Утка с рисом и грибами в духовке пошаговый рецепт с фото

Посоветуйте рис для приготовления плова, утка с рисом и грибами в духовке пошаговый рецепт с фото, какие виды рисы можно жарить – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации7

578610833069

♡ღ❀ღ ♥Надежда ♥ღ❀ღ♡

Салат Цезарь 2. Оливье 3. Салат из свеклы с чесноком и орехами 4. Салат из пекинской капусты с кукурузой 5. Греческий салат 6. Салат «Капрезе» 7. Салат с курицей и ананасами 8. Сельдь под шубой 9. Салат с авокадо и креветками 10. Салат с копченой курицей и грибами 11. Морковный салат с чесноком 12. Винегрет ✅ Закуски: 1. Рулетики из баклажанов с орехами 2. Жульен с грибами 3. Блинчики с красной икрой 4. Канапе с лососем 5. Заливное из рыбы 6. Икорный паштет 7.Ассорти солений 8. Фаршированные яйца ✅ Горячие блюда: 1. Запеченный карп 2. Утка с яблоками 3. Голубцы 4.Запеченная индейка 5. Курица табака 6. Шашлык из свинины 7. Ризотто с морепродуктами 8. Лазанья 9. Говядина в винном соусе 10. Плов ✅ Гарниры: 1. Гречка 2. Кус-кус с овощами 3. Картофельное пюре 4. Макароны с сыром 5. Рис с овощами 6. Запеченные овощи 7. Овощное рагу 8. Брокколи, запеченная с сыром 9. Картофель фри 10. Жареный картофель с грибами ✅ Десерты: 1. Пирог с вишней 2. Наполеон 3. Шоколадный фондан 4. Тирамису 5. Фруктовый салат 6. Панна котта 7. Чизкейк 8. Заварное печенье 9. Медовик 10. Шарлотка с яблоками ✅ Напитки: 1. Коктейль Мимоза 2. Глинтвейн 3. Грог 4. Шампанское 5. Красное вино 6. Пунш 7. Коктейль с водкой 8. Мартини 9. Негрони 10. Сидр ✅ Закусочные торты: 1. Торт из печени 2. Торт из блинов 3. Торт из крекеров с сырным кремом 4.Торт из лаваша с красной рыбой 5. Слоеный салат-торт ✅ Рыбные блюда: 1. Рыбные котлеты 2. Семга запеченная в фольге 3. Карпаччо из лосося 4. Треска под маринадом 5. Рыба в кляре 6. Запеченный сом с овощами 7. Форель, фаршированная овощами 8. Рулеты из скумбрии 9. Рыбный пирог 10. Креветки в чесночном соусе ✅ Мясные блюда: 1. Бефстроганов 2. Мясные шарики в томатном соусе 3. Куриные крылышки в медово-соевом соусе 4. Жареная свинина с яблоками 5. Телятина в сливочном соусе ✅ Закуски на шпажках: 1. Шпажки с сырными шариками 2. Фруктовые шашлычки 3. Шпажки с креветками и ананасами 4. Мясные рулетики на шпажках 5. Канапе с сыром и виноградом ✅ Сырные блюда: 1. Фондю 2. Сырные шарики в кунжуте 3. Сырная тарелка с орехами и медом 4. Сырные палочки 5. Запеченный камамбер с травами ✅ Выпечка: 1. Завитушки с корицей 2. Пирожки с разными начинками 3. Слоеные палочки с сыром и чесноком 4. Киш с овощами 5. Лепешки с зеленью ✅ Новогодние угощения: 1. Имбирное печенье 2. Мандарины 3. Орехи и сухофрукты 4. Шоколадные конфеты 5. Марципан ———————————————————————- ✅ Салаты: 1.Салат «Цезарь» с курицей Ингредиенты филе куриное — 300 г сыр пармезан — 50 г чеснок — 2 зубчика яйцо — 4 шт. масло оливковое — 100 мл горчица масло растительное сок лимонный хлеб белый салат зеленый соль — по вкусу черный перец — по вкусу Способ приготовления 1. Для начала хлеб нарезаем кубиками и подсушиваем в духовке. Дальше приступаем к нарезке чеснока на дольки. Теперь разогреваем сковороду с измельченным чесноком и растительным маслом. Убираем чеснок и жарим на этом ароматном масле сухарики, пока не появится золотистый оттенок. 2. Произвольно нарезаем куриное филе и от 5 до 7 минут обжариваем с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Солим, перчим по вкусу. 3. Переходим к приготовлению оригинальной заправки. Отвариваем 4 яйца, одно откладываем для украшения. У оставшихся трех отделяем желтки от белков. Затем желтки измельчаем и добавляем к ним оливковое масло, чеснок (один зубчик, который предварительно нарезаем), горчицу и лимонный сок. Эту смесь нужно взбить блендером до однородного состояния. 4. Выкладываем листья салата на блюдо, на салат — куриное филе. Добавляем сухарики и вареное яйцо. Заправляем соусом. Посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Оливье Ингредиенты: - Вареная картошка – 3 шт. - Вареная морковь – 1 шт. - Вареные яйца – 4 шт. - Зеленый горошек – 1 банка - Вареная колбаса или курица – 300 г - Огурцы маринованные – 3-4 шт. - Майонез – по вкусу - Соль, перец – по вкусу Инструкции: 1. Все овощи и яйца отварить, остудить, нарезать кубиками. 2. Колбасу (или курицу) также нарезать кубиками. 3. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. 4. Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек. 5. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
Салат из свеклы с чесноком и орехами Ингредиенты: - Свекла – 3-4 шт. - Чеснок – 2-3 зубчика - Грецкие орехи – 100 г - Растительное масло – 2-3 ст. л. - Уксус (по желанию) – 1-2 ст. л. - Соль, перец – по вкусу - Зелень (петрушка, укроп) – для украшения Инструкции: 1. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. 2. Чеснок измельчить или выдавить через чеснокодавилку. 3. Грецкие орехи измельчить ножом или в блендере до крупных кусочков. 4. Смешать свеклу, чеснок и орехи в салатнике 5. Заправить салат растительным маслом, добавить уксус по вкусу. Посолить и поперчить. 6. Перед подачей украсить салат свежей зеленью.Этот салат получается насыщенным и ароматным, отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Салат из пекинской капусты с кукурузой Ингредиенты: 1 пeкинcкaя кaпуcтa (мoжнo зaмeнить oбычнoй) 1 нeбoльшaя мopкoвкa 1 бaнкa кукуpузы (340 г) 1/2 пучкa укpoпa 1-2 дoльки чecнoкa Лимoн или укcуc (бaльзaмичecкий или яблoчный) Кpупнaя coль Оливкoвoe (растительное) мacлo 1. Мeлкo шинкуeм кaпуcту и дaвим ee c coлью, чтoбы пуcтилa coк, мopкoвку – тpeм нa тepкe, cцeживaeм coк c кукуpузы, pубим укpoп. 2. Гoтoвим зaпpaвку для caлaтa: в oливкoвoe мacлo дaвим чecнoк, дoбaвляeм нeмнoгo лимoннoгo coкa (или укcуca). 3. Оcтaлocь пepeмeшaть. Приятного аппетита!
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны (крупный)-1 шт. Растительное масло-3 стол.л. Соль-1 чайн.л. НАЧИНКА: Грецкие орехи-50 гр Чеснок-1 зубч. Зелень кинзы (пучок)-15 гр Вода-1 стол.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Как сделать рулетики из баклажанов с грецкими орехами? Подготовьте баклажан. Выбирайте упругий и гладкий плод, который не продавливается при нажатии. Вместо одного крупного баклажана можно взять два средних. 2.Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на тонкие ломтики. 3.Получившиеся пластинки посолите и оставьте на 15 минут. Затем легка отожмите баклажаны от лишней влаги. Я баклажаны не промывала от соли, поскольку начинка получилась не очень соленая. 4.Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте на нём баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. 5.Готовые баклажаны переложите на тарелку и охладите. 6.Подготовьте ингредиенты для начинки. 7.Чеснок очистите от шелухи. Можно разрезать зубчик на несколько частей. 8.В чашу блендера выложите грецкие орехи, чеснок и кинзу. Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу. Пробейте всё блендером до получения плотной пасты. Она может быть более или менее однородной. 9.На каждую пластинку баклажана выложите по 1 столовой ложке ореховой начинки. 10.Сверните баклажан рулетиком. Таким же образом подготовьте все остальные рулетики. 11.Баклажаны с грецкими орехами готовы. Выложите рулетики на блюдо и посыпьте измельченными орехами, украсьте веточками кинзы и зернами граната. Приятного аппетита!
