ПЕРВАЯ ЗАГОТОВКА - ЗАМОРОЗКА:
Ягоду для заморозки нужно брать спелую, чистую и сухую.
ВТОРАЯ ЗАГОТОВКА - БРУСНИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ:
- 500 гр брусники
- 40 мл воды
- 150 гр сахара
- 0,5 ч л соли
- по 0,5 ч л корицы и мускатного ореха
- красный молотый перец по вкусу
- при подаче добавлять сливочное масло или белое сухое вино
ТРЕТЬЯ ЗАГОТОВКА - МОЧЕНАЯ БРУСНИКА ДЛЯ ГАРНИРОВ
Брусника укладывается в баки и заливается остывшим рассолом
Рассол:
- 1.5 л воды
- 150 гр сахара
- 0,5 ч л соли
- 0,5 ч л корицы
- 6-7 шт гвоздики
ЧЕТВЕРТАЯ ЗАГОТОВКА - МОЧЕНАЯ БРУСНИКА
Замачивать таким образом бруснику можно с сахаром и без него. Я люблю без сахара, если хотите добавить сахар, то нужно на 1 л воды положить 50 гр сахара, вскипятить и остывшей водой залить ягоду.
О заготовке брусники и клюквы в 2023 году
В регионах Беларуси определились со сроками сбора, заготовки (закупки) дикорастущих ягод брусники и клюквы.
Нарушение этих сроков чревато немалыми штрафами.
Согласно Закону от 14.06.2003 № 205-З «О растительном мире» (далее – Закон) сроки сбора, заготовки (закупки) отдельных видов дикорастущих растений, в т.ч. ягод, устанавливают облисполкомы.
В большинстве белорусских регионов власти определились со сроками сбора брусники и клюквы в 2023 г.
Брусничный сезон уже стартовал. Сбор и заготовка этой ягоды разрешены:
– в Брестской и Гомельской (Решение Гомельского областного исполнительного комитета №571 от 31.07.2023г) областях – с 12 августа;
– в Гродненской и Могилевской областях – с 14 августа;
– в Витебской области – с 16 августа.
Сезон сбора и заготовки клюквы начинается в первый месяц осени:
– в Брестской и Гомельской областях – с 9 сентября;
– в Гродненской и Могилевской областях – с 11 сентября;
– в Витебской области – 13 сентября.
В силу положений ст. 45 Закона граждане могут заниматься заготовкой дикорастущих ягод в личных целях на праве общего пользования объектами растительного мира, т.е. безвозмездно и без получения каких-либо разрешительных документов.
Нарушение установленных сроков сбора или заготовки дикорастущих ягод влечет административную ответственность по ч. 2 ст. 16.19 КоАП. Размеры штрафов таковы:
– для физических лиц (без статуса ИП) – до 20 БВ;
– для ИП – до 100 БВ;
– для юрлиц – до 500 БВ.
Такое же наказание грозит за применение запрещенных средств или методов сбора и заготовки дикорастущих растений либо иное нарушение правил сбора и заготовки.
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ТЕРТЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ: ПОШАГОВО С ФОТО
Тертый пирог – рецепт простой и в то же безумно вкусной выпечки!
Такой пирог можно приготовить и на каждый день, и к приходу гостей. В качестве наполнителя я использовала домашнюю заготовку – бруснику, перетертую с сахаром. Брусника имеет интересный, слегка кисловатый вкус, и в пироге он отлично сочетается со сладким тестом.
Рецепт: https://www.1001eda.com/celnozernovoj-tertyj-pirog-s-brusnikoj-recept-s-poshagovym-foto
⚡️⚡️ОПРЕДЕЛЕНЫ СРОКИ ЗАГОТОВКИ БРУСНИКИ И КЛЮКВЫ В БРЕСТСКОЙ ОБЛАСТИ
Сезон сбора брусники в юго-западном регионе начнется с 12 августа, клюквы — с 9 сентября.
Собирать дикоросы нужно способами, которые не нанесут вред ягодникам и не приведут к их уничтожению.
