Домашние пельмени... Магазинные не люблю и принципиально не покупаю. Из чего их сейчас делают, можно только догадываться. Хотя нет...Недавно смотрела передачу, где брали разные марки производителей пельменей на экспертизу. Ответ был такой - мы не можем определить, из чего сделан фарш. Состав его неопределяем, мы не знаем такого слова, чтобы можно было сказать из чего они))) Пельмени в домашних условиях - это конечно вещь! Не все любят лепить и возиться с тесто, но результат того стоит.

Обычно использовала заварное тесто для пельменей - дешево и быстро. Иногда просто - вода, мука, соль, яйцо без всякого заваривания. Недавно попробовала тесто для домашних пельменей на желтках. Эластичное, гладкое, работать с ним одно удовольствие! Немного дорого, по сравнению с обычными вариантами - но оно того стоит! Я от него просто в восторге. Плюсами его является его универсальность - из него получаются не менее восхитительные вареники и чебуреки. Фарш тоже не покупаю готовый, измельчаю сама. Тогда я точно знаю, из чего он сделан. Лайфхак для сочного фарша желающим. Часть лука я тушу на сливочном масле и добавляю после остывания в фарш. А часть измельчаю на терке. Благодаря этому фарш получается и вкусный и сочный. Тесто Мука - 450 - 500г Яичные желтки - 3шт Сливочное масло -растопленное - 1 ст.ложка Холодная вода - 230 мл Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Начинка Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина и курица) Лук сырой – 150 грамм Лук тушеный – 50 грамм Соль Перец молотый Приправы - пажитник и любой ваш любимый набор специй для мяса, Немного зелени петрушки Чеснок – по вкусу

1.В просеяную муку добавляем соль, сахар, растопленное масло и желтки. Муки у меня ушло ровно 450 г. У вас может уйти больше - зависит от качества клейковины вашей муки. Но если забьете тесто мукой, получится гиря)) Добавляйте постепенно и понемногу. Это важно. 2. Вливаем холодную воду и перемешиваем.Постепенно замешиваем нежное эластичное тесто. Даем ему отдохнуть в пакете 30 минут.

3. Раскатываем тесто, вырезаем круги, выкладываем фарш и формируем пельмени. 4.Выкладываем на посыпанную мукой поверхность.Замороженные пельмени храним в двух герметичных пакетах в морозилке, так они сохраняются идеально. 5. Из указанного количества продуктов получается 900 грамм теста. С тестом у меня имеет дело хлебопечка, лучше нее не вымесить! Но такое тесто легко замешивается и вручную. Работать с ним одно удовольствие!

Приятного аппетита!