Жульен с грибами классический Ингредиенты Белые грибы сушеные-60 гр. Вода кипячёная для варки Лук репчатый-2 шт. Чеснок-3 зуб. Масло сливочное-50 гр. Сыр-60 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Мускатный орех молотый по вкусу Мука-2 ст.л. Сливки-400 мл. 20% Чтобы приготовить жульен с грибами по классическому рецепту, сначала тщательно перебираем грибы. Попутно срезаем испорченные участки ножом. Складываем их в небольшую кастрюлю и заливаем кипяченой водой (закипятить жидкость следует заранее). Через полчаса ставим кастрюлю с грибами на огонь и доводим до кипения. Пену, которая будет образовываться на поверхности воды, нужно будет убрать. Через 5 минут после начала кипения жидкости выключаем плиту, а грибы помещаем в дуршлаг и вымываем. Чтобы грибы быстро обсохли, выкладываем их на бумажное полотенце. Отвар, который остался после варки грибов, процеживаем через пару слоев марли. Сами грибы нарезаем ломтиками. Теперь приступим к приготовлению соуса для жульена. Высыпаем в разогретую сковороду 2 столовые ложки заранее просеянной муки. Постоянно помешиваем ее в течение двух минут, а затем добавляем сливочное масло (30 граммов). Заранее подогреваем сливки, но не кипятим их. Через минуту после масла вливаем их в соус. Готовим до загустения, постоянно помешивая. В отдельной емкости нагреваем 20 граммов сливочного масла. Добавляем очищенные и нарезанные луковицы и зубки чеснока. Лук и чеснок следует мелко нарезать ножом. Когда ингредиенты зарумянятся, добавляем к ним грибы и 2 столовые ложки отвара. Тушим грибы 3 минуты и добавляем к ним соус. Перемешиваем и посыпаем специями – солью, черным перцем и мускатным орехом. Раскладываем жульен по кокотницам. Натираем сыр. Посыпаем им блюдо. Ставим кокотницы на противень, который отправляем в разогретую духовку. При температуре 200 градусов выпекаем жульен 5 минут.
Запеченный карп Ингредиенты: - Карп – 1 шт. (около 1-1,5 кг) - Лимон – 1 шт .- Чеснок – 3-4 зубчика - Растительное масло – для смазывания - Специи для рыбы – по вкусу (например, укроп, петрушка, базилик) - Соль, перец – по вкусу Инструкции: 1. Карпа очистите, удалите внутренности, хорошо промойте и обсушите. 2. Натрите рыбу солью, перцем и измельченным чесноком. Оставьте мариноваться на 30 минут. 3. Лимон нарежьте тонкими кружочками. 4. Внутрь рыбы положите несколько ломтиков лимона и зелени. 5. Карпа смажьте растительным маслом и выложите на противень или в форму для запекания. 6. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 40-50 минут до готовности.Запеченный карп готов к подаче! Он получается сочным и нежным, с легким цитрусовым ароматом и приятной хрустящей корочкой.
Утка с яблоками Ингредиенты: - Утка – 1 шт. (около 2-3 кг) - Яблоки – 4-5 шт. - Лук – 1 шт .- Чеснок – 2-3 зубчика - Соль, перец – по вкусу - Растительное масло – для смазывания - Специи для утки (тимьян, розмарин, лавровый лист) – по вкусу Инструкции: 1. Утку тщательно промойте и обсушите. Натрите её солью, перцем и специями. 2. Яблоки и лук очистите и нарежьте крупными дольками. 3. Часть яблок и лука поместите внутрь утки для начинки, оставшимися яблоками и луком можно уложить вокруг утки. 4. Утку смажьте растительным маслом и добавьте немного воды или бульона в форму для запекания. 5. Запекайте утку в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов Цельсия. Время запекания зависит от размера утки (примерно 1-1,5 часа). 6. Периодически поливайте утку выделившимся соком для сочности. 7. Утку подавайте с яблоками и луком, которые запекались вместе с ней.Утка с яблоками готова! Это блюдо получается ароматным и праздничным, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами.
Голубцы Ингредиенты: - Белокочанная капуста – 1 кочан - Фарш (свиной, говяжий или смешанный) – 500 г - Рис – 100 г - Лук репчатый – 1 шт. - Морковь – 1 шт .- Томатный соус или паста – 200 г- Вода или бульон – около 500 мл - Соль, перец – по вкусу - Специи – по вкусу (лавровый лист, тимьян) - Растительное масло – для жарки Инструкции: 1. Рис отварите до полуготовности. 2. Капустные листья отварите в подсоленной воде до мягкости и аккуратно отделите их от кочана. 3. Фарш смешайте с рисом, мелко нарезанным луком, солью и перцем. 4. На каждый лист капусты выложите порцию фарша и заверните его, формируя голубец. 5. На дно кастрюли выложите капустные обрезки, сверху — слой голубцов. 6. Обжарьте морковь, добавьте томатный соус или пасту и немного воды, затем вылейте этот соус на голубцы. 7. Залейте голубцы водой или бульоном так, чтобы они были покрыты жидкостью. 8. Тушите на медленном огне около 1-1,5 часа.Голубцы готовы к подаче! Это сытное и вкусное блюду
Праздничная гречка Ингредиенты: - Гречневая крупа – 1 стакан - Куриный или овощной бульон – 2 стакана - Лук репчатый – 1 шт. - Грибы (шампиньоны, белые или лисички) – 200 г - Сливочное масло – 50 г - Чеснок – 2 зубчика - Зелень (петрушка, укроп) – для украшения - Соль, перец – по вкусу Инструкции: 1. Гречку тщательно промойте и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. 2. Залейте гречку горячим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности. 3. В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте нарезанные грибы и чеснок, жарьте до готовности грибов. 4. Готовую гречку смешайте с луком и грибами, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. 5. Перед подачей украсьте гречку свежей зеленью.Праздничная гречка готова к подаче! Это блюдо получается ароматным и питательным, идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Кус-кус с овощами Ингредиенты: - Кус-кус – 200 г - Морковь – 1 шт .- Болгарский перец – 1 шт. - Цукини (кабачок) – 1 шт. - Лук репчатый – 1 шт. - Чеснок – 1-2 зубчика - Оливковое масло – 2 ст. л .- Овощной бульон или вода – 400 мл - Соль, перец – по вкусу - Сушеные травы (например, базилик, орегано) – по вкусу Инструкции: 1. Кус-кус залейте кипящим овощным бульоном или водой, накройте крышкой или пленкой и оставьте на 5-10 минут. 2. Овощи нарежьте небольшими кубиками. 3. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистости. 4. Добавьте морковь, цукини и болгарский перец, обжарьте все вместе до мягкости овощей. 5. Кус-кус разрыхлите вилкой и добавьте к овощам на сковороду. Перемешайте и тушите все вместе еще несколько минут. 6. Посолите, поперчите и добавьте сушеные травы по вкусу.Кус-кус с овощами готов к подаче! Это блюдо получается легким и питательным, идеально подходит для вегетарианского меню или как гарнир к мясным блюдам.