❗️За нарушение правил сбора, заготовки или закупки ягод грозит штраф.
https://zarya.by/news/community/opredeleny-sroki-zagotovki-brusniki-i-kljukvy-v-brestskoj-oblasti/
🍒 Сезон сбора и заготовки брусники в Солигорском районе идёт полным ходом.
🧺 А когда можно будет собирать клюкву? И как это сделать правильно, чтобы не нарваться на штраф, читайте на сайте
http://shahter.by/news-region/stali-izvestny-sroki-sbora-i-zagotovki-klyukvy-i-brusniki-v-soligorskom-rajone/
#солигорск
Решением Минского областного исполнительного комитета были установлены сроки сбора и заготовки дикорастущих ягод: брусники и клюквы в Минской области. На ос...
Шахцёр Солигорск - Новости Солигорска, фото и видео о Солигорске
НА БРЕСТЧИНЕ БРУСНИКУ МОЖНО СОБИРАТЬ С 20 АВГУСТА, КЛЮКВУ — С 10 СЕНТЯБРЯ🍒👫
✅Ежегодно каждый регион Беларуси самостоятельно принимает решение о сроках заготовки брусники и клюквы в зависимости от местных погодных условий и степени зрелости ягод.
‼️Это делается в целях сохранения, рационального использования ресурсов растительного мира, недопущения истощения и деградации ягодников, получения зрелой и качественной продукции.
🖇 http://www.kamenec.by/на-брестчине-бруснику-можно-собирать/
Мы начали собирать бруснику, очень вкусную и полезную ягоду. Самая удивительная ягода может быть и десертом и приправой к мясу.
Таким множеством заготовок как из брусники вряд ли какая другая ягода может похвастаться. Бруснику морозят и парят, мочат и варят варенья, а также квасят и делают соусы.
#Брусника, #дзержинск #НижнийНовгород #брусника #черника #ЛеснаяЛавка #НижнийНовгородБрусника , #Брусникарецепты,
Заготовки из брусники на зиму
Черника - это не только северная ягода.
В нем содержится целый комплекс полезных веществ, витаминов, сахаров и органических кислот. Особенность черники в том, что они не подвержены гниению и броже...
https://22oa.ru/zagotovki-iz-brusniki-na-zimu-3?feed_id=9509&_unique_id=628672e19906a
Черника - это не только северная ягода. В нем содержится целый комплекс полезных веществ, витаминов, сахаров и органических кислот. Особенность черники в том,
Поверье на 5 сентября 2023 года
Что нельзя делать:
>>> Если в лесу встретился незнакомый старик, который ищет своё лукошко (корзину) или говорит, что потерял его, заговаривать с ним нельзя.
По старинным представлениям, этим старичком может оказаться сам Леший. Лесной дух заведёт в непроходимый лес, заметёт все дорожки и тропинки, и неожиданно исчезнет, после чего человек будет долго плутать по лесу в поисках выхода.
>>> Нельзя проявлять лень, спать до обеда, ничего не делать. Даже если у вас выходной, стоит найти себе простое и нужное занятие.
>>> Нельзя давать в долг деньги, вещи, продукты питания — можно отдать своё счастье и удачу. Если уж и давать что-то, то насовсем, безвозмездно.
>>> Нельзя жаловаться на свою жизнь, проблемы, неурядицы, здоровье, отношения и так далее. Нужно принимать жизнь такой, какая она есть, в противном случае ситуация станет ещё более тяжёлой.
>>> Нельзя сплетничать, раскрывать чужие и свои секреты другим людям — очень быстро тайна окажется известной всем и обернётся против того, кто посмел о ней рассказать.
>>> Нельзя клясться в чём-либо, если вы до конца в этом не уверены. Скорее всего, клятву сдержать не удастся, придётся отвечать за свои слова.
>>> Нельзя стричь волосы и ногти, подрезать усы и бороду, делать причёску и маникюр — можно обрезать нити судьбы, которые связывают человека со счастьем и удачей, всё пойдёт наперекосяк.
>>> Лучше избегать любых острых предметов, использовать их аккуратно. По этой же причине не занимаются рукоделием.
