Хорошо вымыть, залить водой и оставить на несколько часов 8 свиных ножек, 4 уха, 2 языка. Заложить все в большую кастрюлю, добавить 200 г шпика, залить холодной водой, закипятить и варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей (3 — 6 часов). Не забывайте регулярно снимать накипь с поверхности бульона За полчаса до готовности можно добавить целую очищенную морковь и целую луковицу, перец горошком. Когда мясо будет готово, вынуть, отделить от костей и мелко порезать, бульон процедить. К мясу добавить 400 г мелко порезанной вареной ветчины, перемешать, посолить. Разложить по судкам и формам, залить бульоном и отправить в холодильник застывать. Приготовить маринад, для этого смешайте половину стакана 3%-го уксуса, 10 г хрена, 2 дольки давленного чеснока, соль, молотый черный перец, готовая горчица – по вкусу. Подавайте студень с маринадом. #секрет_вкуса #холодец