Как приготовить: 1. Сельдь разморозить, помыть, уложить в ёмкость, моя миска оказалась маловата, пришлось отрезать голову. 2. Для маринада: в воду добавляем соль и сахарный песок, лавровый лист и оба вида перца, доводим до кипения, пусть прокипит минут 5, а после полностью остудить. 3. Заливаем селёдку холодным маринадом и оставляем при комнатной температуре на сутки, а после в холодильник ещё на день, два. 4. Солёную селёдку выпотрошить, снять кожу, удалить внутренности. Отделить от хребта и удалить видимые кости. 5. В чашу для обугливания засыпаем немного (1ст.ложку) опилок, устанавливаем её в коптильню. 6. На решётку коптильни укладываем филе сельди, решётку ставим в коптильню. Режим холодное копчение на 35минут. 7. Подаём селёдочку с луком и ржаным хлебом, слегка сбрызнув уксусом и растительным маслом. #секретвкуса #рецепты