Как приготовить: Филе копчёной форели порезать небольшими кусочками Лук очиститиь и мелко порезать На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём лук до прозрачности Добавить белое вино, вермут, сок лимона, проварить пару минут Добавить 400 мл сливок, довести до кипения, уменьшить огонь и слегка уварить Убрать с огня В соус положить кусочки филе копчёной форели и всё это пюрировать в блендере, либо погружным миксером (альтернативно прокрутить через мясорубку два раза) Посолить, поперчить, добавить мускытный орех, кай енскийперец. Кайенского перца можно немного больше, потом там приятно острит на языке. В общем, по вкусу Желатин замочить в холодной воде на 5 минут В это время форелевую массу протереть через ситичко (для надёжности) в миску Желатин отжать и развести в 2-х столовых ложках предварительно нагретого белого вина Покаплям добавлять разведённый желатин в форелевый крем и хорошенько перемешивать Убрать в холодильник для застывания Как только масса начнёт желироваться, взбить 150 мл сливок и аккуратно подмешать их к крему ложкой или лопаточкой Подходящую по размерам салатницу или миску выложить 2/3 копчёной горбуши или сёмги Парфе из форели выложить внутрь миски Поверх парфе выложить оставшиеся лонтики горбуши или сёмги Убрать в холодильник для окончательного застывания Перед подачей перевернуть миску на сервировочное блюдо, украсить ломтиками лайма, веточками укропа, хреном и икрой. Или любым другим способом, на своё усмотрение Приятного аппетита!