Предыдущая публикация
Запеканка из ризотто
🔻 Ингредиенты
Ризотто:
куриный бульон 1 л
лук репчатый 1 шт.
сельдерей 2 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
рис арборио 300 г
вино белое сухое 150 мл
сливочное масло 30 г
пармезан 60 г
Запеканка:
тыква 400 г
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 2 ст. л.
розмарин сушеный ½ ч. л.
сухари панировочные 100 г
моцарелла для пиццы 200 г
Как приготовить:
Ризотто. Бульон подогреть. Лук и сельдерей мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжаривать лук и сельдерей на медленном огне 10 минут.
Всыпать рис, перемешать, жарить 2 минуты.
Влить вино, перемешивать, пока оно не выпарится. Добавлять бульон небольшими порциями. Готовить, помешивая, до впитывания бульона. Повторять процедуру почти до готовности риса. Приправить солью и перцем.
Вмешать в ризотто сливочное масло и тертый пармезан. Оставить под крышкой на 10 минут. Ризотто готово.
Запеканка. Чеснок мелко нарезать, тыкву нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить подготовленные овощи, добавить розмарин. Посолить, готовить до мягкости тыквы.
Подготовить квадратную форму для запекания (у меня 26х26х6 см). Смочить и смять кусок пергамента, выстелить форму и смазать ее небольшим количеством масла. Посыпать половиной панировочных сухарей.
Соединить тыкву и ризотто.
Выложить в форму 2/3 ризотто. Утрамбовать.
Сыр нарезать кубиками, выложить в форму.
Накрыть сыр оставшимся ризотто. Посыпать оставшимися сухарями. Запекать 1 час при 200°C.
Приятного аппетита!
#ЗапеканкаизРизотто #рецепты #секрет_вкуса
Следующая публикация
Комментарии 2