Как приготовить: У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков, так же просмотрите и почистите шкуру. Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком. Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки). Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой. Распределяем фарш в оболочку ( у меня коллагеновая с сайта Колбасное Дело). Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы. Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут. Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! #ДомашнийКолбас #рецепты #секрет_вкуса