этим рецептом на другой площадке. Этот пирог обожает вся наша семья, поэтому если ещё не пробовали, обязательно приготовьте !

Нам понадобится для основы:
мука - 250 г
яйца - 2 шт
сливочное масло 82,5% - 100 г
сахар - 60 г
разрыхлитель - 1 ч.л
соль - 1/4 ч.л

Для творожной начинки:
творог в брикете - 360 г
сметана - 150 г
яйца - 2 шт
крахмал ( лучше кукурузный ) - 25 г
сахар - 140 г

Для вишневой начинки:
размороженная вишня - 400 г
крахмал - 15 г
сахар - 60 г
вода - 60 мл

Для песочной основы:
Яйца и сливочное масло должны быть холодные
К яйца добавляем соль и сахар, муку просеиваем отдельно и добавляем к ней разрыхлитель. Затем добавляем холодное сливочное масло и перетираем все в крошку.

К получившейся крошке добавляем яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто: сначала делаем это лопаткой, далее собираем тесто руками в шар.
Долго не вымешиваем, так что как только продукты объединятся - тесто готово.

Перекладываем тесто в форму 25-30 см, формируем бортик. Убираем в холодильник.

Для творожной начинки все ингредиенты смешиваем.
Если творог не однородный, начинку можно пробить блендером.

Переливаем творожную начинку на основу и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на ~ 40 минут. После выпекания начинка будет немного «подрагивать», но после остывания она стабилизируется.

Для вишневого конфитюра:
в сотейник отправляем все ингредиенты, ставим на средний огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем с огня и даем остыть.

Равномерно распределяем остывший вишневый конфитюр по творожной начинке. Убираем пирог в холодильник на 3-4 часа для стабилизации ( но я обычно прям оставляю на ночь).

Наслаждаемся

#пирогсвишней #пирогстворогомрецепт #пирогстворогомивишней #выпечкадомашняя