>>> Энергетические вампиры сегодня чувствуют потребность в прибавлении сил, потому бессознательно или нарочно начинают конфликтные ситуации, выводят человека на эмоции. Если поддаться такой провокации, то можно отдать часть своей энергии.
>>> Нельзя украшения покупать. Купленные в этот день, они принесут своему новому хозяину неприятную ситуацию, могут притянуть ссоры, встречу с плохими людьми, сплетни, слухи, врагов.
Что можно делать:
>>> 5 сентября 2022 года проходит народный праздник Луп Брусничник. Что можно делать, традиции и поверья, церковный календарь, старинные обряды, запреты и обычаи. Как вести себя правильно, чтобы этот день принёс добро и благополучие.
>>> Православная церковь чтит сегодня память святого мученика Луппа Солунского, который пострадал в начале IV века, во время царствования императора Максимиана.
>>> В народном календаре к имени святого Луппа прибавилось слово Брусничник. Такое название празднику дали потому, что как раз к этому времени в лесах поспевала брусника. Отправлялись на сбор ягоды, начинали заниматься приготовлением блюд из брусники, а также заготовками на зиму. Брусничные листья также собирали, чтобы заваривать из них чай или готовить какие-либо целебные настои.
>>> Помимо сбора ягод, в это время занимались жатвой овса, убирали лён.
Домашние заготовки
Брусника на зиму: «Простая консервация»
Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом.
Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.
Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром»
Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму» на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на брусничное варенье – насыщенное и густое.
По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму, если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.
«Заготовка с яблочками»
Часто готовят и брусничное вареньице с яблочками. Но, как говорилось выше, при термообработке практически ½ часть витаминов разрушается. Более щадящим считается метод маринования этих двух компонентов. Для этого понадобится: 1 кг ягодок, 0,5 кг фруктов, 600-700 мл воды, 200 г песка сахарного, 0,5 ч.л. поваренной соли, 100 мл 9% уксуса, гвоздика и корица молотые по вкусу.
Отобранные ингредиенты-плоды промываются и одновременно с этим перебираются. Затем яблочки режутся тонкими ломтиками, складываются в миску и ошпариваются кипятком. После обоими компонентами заполняются банки. Следом готовится маринадная заливка: смешиваются водичка со специями и пряностями, вскипячиваются, после чего маринад остужается примерно до 85 С и им заливается заполненная тара. Банки прикрываются жестяными крышками и пастеризуются емкости с водой, нагретой до 85 С около 12-15 минут.
📌Сроки заготовки шишек, брусники и клюквы
В этом году прогнозируется хороший урожай брусники, клюквы и кедровой шишки.
Многие жители нашего района будут заготавливать данные лесные пищевые ресурсы.
Отдел лесных отношений по Болотнинскому лесничеству напоминает о необходимости соблюдения пожарной безопасности в лесах при заготовке ягод и шишек, а также сроки заготовки, которые установлены приказом Министерства природных ресурсов и экологии в 2023 году:
✅️ кедровых орехов с 25 августа 2023 года;
✅️ ягоды брусники с 15 августа 2023 года;
✅️ ягоды клюквы с 05 сентября 2023 года.
За несоблюдение сроков заготовки данных пищевых лесных ресурсов предусматривается административное наказание в виде штрафа.
На Брестчине начинается сезон заготовки брусники и клюквы
На Брестчине начинается сезон заготовки брусники и клюквы.
В этом году ягоды созрели раньше обычного. В соответствии с решением Брестского облисполкома, бруснику можно собирать с 15 августа, а сезон сбора клюквы откроется 27 августа.
На Брестчине начинается сезон заготовки брусники и клюквы. В этом году ягоды созрели раньше обычного. В соответствии с решением Брестского облисполкома, бруснику можно собират...
С середины августа начинает созревать брусника, наступает время для заготовки.
Сегодня можно найти много рецептов с добавлением сахара, но прежде сибиряки хорошо знали о ее свойстве храниться без сахара. Исключительные свойства дает бензойная кислота – отличный природный антисептик. В отличие от других ягод, бруснику можно заготовить более простыми способами.