Картофельное пюре Ингредиенты: - Картофель – 1 кг - Молоко – 100-150 мл - Сливочное масло – 50 г - Соль – по вкусу - Мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа Инструкции: 1. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте на равные кусочки. 2. Варите картофель в подсоленной воде до мягкости (примерно 20-30 минут) .3. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему немного "высохнуть". 4. Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс. 5. Добавьте горячее молоко и сливочное масло, хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. При необходимости можно добавить больше молока для достижения желаемой консистенции. 6. По желанию добавьте мускатный орех. 7. Подавайте картофельное пюре горячим.Картофельное пюре готово к подаче! Оно получается нежным и воздушным, идеально подходит в качестве гарнира к многим блюдам.
Пирог с вишней Ингредиенты для теста: - Мука – 2 стакана - Сливочное масло – 150 г - Яйцо – 1 шт. - Сахар – 2 ст. л. - Разрыхлитель теста – 1 ч. л .- Щепотка соли Ингредиенты для начинки: - Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 500 г - Сахар – 100 г (или по вкусу) - Крахмал – 2 ст. л. (для загустения сока) Инструкции: 1. Муку смешайте с разрыхлителем и солью. 2. Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками и быстро растерите с мукой до получения крошки. 3. Добавьте яйцо и сахар, замесите мягкое тесто. Поставьте в холодильник на 30 минут. 4. Вишню смешайте с сахаром и крахмалом. 5. Тесто раскатайте, выложите в форму для выпечки, сделайте бортики. 6. На тесто выложите вишневую начинку. 7. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия около 40-50 минут до золотистой корочки.Пирог с вишней готов к подаче! Он получается очень ароматным и сочным, идеально подходит для чаепития или в качестве десерта.
Торт "Наполеон" Ингредиенты для теста: - Мука – 3-4 стакана - Сливочное масло (холодное) – 250 г Яйцо – 1 шт. - Вода (холодная) – около 1/2 стакана - Уксус – 1 ст. л. - Соль – 1/2 ч. л. Ингредиенты для крема: - Молоко – 500 мл - Сахар – 1 стакан - Мука – 3 ст. л. - Яйцо – 3 шт. - Ванильный сахар – 1 пакетик- Сливочное масло – 100 г Инструкции: 1. Тесто: Смешайте муку с солью, добавьте нарезанное маленькими кусочками холодное сливочное масло. Растереть масло с мукой до образования крошки. Добавьте яйцо, уксус и холодную воду. Замесите тесто, оно должно быть эластичным. Разделите на 8-10 частей, охладите в холодильнике около 1 часа. 2. Каждый кусочек теста раскатайте тонко и выпекайте листы на противне при 200 градусах Цельсия до золотистого цвета. 3. Крем: Все ингредиенты для крема (кроме масла) смешайте и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. После остывания добавьте сливочное масло, взбейте крем. 4. Соберите торт, промазывая каждый лист кремом. Оставьте немного крема для верха и боков торта. 5. Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов или на ночь.Торт "Наполеон" готов к подаче! Он получается нежным, с богатым кремовым вкусом и множеством тонких слоев.
Шоколадный фондан. Ингредиенты: - Темный шоколад (70-80% какао) – 100 г - Сливочное масло – 100 г - Сахар – 100 г- Яйца – 3 шт .- Мука – 50 г Инструкции: 1. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородной консистенции. 2. Взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы. 3. Аккуратно введите шоколадно-масляную смесь в яичную, перемешайте. 4. Добавьте муку и аккуратно перемешайте до однородности. 5. Формочки для выпечки смажьте маслом и присыпьте какао-порошком или мукой. 6. Вылейте тесто в формочки, заполняя их на 2/3. 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 10-12 минут. Фонданы должны быть поднятыми, но с текучей серединой. 8. Подавайте фонданы горячими, аккуратно перевернув на тарелку.Шоколадный фондан готов к подаче! Этот десерт получается очень эффектным и вкусным, идеально сочетается с мороженым или свежими ягодами
✅ Напитки: 1.Коктейль "Мимоза" Ингредиенты: 1. Холодное игристое вино (обычно используется шампанское) – 1 часть. 2. Холодный свежевыжатый апельсиновый сок – 1 часть. Приготовление: 1. Налейте в бокал для шампанского сначала апельсиновый сок, а затем аккуратно добавьте шампанское. 2. Для украшения можно использовать ломтик апельсина или вишенку. Советы: - Для приготовления "Мимозы" важно, чтобы и шампанское, и апельсиновый сок были хорошо охлаждены. - Пропорции могут варьироваться в зависимости от предпочтений: можно сделать напиток более крепким, увеличив долю шампанского, или более легким, добавив больше сока - Вместо обычного шампанского можно использовать любое другое игристое вино. Этот коктейль – прекрасный выбор для торжественных моментов и дружеских встреч.
Глинтвейн Ингредиенты: 1. Красное вино – 1 бутылка (750 мл). 2. Вода – 1/2 стакана. 3. Сахар – 2-3 столовые ложки (можно регулировать по вкусу). 4. Корица – 1 палочка. 5. Гвоздика – 3-4 штуки. 6. Звездчатый анис – 1-2 звездочки (по желанию). 7. Апельсин – 1 штука (можно заменить лимоном). 8. Яблоко – 1 штука (по желанию). Приготовление: 1. В сотейник наливают воду, добавляют сахар, специи и нарезанные дольки апельсина (или лимона), а также яблоко, если используют. 2. Смесь доводят до кипения, затем уменьшают огонь и томят на медленном огне 5-10 минут. 3. Добавляют красное вино и греют до теплого состояния, но не допускают кипения. 4. Глинтвейн процеживают и подают горячим. Советы: - Важно не доводить глинтвейн до кипения, чтобы алкоголь не улетучился и чтобы сохранить вкус вина. - Вино для глинтвейна лучше выбирать среднего качества – недорогое, но и не самое дешевое. - Можно добавлять другие специи и фрукты по вкусу, например, мускатный орех, имбирь или грушу.Глинтвейн – отличный напиток для создания уютной и праздничной атмосферы в холодные зимние вечера
Грог Для приготовления современного грога Вам понадобится: 2 стакана воды, 2 гвоздики, одна щепотка корицы перемолотой, одна щепотка черного перца перемолотого, 20 г мятного сиропа, бутылка рома (0.75 литра), 1 столовая ложка сахара. Рецепт приготовления достаточно простой: добавьте в воду все ингредиенты, кроме рома и тщательно размешайте. Доведите смесь до кипения, снимите с огня, залейте ромом. Напиток готов.
Торт из печени Ингредиенты: -Куриная печень – 800 г -Морковь – 3 шт. -Лук репчатый – 3 шт. -Свежий огурец – 1 шт. -Сметана – 200 г -Майонез домашний – 150 г -Чеснок – 0,5 головки -Укроп – 1 пучек -Пшеничная мука – 3 ст. л .-Соль – 1 ч. л. -Лавровый лист – 3 шт .-Яйцо – 3 шт. Приготовление :1. Для начала очистим морковь, промоем (у меня морковки маленькие, поэтому брала 5 шт, если брать среднего размера, трех будет достаточно). 2. Очищенную морковь натираем на крупной терке. 3. Лук также очищаемся и мелко рубим. 4. После чего обжариваем морковь и лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. 5. Выключаем огонь, к зажарке бросаем лавровый лист, накрываем крышкой. Пусть хорошенько пропитается ароматом специи! Остужаем. 6. Промываем печень под проточной водой, даем стечь жидкости. После чего обрезаем прожилки. 7. Измельчаем с помощью блендера. Добавляем муку, яйца, 2 ст. л. сметаны и соль. Тесто должно получится как на оладьи,допускается немного гуще. 8. На разогретой и смазанной растительным маслом сковородке выпекаем коржи (это самый долгий и ювелирный процесс, т.к. стараемся, чтобы края были ровными). 9. На сковородке 22 см у меня получилось 8 коржей. Даем им время для полного остывания. 10. Тем временем смешиваем сметану, майонез, порубленную зелень и чеснок. 11. Собираем наш тортик: Сперва на корж идет сметанно-майонезный соус (~1.5 ст. л.). 12. Затем зажаренные морковка с луком (если много растительного масла, рекомендую предварительно отжать прожаренные овощи). Потом снова корж. 13. И на соус выкладываем огурец (предварительно натереть его на крупной терке). Так чередуем начинку. 14. Получается вот такой тортик, украшаем по желанию и по наличию фантазии :) Приятного аппетита!
