Как приготовить: 1. Мясо обмыть, обсушить и подготовить к шпигованию. 2. Молодой чеснок очистить и разделить на зубки. 3. Морковь очистить и нарезать карандашиками- длиной в кусок вашего мяска, шириной в пол мизинца. 4. Острым тонким ножом сделать проколы вдоль волокон мяса и мизинцем пропихнуть в каждый морковку и чеснок, загладить дырочку и перейти к следующему. Лучше выполнять в шахматном порядке.. 5. В мисочке смешать пряности-целые истолочь перед смешиванием. 6. Добавить мед и растереть, посолить, перемешать еще раз, влить масло и растереть окончательно в пасту. 7. Натереть мясо смесью хорошенечко и со всех стороню 8. Перевязать шпагатом на манер колбасы. Прочитала, что перевязанное мясо режется тонко и не разваливается..С тех пор вяжу…Не разваливается. 9. Оставить на столе на часок. 10. Упаковать в рукав для запекания и уложить в пароварку. 11. Варить на пару, над бульоном, который томиться на минимальном нагреве. 12. Часа через полтора аккуратно сделать прокол иглой- если сок светлый- выключайте. Если кровяной- варите еще. 13. Ну-или кулинарным термометром замерьте темпратуру внутри мяса. Если 70 градусов-готово. 14. Выньте мясо в пакете, сделайте маленький разрезик сбоку и слейте сок-из него можно сделать классный соус. 15. Мясо в пакете остудите. Подавайте холодным с любимым соусом… 16. Я подавала с таким: 17. Растереть в мисочке желток от тщательно вымытого яйца со столовой ложкой коньяку. 18. Добавить горчицу сладкую в зернах, мед, черный перец и растирать вместе. Понемногу долить масло, продолжая растирать… 19. Развести сливками, слегка взбить вилкой и подавать сразу. #рецепты #секрет_вкуса