Как приготовить:

сделать рассол, добавить 10 горош. душистого перца

2 лист лаврушки,5 бутонов гвоздики.

прокипятить, остудить.

положить куски мяса на 1-2 суток, держать в холодильнике.

достать, обсушить(я еще держала под гнетом)

обильно посыпать специями(чер+бел молот пер, кориандр, смесь итальянских трав)

завернуть в марлю, положить в контейнер с крышкой

и выдержать в холодильнике 1 нед.

затем сменить марлю и повесить в теплое проветриваемое место

я повесила на карниз в кухне.

сушить 1-2 нед.