Торт из блинов Ингредиенты для блинов: - Мука, 2 стакана - Молоко, 3 стакана - Яйца, 3 шт. - Сахар, 2 ст. л .- Соль, щепотка - Растительное масло, 2-3 ст. л. Ингредиенты для крема: - Сметана, 500 г - Сахарная пудра, 100 г - Ванильный сахар, 1 пакетик Приготовление: 1. Сначала приготовьте блинчики. Для этого смешайте муку, молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло до однородной консистенции. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. 2. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной консистенции. 3. На блюдо выложите первый блин, смажьте его тонким слоем сметанного крема. 4. Повторяйте слои, чередуя блины и крем, пока не закончатся ингредиенты. 5. Верх и бока торта также покройте кремом. 6. Украсьте торт по своему вкусу, например, свежими ягодами, шоколадом или орехами. 7. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.Торт из блинов готов! Это прекрасный вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычным и в то же время традиционным десертом. ✅ Рыбные блюда: 1.Рыбные котлеты Ингредиенты :- Филе рыбы (любой на ваш вкус, например, треска или минтай), 500 г - Лук репчатый, 1 шт. - Хлеб белый, 2-3 ломтика - Молоко, 50 мл - Яйцо, 1 шт .- Соль, перец по вкусу - Мука или панировочные сухари для обвалки - Растительное масло для жарки Приготовление: 1. Хлеб замочите в молоке на несколько минут. 2. Рыбное филе и лук измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. 3. Отжатый хлеб добавьте к рыбе, вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. 4. Сформируйте из полученной массы котлеты, обваляйте их в муке или сухарях. 5. Обжарьте котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. 6. Для более нежной текстуры можно довести котлеты до готовности, туша их под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.Рыбные котлеты готовы! Их можно подавать с любым гарниром или овощным салатом.
Запеченная в фольге семга Ингредиенты: - Филе семги, 500 г - Лимон, 1 шт. - Оливковое масло, 2 ст. л. - Чеснок, 2 зубчика - Укроп, небольшой пучок - Соль и черный перец по вкусу Приготовление: 1. Прежде всего, подготовьте филе семги: почистите его, при необходимости удалите кости, промойте и обсушите бумажным полотенцем. 2. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. 3. Чеснок измельчите, а укроп мелко нарежьте. 4. Фольгу смажьте оливковым маслом и выложите на неё филе семги. Сверху посыпьте рыбу солью, черным перцем, укропом и чесноком. Сверху уложите ломтики лимона. 5. Заверните филе в фольгу, чтобы получился плотный пакет .6. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20-25 минут.Запече нная таким образом семга получается невероятно сочной и ароматной. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
Бефстроганов Ингредиенты: - 500 г говяжьего филе (лучше всего подходит вырезка) - 1 большая луковица - 200 г грибов (шампиньоны или любые другие) - 200 мл сливок или сметаны - 1 столовая ложка томатной пасты - 1 столовая ложка муки - Соль, черный молотый перец по вкусу - Растительное масло для жарки Инструкции: 1. Нарежьте говяжье филе на тонкие полоски. 2. На сковороде с маслом обжарьте нарезанное мясо до золотистой корочки и выложите его из сковороды. 3. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности грибов. 4. Верните мясо на сковороду к луку и грибам. 5. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжарьте все вместе еще пару минут. 6. Посыпьте содержимое сковороды мукой, хорошо перемешайте. 7. Добавьте сливки или сметану, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне 5-10 минут, пока соус не загустеет. 8. Подавайте бефстроганов с гарниром на ваш выбор, например, с картофельным пюре, рисом или гречкой.Бефстроганов готов! Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или торжественного застолья. 2.Мясные шарики в томатном соусе Ингредиенты: Для мясных шариков :- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь) - 1 яйцо - 1 луковица - 2 зубчика чеснока - 50 г панировочных сухарей или мелко нарезанного белого хлеба - Соль и черный перец по вкусу - Приправы по вкусу (например, паприка или тимьян) Для томатного соуса: - 400 г консервированных помидоров в собственном соку - 1 луковица - 2 зубчика чеснока - 1 чайная ложка сахара - Соль, черный перец, базилик и орегано по вкусу - Оливковое масло для жарки Инструкции: 1. Для мясных шариков: в большой миске смешайте фарш, измельченный лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и приправы. 2. Сформируйте из фарша шарики примерно одинакового размера. 3. Обжарьте мясные шарики на сковороде до золотистой корочки со всех сторон, затем выложите их на тарелку. 4. Для соуса: на той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. 5. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец и травы. Тушите на медленном огне 10 минут. 6. Верните мясные шарики в соус и тушите все вместе еще 15-20 минут. 7. Подавайте мясные шарики в соусе горячими, украсив свежими травами.Это блюдо отлично сочетается с пастой, картофельным пюре или свежим хлебом. Приятного аппетита!
Фондю Ингредиенты: - 400 г твердого сыра (например, грюйера или эмменталь), нарезанного кубиками или натертого - 2 зубчика чеснока - 250 мл белого сухого вин - 1 столовая ложка кукурузного крахмала - 2 столовые ложки воды или бренди - Мускатный орех и черный перец по вкусу - Багет или другой хлеб, нарезанный кубиками Инструкции: 1. Чеснок разрежьте пополам и натрите им внутреннюю поверхность кастрюли для фондю. 2. Налейте вино в кастрюлю и медленно нагрейте, но не доводите до кипения .3. Постепенно добавляйте сыр, помешивая, чтобы он равномерно расплавился. 4. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с водой или бренди и добавьте в кастрюлю с сыром. Перемешайте и продолжайте греть, пока смесь не станет однородной. 5. Приправьте мускатным орехом и перцем по вкусу. 6. Подавайте фондю на огне (специальная подставка или маленький газовый горелка), чтобы сыр оставался жидким.Каждый участник обмакивает кусочки хлеба в расплавленный сыр и наслаждается блюдом. 2.Сырные шарики в кунжуте Ингредиенты - 200 г мягкого сыра (например, моцарелла или фета) - 50 г твердого сыра (например, пармезан) - 1 яйцо - 3 столовые ложки муки - 1/2 чайной ложки чеснока в порошке (по желанию) - Соль и черный перец по вкусу - 1 стакан кунжутных семян для панировки - Масло для жарки Инструкции: 1. В миске смешайте мягкий и тертый твердый сыры. 2. Добавьте яйцо, муку, чеснок в порошке, соль и перец. Перемешайте до однородной массы. 3. Сформируйте из сырной массы небольшие шарики. 4. Обваляйте каждый шарик в кунжутных семенах, покрывая их равномерно. 5. Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. 6. Обжаривайте шарики до золотистого цвета, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. 7. Подавайте горячими или теплыми.Сырные шарики в кунжуте идеально подходят в качестве закуски на праздник или для уютного семейного ужина. Они также хорошо сочетаются с различными соусами, например, с чесночным или томатным.
Шпажки с сырными шариками Ингредиенты: - 200 г мягкого сыра (например, моцарелла или фета) - 100 г твердого сыра (например, пармезан или чеддер) - 1 яйцо - 50 г панировочных сухарей - Соль, перец, травы и специи по вкусу (например, орегано, базилик)- Масло для жарки - Деревянные шпажки Инструкции: 1. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Мягкий сыр нарежьте на маленькие кубики. 2. В миске смешайте мягкий и твердый сыры, добавьте яйцо, соль, перец и специи. Перемешайте до получения однородной массы. 3. Сформируйте из смеси небольшие шарики, размером примерно с вишню или маслину. 4. Обваляйте шарики в панировочных сухарях. 5. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте сырные шарики до золотистой корочки со всех сторон. 6. Проткните каждый сырный шарик шпажкой.Подавайте шпажки с сырными шариками горячими, украсив зеленью или подав с соусами на выбор, например, с кетчупом, майонезом или чесночным соусом.Эти шпажки станут прекрасным дополнением к любому столу и обязательно понравятся вашим гостям.