#Новосибирск #Новости #НСО #НовосибирскаяОбласть
С середины августа начинает созревать брусника, наступает время для заготовки. Сегодня можно найти много рецептов с добавлением сахара, но прежде сибиряки хорошо знали о ее свойстве храниться без сахара. Исключитель...
Брусника – ягода не только вкусная, но и полезная.
По своему химическому составу с ней не сможет сравниться большинство ягодок. Именно поэтому очень важно выбрать такой способ ее заготовки на зиму, который позволит сохранить бОльшую часть полезных веществ, входящих в ее состав. Самым оптимальным решением является перетереть бруснику с сахаром без варки.
У каждой хозяюшки есть свой вариант приготовления холодного (именно так называют заготовку ягодок без предварительной термической обработки) брусничного варенья. Мы выбрали для вас парочку отличных рецептов.
Брусника, протертая с сахаром: классический рецепт
Вам потребуются:
• Брусника – 1 килограмм,
• Сахар – от 1 до 2 килограммов.
Способ приготовления
1. Бруснику перебираем. Удаляем испортившиеся ягодки, листочки и прочий мусор. Тщательно промываем под струей проточной воды.
2. Откидываем на минут 10-15 ягодки на дуршлаг. Даем лишней воде возможность стечь.
3. Выкладываем бруснику на чистое сухое полотенце, чтобы просушить ягодки основательно.
4. Складываем ягоды в большую эмалированную или пластиковую миску.
5. Засыпаем сахаром. Будьте внимательны: в списке ингредиентов мы указали примерное количество сахара. Сколько положить сахарку в варенье, решать вам. Руководствоваться надо исключительно своими вкусовыми предпочтениями (помните, брусника имеет горчинку), а не исходить из того, где вы планируете хранить готовое варенье, как в случае с черной смородиной, протертой с сахаром.
6. Измельчаем бруснику, для этого лучше воспользоваться погружным блендером. Не переживайте, если некоторые ягодки останутся целыми, это никоим образом не отразится на качестве варенья.
7. Перемешиваем варенье деревянной (соприкосновение брусники с металлом убивает некоторые витамины, содержащиеся в ягодке) ложкой.
8. После того, как сахар полностью растворится, варенье разливаем по стерилизованным банкам.
9. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение в темное прохладное место.
Брусника с сахаром без варки: еще один оригинальный рецепт
Этот способ заготовки брусники на зиму считается самым простым и быстрым. Вам не нужно перетирать ягодки с сахаром и ждать полного растворения последнего. Приготовленное по этому рецепту варенье можно хранить в течение года. Готовый продукт станет отличным вариантом для украшения тортов и пирогов, а употребление его в чистом виде поможет предупредить множество заболеваний.
Вам потребуются:
• Брусника – 1 килограмм,
• Сахар – 1 килограмм.
Способ приготовления
1. Бруснику перебираем. Моем.
2. Удаляем лишнюю жидкость, откинув ягодки на дуршлаг.
3. Раскладываем бруснику на чистое сухое полотенце. Это нужно для того, чтобы ягодка стала абсолютно сухой, поскольку для заготовки подходит именно такая.
4. В сухую стерилизованную банку насыпаем несколько столовых ложек ягодок. Сверху засыпаем таким же количеством сахара.
5. Обозначенным способом наполняем банку. Верхний слой должен быть сахарным. Не забывайте периодически встряхивать баночку, чтобы как следует утрамбовать ягодки.
6. Закупориваем банку капроновой крышкой. Храним полезную вкуснотищу в холодильнике.
Мы предложили всего два способа заготовки брусники с сахаром на зиму. Первый рецепт требует времени, второй подходит для тех, кто не может позволить себе потратить несколько часов на заготовку, но сохранить полезные ягодки на зиму хочет.
#консервирование #кулинария #брусника #ягоды
Julia_M 18.08.16 Бруснику с лимоном, в сахаре, можно заготовить впрок, как необычную «заправку» для чая. Такая баночка - кладезь природных витаминов. В качестве консерванта к натуральным кислотам лимона и бр...
В Брестской области определились со сроками заготовки брусники и клюквы. Соответствующее решение Брестского облисполкома опубликовано 1 августа 2023 года на Национальном правовом интер...
