Кулич на сливках 🧡

Сегодня печём классический дрожжевой кулич, но с добавлением сливок, которые делают его по-настоящему сдобным и пушистым ☺
Ингредиенты:
мука — 4,5 стакана;
сливки 20 или 33% — 1 стакан;
дрожжи сухие — 2 ч. л. или
свежие дрожжи — 15 гр.;
яйцо куриное — 5 шт.;
сахар-песок — 1 стакан;
сливочное масло — 50 гр.;
сахарная пудра — 0,5 стакана;
орехи любые — 50 гр.;
сухофрукты и/или цукаты — 70 гр.;
сок 1/3 лимона;
соль — щепотка.
Приготовление:
1️⃣ Цукаты или сухофрукты моем и заливаем кипятком на 10-15 минут, сливаем воду;
2️⃣ Готовим опару: половину сливок соединяем с дрожжами, 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Густую клейкую массу закрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тепле без сквозняков на 20-30 минут;
3️⃣ Оставшийся сахар взбиваем с яйцами и мягким маслом. Одно яйцо делим на белок и желток, желток добавляем в тесто, белок убираем в холодильник;
4️⃣ Вливаем к масляно-яичной массе оставшиеся сливки, перемешиваем. Опара должна подойти: она увеличится в объёме и будет вся в пузырьках. Осторожно добавляем её к остальным ингредиентам;
5️⃣ В тесто просеиваем муку, тщательно перемешивая. Тесто получится немного липким, но будет хорошо отставать от рук. При замесе можно смазывать руки растительным маслом;
6️⃣ Перекладываем тесто в большую миску и ставим подходить на 1,5-2 часа в тёплое место;
7️⃣ Пока подходит тесто, орехи и цукаты нарезаем на произвольные кусочки. Вмешиваем добавки в готовое тесто;
8️⃣ Тестом заполняем формочки на 2/3 и выпекаем при 180°С 20-40 минут в зависимости от размера. Ориентируемся по сухой шпажке;
9️⃣ Для глазури взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и добавляем лимонный сок. Украшаем готовые куличи глазурью и посыпкой по желанию.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи 😋
Вы печёте куличи сами или покупаете?
#seedspost_ru_recipe