Завитушки с корицей Ингредиенты: Для теста: - 500 г муки - 250 мл теплого молока - 50 г сливочного масла - 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) - 2-3 столовые ложки сахара - 1/2 чайной ложки соли - 1 яйцо Для начинки: - 100 г сливочного масла (комнатной температуры) - 150 г сахара - 2 столовые ложки молотой корицы Инструкции: 1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10-15 минут. 2. В большой миске смешайте муку и соль. 3. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь в муку. Замесите тесто до однородности. 4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для поднятия. 5. Подготовьте начинку, смешав мягкое сливочное масло с сахаром и корицей. 6. Когда тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. 7. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. 8. Скрутите тесто в рулет и нарежьте его на порции шириной около 2 см. 9. Выложите завитушки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 10. Дайте завитушкам подняться еще на 20-30 минут. 11. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте завитушки 20-25 минут до золотистой корочки. 12. По желанию можно покрыть готовые завитушки сахарной пудрой или глазурью.Наслаждайтесь ароматными завитушками с корицей
Пирожки с разными начинками Тесто для пирожков: Ингредиенты: - 500 г муки - 250 мл теплого молока - 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) - 1-2 столовые ложки сахара - 1/2 чайной ложки соли - 50 г растопленного сливочного масла - 1 яйцо Инструкции: 1. Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. 2. В большой миске смешайте муку и соль. 3. Добавьте растопленное масло, яйцо и дрожжевую смесь в муку. Замесите тесто. 4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для поднятия. 5. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, можно начинать формировать пирожки. -------------------------- Начинки для пирожков 1. **Картофельная** Ингредиенты: Картофель – 0,5 кг. Яйцо – 2 шт. Масло сливочное – 50 гр. Соль – 2 ч.л. Процесс приготовления: Хорошо очищаем картошку от кожуры и всех черных пятнышек, если такие есть. Далее клубни промываем и разделываем на половинки, четвертинки, чтобы ускорить процесс варки. Подготовленную картошку выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и далее нагрев плиты понижаем. Добавляем соль. Варим картошку до мягкости и сливаем жидкость. В картошку выкладываем кусок сливочного масла. Разминаем картофель с маслом для получения пюре. Яйца варим до готовности около 10 минут после закипания воды. Охлаждаем яйца, очищаем и нарезаем кубиком. Соединяем картофельное пюре с яичными кубиками, размешиваем. Пробуем на соль и, при необходимости, ее добавляем. Картофельная начинка для пирожков, жаренных на сковороде готова! 2. **Мясная** Ингредиенты: Свинина – 300 гр. Говядина – 300 гр. Лук репчатый – 3 шт. Соль – по вкусу. Лавровый лист – по вкусу. Перец черный горошек – 4 шт. Перец черный молотый – 1 щепотка. Масло растительное – для жарки. Процесс приготовления: Выбираем кусочки свиной и говяжьей вырезки – для пирожков необходимо чистое мясо без костей и жира. Промываем его под водой. Кусочки свинины и говядины кладем в кастрюлю и заливаем водой. Всыпаем две чайные ложки соли и кладем одну луковицу, освобожденную от шелухи. Сюда же погружаем горошины перца и лавровый лист. Доводим мясо в ароматном бульоне до кипения, понижаем огонь и варим один час, прикрыв крышкой. Далее мясо остужаем. Оставшиеся луковицы очищаем и мелко рубим кубиком. Прогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на нем лук до небольшого румянца. Обжаренный лук перекладываем со сковороды в чашу блендера вместе с маслом. Перемалываем продукт. Остывшее отварное мясо пропускаем через мясорубку. Полученный фарш выкладываем в сковородку. Сюда же кладем перемолотый лук. Тушим массу под крышкой 10 минут. Вливаем немного бульона, в котором варили мясо. Достаточно влить меньше стакана бульона. Порционно раскладывайте начинку по заготовкам из дрожжевого теста и лепите пирожки. Мясная начинка готова! 3. **Яблочная**: Ингредиенты: Яблоко очищенное – 0,8 кг. Сахар-песок – 80 гр. Масло сливочное – 30 гр. Корица молотая – 0,5 ч.л. Крахмал – 0,5 ч.л. Процесс приготовления: Прогреваем сковородку на плите. Погружаем сюда кусок сливочного масла и растапливаем на небольшом огне. В растопленное масло всыпаем половину сахарного песка – 40 грамм. Яблоки обдаем водой, обсушиваем и режем кубиком. Выкладываем ингредиент на растопленное масло с сахаром. Готовим около семи минут, периодически помешивая. Далее продукт в сковороде посыпаем ароматной молотой корицей. Также посыпаем яблочную массу крахмалом, его предварительно вымешиваем с оставшимся сахаром. Старательно вымешиваем и готовим еще одну минуту, затем сразу выключаем огонь. Яблочная начинка для пирожков готов. Начиняйте ваши угощения! 4. **Капустная** Ингредиенты: Капуста белокочанная – 0,5 кг. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 0,5 шт. Вода – 25 мл. Масло растительное – 3 ст.л. Сахар-песок – 1 ч.л. Соль – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Процесс приготовления: Берем для готовки нужные продукты по предложенному списку выше. С белокочанной капусты удаляем верхние листья и срезаем кочерыжку. Морковь и лук очищаем, обдаем под водой. Подготовим основной продукт — свежую капусту. На разделочной доске нарезаем капусту полосами, а затем шинкуем мелким кубиком. Капустную заготовку перекладываем в миску, солим по вкусу и перетираем руками до выделения влаги. В сковороде разогреваем растительное масло. Перекладываем на сковороду измельченную капусту. Перчим ее по вкусу. Капусту сразу же дополняем натертой морковкой и измельченным репчатым луком. Содержимое на сковороде перемешиваем и обжариваем в течение шести минут. Капусту посыпаем сахаром и вливаем немного кипяченой воды, перемешиваем. Капусту для начинки тушим на сковороде приблизительно 10 минут. Периодически состав начинки перемешиваем. Начинка для пирожков с капустой готова! 5. **Грибная**: Ингредиенты: Грибы шампиньоны – 200 гр. Фарш мясной – 400 гр. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – для жарки. Соль – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Процесс приготовления: Готовим нужные продукты по списку. Шампиньоны хорошенько промываем под водой. Измельчаем репчатый лук кубиками. Отправляем овощ в прогретую с растительным маслом сковороду. Жарим до мягкости пару минут. Сюда же отправляем мелко порубленные грибы. Вымешиваем продукты. Готовим лук с грибами еще пять минут, размешивая лопаткой. Дополняем луковую зажарку мясным фаршем. Посыпаем продукты в сковороде солью и перцем. Готовим начинку на небольшом огне еще 10 минут. В процессе массу постоянно размешиваем лопаткой. Очень вкусная начинка для пирожков с грибами готова. Используйте по назначению! Формирование и выпечка пирожков: 1. Разделите тесто на небольшие кусочки. 2. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку. 3. Положите немного начинки в центр каждой лепешки. 4. Защипите края, формируя пирожок. 5. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 6. Смажьте пирожки взбитым яйцом для золотистой корочки. 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.Подавайте пирожки горячими или теплыми. Они отлично подходят как для повседневного, так и для праздничного стола
Имбирное печенье Ингредиенты: - 200 г мягкого сливочного масла - 200 г коричневого сахара - 1 яйцо - 4 ст. ложки меда - 400 г муки - 1 ч. ложка соды - 2 ч. ложки молотого имбиря - 1 ч. ложка корицы - 1/2 ч. ложки гвоздики (по желанию) - Щепотка соли Рецепт: 1. В большой миске взбивайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до получения пышной массы. 2. Добавьте яйцо и мед, продолжая взбивать. 3. В отдельной миске смешайте муку, соду, молотый имбирь, корицу, гвоздику и щепотку соли. 4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной массе, тщательно перемешивая. 5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на час. 6. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите бумагу для выпечки на противень. 7. Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них небольшие шарики. Разместите их на противне с небольшим расстоянием друг от друга. 8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 10-12 минут, или пока печенье не станет золотистым. 9. Остудите перед подачей. 10. Наслаждайтесь ароматным имбирным печеньем в хорошей компании! .
