Секрет вкуса

Жаркое "мясо в армянском соусе" 🔻 Ингредиенты баранина /лапатка,рёбрашки,или грудинка/ можно из говядины /грудинка или лопатка/ мясо закладываем 1 кг. большие головки репчатого лука – 2 шт. большой баклажан-1 шт помидор 3 шт. \ можно консервированные томаты в собственном соку типа «черри» стручок красного перца - 1шт перец сладкий- 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/ картофель клубнями среднего размера - 3шт зелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой. тома-паста 2стюложки кинза 50 гр. петрушка – 50 гр. реган – 50 гр укроп -50 гр. чеснок - 3 зубчика соль и сахар . 🔻 Как приготовить: В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками. Крышкой не закрывать!!! Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину. Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата. Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубку Помидоры, острый перец и чеснок. Когда мясо станет мягким, закладываем картофель . Его режем на 4 части поперёк клубня. Затем красный перец или лечо . Далее – зелёную фасоль. Режем на 4 части крупный помидор. Последним режем вдоль длины баклажан. Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая. Кладём соль и сахар по вкусу. Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики. Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан.Варим не дольше 15 минут. При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи. За 2 минуты до конца варки закладываем зелень. Зелень можно добавлять по желанию непосрдственно в тарелку.В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун. Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.