Такую закуску можно подавать в качестве гарнира или просто намазывать на хлеб. Сделать ее можно не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров. Итак, давайте не будем терять время и приступим к приготовлению икры. Рецепт икры из болгарского перца с помидорами Ингредиенты: зеленые недоспелые помидоры – 1 кг; красные спелые помидоры – 550 г; перец болгарский – 400 г; сахар – 20 г; луковица – 2 шт.; масло растительное; мелкая соль – по вкусу; лавровый сухой листик. Приготовление Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые томаты. Полученную массу переливаем в кастрюлю и провариваем на умеренном огне до загустения около часа. Зеленые помидоры и обработанный перец, выкладываем на противень, застеленный фольгой, и выпекаем в течение получаса при температуре 185 градусов. После, аккуратно достаем овощи из духовки и остужаем. Тем временем чистим лук, мелко рубим его ножом и пассеруем на маслице до мягкости. Теперь добавляем его в приготовленный томатный соус, выкладываем сюда же измельченные зеленые помидоры, перец и перемешиваем. Заправляем массу по вкусу сахаром, солью, бросаем лаврушку, доводим до кипения. Раскладываем горячую икру из зеленых помидор и болгарского перца в стерилизованные баночки и закупориваем крышками. Икра из яблок, моркови, перца и помидор Ингредиенты: спелые красные помидоры – 2,5 кг; перец желтый болгарский – 550 г; яблоки – 550 г; лук репчатый – 550 г; морковь – 550 г; масло растительное – 200 мл; головка чеснока; соль – по вкусу. Приготовление Овощи и яблоки чистим, обрабатываем, нарезаем ломтиками и измельчаем в мясорубке. Перекладываем полученную смесь в широкую кастрюлю, подсаливаем по вкусу, дожидаемся закипания и провариваем минут 15, помешивая. Затем вливаем растительное масло, размешиваем и продолжаем варку на слабеньком огне до готовности, примерно 25 минут. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и бросаем в кастрюлю. Томим закуску еще 5-7 минут, а потом раскладываем горячую овощную икру по небольшим банкам. Укупориваем, остужаем и переставляем на хранение в зиму в прохладное место. Икра из болгарского перца и помидор Ингредиенты: красные помидоры – 3 кг; перец болгарский – 3 кг; лук репчатый – 900 г; морковь – 900 г; масло растительное; сахар – 185 г; соль – 30 г; уксус яблочный – для консервации. Приготовление Промытые и обработанные овощи нарезаем большими кубиками и поочередно обжариваем в кипящем масле. Затем перекручиваем все вместе через мясорубку и выливаем массу в кастрюлю. Приправляем по вкусу специями, солью, сахаром и провариваем полчаса. Далее раскладываем горячую икру по баночкам и под крышку каждой вливаем пол-ложечки яблочного уксуса. Закатываем заготовку и храним в погребе всю зиму. Икра из помидоров, баклажан и перца на зиму Ингредиенты: помидоры красные спелые – 1 кг; баклажаны – 1 кг; перец желтый болгарский – 3 шт.; луковица – 3 шт.; чеснок – 10 зубчиков; морковь – 2 шт.; кинза – 1 пучок; соль – по вкусу; масло растительное – 65 мл. Приготовление Лук чистим, нарезаем произвольно, а морковь крупно натираем на терке. Баклажаны и обработанный перец шинкуем кубиками. Теперь наливаем в казан растительное маслице, раскаляем его и бросаем спелые томаты, очищенные от кожицы. Томим их под крышкой до мягкого состояния. Следом добавляем лук, болгарский перчик и морковку. Перемешиваем и тушим овощи минут 10, на слабом огне. Далее выкладываем баклажаны и готовим икру минут 30. В самом конце подсаливаем массу по вкусу, бросаем рубленую зелень, чеснок, кипятим и раскладываем в банки. Закупориваем заготовку и храним в погребе до двух лет. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ https://www.ok.ru/sekretdoma/topics/1456755624 *************************************** Подпишись на кулинарный канал и следи за новинками, новые рецепты каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1