gdoma

Готовим дома

Готовлю 11 праздничных блюд! Готовим Дома НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2021. МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД: 1. Голубцы - главное блюдо 2. Утка в духовке 3. Мясной батон с сюрпризом 4. Торт Молочная Девочка 5. Новогодний Салат Дед Мороз - Хитом Новогоднего стола! 6. Салат Цезарь с курицей 7. Селедка под Шубой - Рулет за 10 мин. 8. Малосольная Скумбрия за 2 часа 9. Закуска "Мандарины" 10. Картофельная запеканка ГратЕн - на Гарнир 11. Мясная Нарезка Елочка Новогоднее МЕНЮ https://gotovim-doma.ru/recipe/18175-novogodniy-stol-2021-novogodneye-menyu-iz-11-blyud 🔴 1. ГОЛУБЦЫ 0:47 кочан капусты фарш 600 г рис 100 г 1 луковица зеленый лук, петрушка, укроп 1/2 пучка 1 помидор или томаты в собств. соку соль, перец Соус: 1 морковь, 1 стакан томатного сока, вода, масло, соль, перец 🔴 2. УТКА в ДУХОВКЕ 3:20 1 утка (2,5-3 кг) 4-6 кисл яблок 1 апельсин 5-10 шт чернослива 70-100 г бекона 4-6 зубков чеснока тимьян соль, перец Маринад: 100 мл соевого соуса 150 мл апельсин сока 1-2 ч.л. меда цедра 1 апельсина 3 зубка чеснока соль, перец Соус жир с утки 10-12 ст.л. 150 мл апельсинового сока 50 мл воды 1-2 ч.л. меда 2 ч.л. крахмал кукурузн 1-2 ч.л. сок лимона 1 зубок чеснока 🔴 3. МЯСНОЙ ХЛЕБ 7:53 форма 10х22х7 см фарш 600 г батон 2 ломтика молоко 150 мл лук репчатый 1/2 шт чеснок 2-3 зубчика петрушка приправа для фарша /курицы соль, перец яйца 4 шт бекон 200-250 г 🔴 4. ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА" 10:00 Тесто 200 г муки 380 г (1 банка) сгущённое молоко 2 яйца разрыхлитель 2 ч.л. 70 г масло сливочное 1 ч.л. ванильн. экстракт Крем сливки 33% 400 мл сахарная пудра 1-2 ст.л. йогурт 150 г ванильн. экстракт 1 ч.л. Фрукты: персики консерв. 100-150 г бананы 1-2 шт (киви лучше не класть - подсказали, что могут горчить) 🔴 5. САЛАТ ДЕД МОРОЗ 13:12 курица (копч) 300 г шампиньоны 200 г морковь 2 шт яйца 5 шт сыр 150 г чернослив 100-150 г грецк орехи 50 г чеснок 2 зуб майонез масло для жарки соль, перец Дед Морозы 2-3 яйца 1-2 красн болг перца черная икра (имитация) зелень майонез 🔴 6. САЛАТ ЦЕЗАРЬ 15:49 куриное филе 200-300 г салат Айсерг 150-200 г помидоры черри 8-10 шт перепел. яйца 6-8 шт масло для жарки соль, перец Сухарики багет /бел.хлеб 4-6 ломтиков масло оливковое 1 ст.л. чеснок 1-2 зубчика соль, перец Соус: майонез 150 г сок лимона 1 ст.л. вустерский соус 1 ч.л. чеснок 1-2 зуб. сыр пармезан 30 г молоко 2-3 ст.л. соль, перец 🔴 7. СЕЛЕДКА под ШУБОЙ 17:51 2 свекла (отварн) 1 картофель 1 морковь селедка малосольная (филе) 130 г лук 0,5 шт майонез, соль, перец, укроп 🔴 8. МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ 19:42 2-3 скумбрии (600-700 г) соль 2 ст.л. сахар 1 ч.л. лавровый лист 2 шт перец горошком 10 шт гвоздика 10 шт семена горчицы 1 ч.л. раст масло 3 ст.л. холод. вода 25 мл 🔴 9. ЗАКУСКА МАНДАРИНЫ 21:17 плавленые сырки (вкусные) 200 г сыр 100 г яйца 3 шт морковь 2-3 шт чеснок 2 зубчика майонез 2-3 ст.л. перец, гвоздика, зелень 🔴 10. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ 23:31 картофель 1 кг грибы (шампиньоны или лесные) 500 г лук 1 шт сливки или сметана 300 г яйца 2 шт чеснок 1 зубчик соль, перец сыр 150-200 г масло для жарки 🔴 11. НАРЕЗКА ЁЛОЧКА 26:08 сервелат ветчина моцарелла помидоры черри плавленый сыр салат #новогоднийстол #менюнановыйгод #праздничныйстол #готовимдома
НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021! НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ из 11 Блюд - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021! НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ из 11 Блюд - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
gotovim-doma.ru
28:22
НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021 - Мое НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ из 11 Блюд! Готовим Дома Новогодний Стол
575 просмотров
hoziayki

Хлебосольные хозяйки - рецепты домашней кухни

1. ПИРОЖКИ "АССОРТИ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ" ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: Дрожжи сухие (1 пачка) — 12 г Молоко — 1 л Яйцо — 1 шт Сметана — 1 ст. л. Масло сливочное — 100 г Сахар песок (полстакана) — 100 г Соль — 1 ст. л. Мука — 1.300-1.500 кг НАЧИНКА №1: Фарш - 300 гр, Лук репчатый - 1 шт. НАЧИНКА №2: Лук зелёный - 400 гр. яйца вареные - 6-7 шт., НАЧИНКА №3: Капуста - 500 гр. Лук репчатый - 1-2 шт. Яйца сырые - 2 шт. КАК ПРИГОТОВИТЬ Сразу скажу, что такое тесто готовила в первый раз, нам очень понравилось, и особых хлопот с ним никаких нет. Муку (сначала 1-1.300 кг.) смешать с дрожжами, сахаром и солью. Добавить все жидкие ингридиенты и замесить тесто, если нужно, добавьте ещё муки. Тесто получается немного липким. Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой, и убрать в тёплое место на час. Для тех, у кого электрическая духовка, можно поставить подниматься в нагретую духовку 40 гр. Это я слышала, как-то, по телевизору, сегодня так и сделала, результат меня очень обрадовал. Раньше, тесто ставила на электрическую грелку, накрывала одеялом...теперь, это всё в прошлом))) Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, если нужно добавьте муки, и снова поставьте на полчаса в тёплое место. Постоянно смазывайте руки растительным маслом, так тесто не будет липнуть к рукам. О своём тесте я вспомнила только через час, и оно у меня чуть не убежало, аж крышку снесло))) Теперь займёмся начинкой, пока подходит тесто. Начинка №1: Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на 1 ст.л. ложке растительного масла, добавить фарш, обжарить, посолить, поперчить. Как фарш остынет, перемолоть его в блендере, или через мясорубку, так станет фарш нежнее. Начинка №2: Зелёный лук нарезать, протушить 2 минутки в 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кубиками яйца, посолить, поперчить, протушить ещё минутку, и выключить газ. Начинка №3: Начинковать капусту,протушить в 2-3 ст.л. масла, добавить репчатый лук, посолить, поперчить. Я тушу до коричневого цвета, мне так больше нравится. Взбить 2 яйца, влить в капусту, размешать, дать яйцам свернуться, протушить ещё пару минут, и всё! Начинку из фарша, и из капусты можно приготовить с вечера. Разделить тесто на маленькие кусочки, скатать их в шарики, и оставить на расстойку на 15 минут. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, и рабочую поверхность тоже смазать маслом. Шарики расплюснуть руками.Положить начинку. Защипать края. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, и поставить для расстойки в тёплое место на 15 минут. потом, смазать взбитым яйцом+1 ст.л. воды. Выпекать в разогретой духовке до 190-200 гр., примерно 20-25 минут. Теста получается много, аж три противня пирожков, так что, если для кого-то этого много, можете сделать половину порции. 