Как приготовить: 1. Говядину нарезать стейками по 2 см (толще можно, тоньше - нет). 2. Выложить на доску, надавить ладонью, придав однородную толщину стейку. 3. Сковороду разогреть, но не раскалять, чтобы мясо не испытало температурного шока. 4. Выложить стейки, жарить не более чем по 2 штуки за 1 раз, иначе "поплывут". Когда только выкладываем, надавливаем на стейк ладонью, не давая мясу "съежиться" - буквально 10-15 секунд... 5. Жарим 2 минуты на одной стороне, 3 минуты на другой стороне. 6. На деревянную доску выкладываем в качестве подушки промытую и обсушенную зелень кинзы. 7. Сверху кладем стейки, не разрезаем ни в коем случае 3, а то и 5 минут! 8. Приправляем крупной солью. 9. Приправляем (обильно) черным молотым перцем, обязательно из мельницы!!! Порошочек из пакетика тут не пройдет! 10. Поливаем наршарабом (соус д/б комнатной температуры). Наслаждаемся! Мясо должно быть как на фото в разрезе, тогда это сочно, вкусно, гурманисто. Не пересушивайте мраморную говядину, в противном случае она теряет смысл. Ну и... приятного аппетита! #рецепты #секрет_вкуса #НовогодниеРецепты