Как приготовить: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смалец должен быть из морозилки. Яйца и вино из холодильника. Из техники нам нужен измельчитель и мультиварка Redmond. В чашу измельчителя положить дважды просеянную муку. Мелкий сахар. По щепотке корицы и соли. Ледяной наструганный смалец. Купить его у нас невозможно. Я сделала его сама в мультиварке. Просто топила сало в течение 1.5 часов на режиме "Тушение", а потом перелила по баночкам и остудила в холодильнике. Потом буду жарить картошку. На импульсном режиме стереть все в крошку. Это очень быстро. Добавьте в крошку яйца. Одно целое и один желток. Они должны быть холодными. Перемешать до однородности на импульсах. Туда же влить вино. Его ничем заменить нельзя. Вино должно быть сладкое и крепкое. Я взяла кагор. Смешиваем снова. Тесто выложить в миску и слепить в ком. Накрыть пленкой и положить в холодильник отдыхать на 2 часа. Пока тесто отдыхает, сделаем крем. Цедру очистить от белого слоя (он горчит). Нарубить мелким кубиком. Протереть через сито рикотту. Просеять туда сахарную пудру. Добавить цедру. Перемешать лопаткой и дать настоятся 30 мин. Почистить фисташки. Порубить их ножом. Влить в чашу мультиварки Redmond 1 литр рафинированного масла. Выбрать режим "Мультиповар" 170С. 1 час. Дождаться, когда масло дойдет до нужной температуры, измеряя ее с помощью термощупа. Отдохнувшее тесто раскатать до толщины 1,5 мм. Вырубкой 10 см (в идеале круглой, но у меня ее нет) вырезать заготовки. Для выпечки канноли нужны специальные трубочки. Немного подкатайте заготовки до овалов. Оберните заготовки вокруг трубочек, склейте белком, прижав швом к столу для прочности. Положите трубочки в горячее масло. Покручивая их в масле обжарьте до золотистой корочки. Не сожгите. Выньте трубочки и положите их на салфетки, пусть остынут. Наполните канноли кремом из мешка с насадкой. Нельзя заранее начинять трубочки, они размокнут, только перед самой подачей. Топинг может быть любой- рубленный шоколад, миндаль или фундук, или кокосовая стружка. А по-классике- это фисташки. Украшаем наши канноли. Можно звать гостей. Хотя, какие сейчас гости, съедим все сами! Приятного чаепития! #Канноли #рецепты #секрет_вкуса #Десерт