2. ПИРОЖКИ «ВКУСНОЕ УКРАШЕНИЕ СТОЛА» ИНГРЕДИЕНТЫ Для капустной начинки: Пол кочана свежей капусты. Лук репчатый 3-4 головки. Яйцо куриное 4-5шт. Зелень (укроп, зелёный лук) Масло сливочное и растительное. Для начинки из потрошков: Куриные сердечки и печень, телячий язык, всё отварное, в равных пропорциях. Лук репчатый 2шт. Соль, перец. Масло для жарки. Для рыбной начинки: Треска филе примерно 500гр. Лук репчатый 2шт. Сок лимона. Соль, перец. Зелень. Масло сливочное. Тесто покупное слоёное. Для сметанного теста на одну порцию: Мука пшеничная 300-350гр. Сметана 20%жирности 150гр. Масло сливочное размягчённое 90гр. Соль 1ч.ложка без горки. Сахар 1ст.ложка. Сода пол ч.ложки. Яйцо для смазки. Белый и чёрный кунжут для присыпки. КАК ПРИГОТОВИТЬ Для приготовления капустной начинки: капусту нашинковать тонкой соломкой, бланшировать 3минуты в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать от воды. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности, с добавлением щепотки соли и сахара. Соединить лук с капустой, потушить пару минут, остудить, добавить мелко порезанную зелень и отварные яйца. Подробный рецепт, с пошаговыми снимками тут: http://koolinar.ru/recipe/view/82588 Для мясной начинки: мелко порезать потроха и отварной язык. Лук порезать мелко и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить щепотку соли и сахара. Смешать потроха и жареный лук, присолить, поперчить. Для Рыбной начинки: филе трески нарезать мелкими кусочками или разобрать руками на волокна. Сбрызнуть лимонным соком, присолить, поперчить. Добавить зелень (у меня сушёная петрушка) Лук нарезать тонкими полукольцами. Для сметанного теста: смешать муку, соль, сахар и соду, добавить сметану – замесить тесто. Убрать в холодильник на 30минут. Сметанное тесто раскатать до толщину 3мм и вырезать кружки нужного вам диаметра, выкладываем на центр начинку из рыбы и формуем пирожки, оставляя в центре дырочку. Сверху укладываем кусочек сливочного масла, перед посадкой в духовку смазываем яйцом. Пирожки с начинкой из потрохов лепим тем же способом, но дырочку не оставляем и укладываем на противень швом вниз. Так же смазываем яйцом перед выпечкой и присыпаем чёрным кунжутом. Для капустных пирожков из слоёного теста нужно заранее разморозить тесто. Раскатать его скалкой и нарезать на квадраты со стороной 7-8см. Лучше сразу разделать всё тесто, а чтобы оно не заветрелось накройте его полотенцем. Лепим пирожки, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем пирожки при температуре 180-200гр. минут 20-30 до румяной корочки, но не пересушите сметанное тесто!!! Ориентируйтесь на свою духовку. 3. ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ (ВАРИАНТ) ИНГРЕДИЕНТЫ тесто: стакан кефира, полстакана растительного масла, пакетик сухих дрожжей, стол. ложка сахарного песка, чайн. ложка соли, 3 стакана муки, яйцо. КАК ПРИГОТОВИТЬ в кастрюльке смешиваем кефир и масло, и ставим на маленький огонек, нагреваем ( смесь не должна быть горячей!), снимаем с огня и добавляем пакетик дрожжей, хорошо перемешиваем, добавляем соль, сахар и муку, вымешиваем тесто, ставим в теплое место буквально на 30 минут и тесто готово, делаем пирожки- начинка по вкусу, выкладываем на противень, смазанный раст. маслом, сверху пирожки смазываем взбитым яйцом, 4. ПИРОЖКИ СО СВИНИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 250г.сметаны не ниже 20% 200г.сливочного масла 1 ч..ложка сахара 1 ч.ложка соли 1 ст.ложка разрыхлителя 400-500г.муки 1 яйцо для смазывания кунжут для посыпки(по желанию) Для начинки: 500 г.свинины с жирком(шейка,грудинка...) 3 крупные луковицы 3-4 картофелины соль по вкусу перец чёрный молотый по вкусу КАК ПРИГОТОВИТЬ В миску положить сметану,сахар,соль,разрыхлитель, добавить растопленное сливочное масло, всё хорошо перемешать,добавить муку и замесить мягкое,маслянистоее тесто,к рукам тесто липнуть не должно, тесто завернуть в плёнку и убрать на час-полтора в холодильник(я вечером делаю тесто,убираю в холодильник,а на следующий день пеку пирожки). Пока тесто "холодится",сделать начинку: Свинину вымыть,вытереть. Нарезать мясо маленькими кубиками, добавить очищенные и нарезанные кубиками лук и картофель, посолить,поперчить по вкусу,фарш хорошо перемешать. Тесто разделить на кусочки,раскатать кружки не большого диаметра,положить столовую ложку начинки и слепить пирожки любой,какой Вам по душе формы. Пирожки уложить на застелённый бумагой для выпечки противень,смазать взбитым яйцом,посыпать по желанию кунжутом и поставить в духовку,разогретую до 180 С на 40-45 минут. Готовые пирожки накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут 5. УЧПОЧМАКИ (ТАТАРСКИЕ ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ) ИНГРЕДИЕНТЫ начинка: 500 г мяса (какое хотите - жирная баранина, говядина, телятина, гусятина, курятина) 2 средние луковицы (~200 г) 50 г сливочного масла (можно топленого) 3-4 средние картофелины (~400 г) 2 ч.л. соли 1 ч.л. свежемолотого перца 1 ч.л. зиры тесто: 5 стаканов муки 2 яйца 1/2 стакана густой сметаны 1 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сухих дрожжей 6 ст.л. растительного масла 1 стакан воды для обмазки: желток растительное масло 2-3 стакана мясного бульона КАК ПРИГОТОВИТЬ Первым делом я поставила опару для теста, для этого: развела дрожжи, сахар и 0,5 стакана муки в стакане теплого молока (которое использовала вместо воды) и поставила для подъема в теплое место. Мясо у меня было кролик и утка. (Первая фотография получилась не очень эстетичной, но наглядно видно какое мясо я использовала.) Мясо отделила от костей, косточки поставила вариться для бульона. Мясо кролика нарезала мелкими кусочками. Мясо утки было уж очень жирное, его я перекрутила на мясорубке. Также на мясорубке измельчила одну большую картофелину и 4 средние луковицы Ещё одну большую картофелину нарезала мелкими кусочками. Хорошо вымесила вместе мясо, картофель, лук, добавила соль и приправы (черный перец и мускат, зиры в хозяйстве не нашлось) Сливочное масло, которое было указано в продуктах, я добавлять не стала, достаточно жирной оказалась утка, на мой взгляд. Сметану и яйца хорошо перемешала. Соединила поднявшуюся опару, сметанно-яичную смесь, 3,5 стакана муки и вымесила липкое тесто. Поставила подниматься на 30 минут, оно должно удвоится. Обмяла тесто, влила масло, добавила остаток муки (1 стакан) и хорошо вымесила, тесто получилось очень эластичное и приятное на ощупь, прямо не ожидала :) Опять оставила на подъем, увеличилось приблизительно вдвое. Потом тесто разделила на части, у меня вышло 11 частей. Каждый кусочек на доске руками расплющила в кружок, выложила по 2-3 ст.л. начинки и слепила треугольники, оставив дырку в центре Выложила на противень с пекарской бумагой, дала расстояться еще минут 10. Обмазала растительным маслом и поставила в духовку на 30 минут. Температура должна быть 200 градусов. Вынула, аккуратно влила в каждый пирожок по 2-3 ст.