Как приготовить: Длиный заголовок, такой же длиный, как и путь к исполнению этого рецепта. А начиналось все ,как ни странно в Юрмале, которая кстати не удивила Чтобы я туда поехала специально отдыхать, нет уж. Гуляли по центральной улице, выбирали ресторанчик покушать перед дорогой, выбрали узбекской кухни, открыли меню, а там так красочно сфотографировано и описан суп чучвара, пельмешки маленькие! Но мы ждали ждали заказ психанули не дождавшись и поехали в распиаренный Bar & Grill 36.Line,который нам посоветовали еще в Риге. Обстановка супер, вид на море потрясающий. Кухня средняя до невозможности. Вот как распиарили его российские звезды Все это предисловие к тому, что после этого долго я хотела сделать этот супчик,а руки не доходили. Когды купила баранину,из кости сразу приготовила бульон,самый обычный,просто кость с маленьким остатком мяса,вода,все крупный кусочки баранины оставила для вкуснятин,менее симпатичные с жирком на фарш На следующий день, как хорошо,что это была суббота, в обед приступила к супчику. Залезла в интернет, посмотреть рецепт, тяжело с внятными нормальными описаниями. Самый красочный и понятный у Сталика. Забыла сказать накануне в пятницу совершила подвиг налепила пельмешки, чучвару. Когда крутила фарш на крупной решетке, туда же перекрутила лук,на крупной решетке у лука получилась крупная структура, то что надо У узбеков считается сколько фарша, столько лука. Я положила немного поменьше, бросайте туда приправы, какие нравяться, подойдут для плова Для теста взяла муку твердых сортов напополам с мукой обычной,пару яиц,соль , водичку,все В следующий раз возьму муку твердых сортов и 3 яйца,все таки потом варится в бульончике,и хочется что бы тесто в нем не расползалось. Полежало наше тесто,я его обычно ложу в кулечек,отдохнуло.Теперь раскатываем,стараясь придать форму квадрата,а не круга.Раскатали ,режем на квадраты.У меня есть круглый нож на колесике для пиццы ,очень удобно резать им .Нарезали на квадратики,как можно меньше.Кладем фарш посередине квадратика и складываем ,как косынку напополам,образовывая с двух сторон хвостики этой косынки Кладем треугольничек на палец и другой рукой защипываем края косынки,а у держащей руки один палец кладем посередине,образовывая дырочку между уголками Сами вы можете лепить ,как хотите,хоть сердечком.В первый раз мне хотелось сделать так ,как в рецепте На следующий день взяла казанок,разогреваем,наливаем масло До этого порезала лук полукольцами,моркови не было,была тыква,порезала ее мелким кубиком,перец болгарский кубиком покрупнее. Вместо томат пасты беру томаты в собственном соку,на блендере измельчила до состояния пасты Поджариваем лук,тыкву или морковь,перец ,заливаем помидорами,томатной пастой,приправы опять для аромата,тушим в казанке,где присутствует помидор,всегда бросаю сахар.Тушим до готовности. В отдельной кастрюле разогрела бульон,он закипел бросаю обрезки теста(ведь у нас не идеальный квадрат и отходы были),которые превратились в домашнюю лапшу фрикадельки из бараньего фарша,просто фарш без лука Лапша и фрикадельки отступления от рецепта,но мне так захотелось В конце в этот же бульон бросаем свои пельменчики,варим все до готовности Теперь начинаем собирать наш супчик,так хотелось бы иметь национальную посуду,которая подходит к каждому блюду,ну надеюсь привезу ,когда нибудь из Средней Азии У меня была пиалка,накладываем соус из овощей с томатом Посыпала еще в тарелке приправы,мне очень понравилось,они еще раскрылись в тарелке Заливаем нашим бульончиком с фрикадельками,лапшой ,чучварой пельмешками Посыпаем кинзой,ялтинским ,сладким луком,мята тоже не возбраняется Вы знаете,когда готовится соус и бульон отдельно,в этом что то есть,все получается намного насыщенней,чем все эти овощи вывариваются в бульоне.Спасибо еще раз Сталику за чудесный рецепт,а мне за то,что я его наконец то сделала! И не забываем по утрам пить тыквенный сок,с яблоком, имбирем, а в конце выдавить лимонный сок. В сезон тыквы, да и зимой, это актуально #секретвкуса #рецепты #Супы