Как приготовить: Это замечательное блюдо хорошо и в горячем,и в холодном виде... В холодном-прекрасная и лёгкая закуска... Очистим рыбу от чешуи, удалим жабры и глаза, отрежем голову. Нарежем тушки поперёк "кругляшками" высотой около 4 см. Очень острым и тонким ножом вырезаем из каждого куска мякоть так, чтобы не повредить кожу. Чистим весь лук (шелуху не выбрасываем!), три луковицы режем на мелкие кубики и обжариваем слегка на сливочном масле. Перекладываем на бумажные салфетки. Кусочки тоста без корочек кладём в тёплую воду. В кухонный комбайн складываем вырезанную мякоть, отжатый тост, обжаренный лук и яйцо, добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу. Несколько минут и очень тщательно перемалываем смесь. Заполняем полученным фаршем "футлярчики" из рыбьей кожи(по ст.л. примерно) не плотно. На дно большой кастрюли кладём целые очищенные морковки и весь оставшийся лук (промытую шелуху кладём так же на дно). Сначала выкладываем хвосты, головы и плавники, а затем-саму фаршированную рыбу. Из оставшегося фарша слепим фрикадельки (у меня их-6 штук). Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на слабом огне в течении 2-2,5 часов. За 10 минут до окончания варки добавляем соль, лавровые листья и перец-горошек. Готовую рыбу выкладываем, остудив, на глубокое блюдо. Украшаем кругляшками моркови, той, что варилась вместе с рыбой, и поливаем процеженным бульоном. Ставим в холод на ночь (я оставила на балконе, бульон за ночь превратился в желе). Подаём с хреном эту вкуснятину.... Приятного аппетита!