л. очень горячего соленого и перченого бульона. Обмазала пирожки теперь желтком и поставила в духовку еще на 30-40 минут уже при 170-180 градусах до зарумянивания. Сказать, что я выдерживала точно температурный режим нельзя, т.к. моя духовка, времён глубокого застоя :), температуру не определяет. всё на глазок... И, наверное, поэтому тесто немного перепеклось... И всё равно - это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Стоило потратить время, что бы насладиться такими пирожками. Попробуйте и вы!!! 6. ПИРОЖКИ "ТЕПЛОЕ ВОСПОМИНАНИЕ" ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: яйцо - 1шт; масло подсолнечное - 3ст.л; мука - 4стак; соль 1 ч.л; сахар - 1ст.л; молоко -1стак;(теплое); дрожжи - 1пакетик. НАЧИНКА: рис - 1 стакан; яйца - 4шт; лук зеленый - 100гр. КАК ПРИГОТОВИТЬ В теплом молоке развела дрожжи. Добавила яйца, сахар, соль, масло и все перемешала. Добавила муку и замесила тесто. Убрала тесто в теплое место на час. Когда тесто подошло разделила его на равные части и сформировала руками небольшие лепешечки. Отварила яйца и рис. Яйца и лук нарезала на мелкие кусочки. Начинку перемешала, посолила, поперчила и выкладывала на тесто. Тесто защипляла по краям придавая пирожкам форму. Пирожки смазала сырым яйцом и отправила в заранее разогретую духовку до готовности. Примерно на 20-30 минут. 7. ПИРОЖКИ С ПОМИДОРАМИ, БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: мука в/с - 3-3,5 стакана вода (кипяток) — 1 стакан (250 мл) растительное масло — 4 ст. ложки сахар — 1 ч. ложка соль — 1 ч. ложка Начинка: помидоры — 2-3 шт. брынза (или творог) — 200 г чеснок — 2-3 зубчика зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, эстрагон (тархун), тимьян) - пучок соль - по вкусу (если используется творог) Растительное масло для жарки КАК ПРИГОТОВИТЬ В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Брынзу размять вилкой, если используется творог - посолить. Чеснок очистить, выдавить через чеснокодавилку. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Добавить в брынзу (творог) порезанную зелень и чеснок, перемешать. Раскатать половину теста, подпылив мукой поверхность стола, в большой пласт толщиной около 0,4-0,5 мм. Разложить на тесто кружочки помидор - не ближе, чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с помидорами и начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора. Жарить пирожки в большом количестве разогретого растительного масла с двух сторон. Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления излишек масла. 8. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ ИНГРЕДИЕНТЫ 1,2 кг катрофеля 1 1/2 стакана муки 2 яйца 50гр.молока соль по вкусу растительное масло для жарки начинка: 1кг.грибов(шампиньонов) 1 луковица соль,перец по вкусу 1 небольшая морковь КАК ПРИГОТОВИТЬ картофель почистить,помыть и отварить,слить воду и поставить на огонь на 1-2 минуты,чтобы подсушился.Прокрутить через мясорубку,добавить тёплое молоко, яйца,перемешать,всыпать муку,соль,замесить тесто. Шампиньоны порезать,уложить в разогретую сковороду и жарить до готовности, посолить, поперчить, добавить лук нарезанный полукольцами,морковь тёртую и протушить 2-3 мин. На слегка посыпанную мукой доску столовой ложкой выложить тесто для каждого пирожка и,опуская руки в муку,раскатать лепёшки,положить в них начинку,защипить ,,лодочкой´´. Жарить в разогретой чугунной сковороде с двух сторон на среднем огне7-10 мин. 9. ТРИ РАЗНЫХ ПИРОЖКА С ПРИПЁКОМ тесто: мука 400-450 гр., дрожжи свежие 21 гр., соль 1 ч.л., яйцо, мёд жидкий 1-2 ч.л., молоко 100 мл., кефир 100 мл., масло сливочное мягкое 60 гр., масло оливковое 2 ст.л. -------------------------- начинка 1: сыр Моцарелла 1 шт., помидор 1 большой, базилик мороженый 1 -2 ст.л., сметана 2-3 ст.л., соль/перец. -------------------------- начинка 2: шампиньоны 4 шт., ветчина 2 шайбы, петрушка, лук красный 1 шт., соль/перец, сметана 2-3 ст.л. -------------------------- начинка 3: капуста брюссельская 10-20 кочанчиков (в зависимости от размера), яйца 4 шт., сметана 2-3 ст.л., горчица 1-2 ст.л., соль/перец, зелень. КАК ПРИГОТОВИТЬ В тёплом молоке с мёдом распустила дрожжи,добавила все необходимые для теста компоненты,замесила тесто и поставила его на час в тепло.Затем разделила его на три равные части. 1))Порезала Моцареллу и помидор на полукруги,соединила в ёмкости сметану и базилик,приправила и перемешала.Одну часть теста разделила на 4 кружочка,раскатала их в овал(длиной около 20-25 см.,шириной-около 10 см.).Помазала каждый пирожок сметаной с базиликом, выложила,чередуя,сыр и помидор.Перенесла на пергамент и отправила в разогретую до 200° духовку на 10-12 минут. 2))Разрезала грибы вдоль на 4 части каждый,ветчину -широкой лапшой,лук-полукольцами.Смешала сметану с петрушкой,приправила.Из второй части теста сделала такие же пирожки,как в первом случае. Намазала их сметаной с петрушкой,выложила ,чередуя грибы и ветчину с луком.Пекла так же 10-12 минут при 200°. 3))Оставшееся тесто разделила на 4 части,раскатала кружки.Соединила сметану с зеленью и горчицей,приправила и намазала на тесто.Выложила по кругу кочанчики брюссельской капусты,отваренные в подсоленной воде в течении 3-5 минут,в зависимости от размера кочанчиков(если они большие,нужно после варки разрезать каждый пополам).Отправила в духовку на 5-7 минут,пока края не зарумянятся немного.Затем достала и вбила в центр каждого пирожка по яйцу,запекала ещё 5-7 минут,приправив. Очень длинный получился рассказ,на самом деле всё очень быстро и просто.... 10. ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ "СЛЕДСТВИЕ ВЕЛИ..." Ингредиенты Для теста: Дрожжи сухие – 5 г Молоко – 500мл Сметана – 2 ст.л. Масло растительное – 1 ст.л. Масло сливочное – 30г Сахарный пе
  • 1
  • Класс
vartus

Vartus.ru

Уже сложилась определенная традиция задабривать на Новый год будущего покровителя вкусными блюдами. Поэтому опытные хозяйки уже ищут информацию, каким должен быть новогодний стол 2021. Для того, чтобы разобраться в этом вопросе, нужно немного познакомиться с будущим тотемом и узнать о его кулинарных пристрастиях.
Это земной знак и поэтому ему по душе простая обыденная пища. В природе он питается травой, овощами и фруктами, а в зимнее время сеном. Поэтому для того, чтобы задобрить это животное, хозяйкам придется приготовить много овощных блюд. Кроме этого хозяин года любит злаки. Поэтому на столе будут уместны различные каши и блюда, состоящие из них, например кровяная колбаса с гречкой или утка с яблоками. Также в качестве гарнира подойдут: овощное рагу, запеченный картофель или другие овощи. Что касается других блюд, то это трудолюбивое животное не откажется от сытной и полезной пищи любого происхождения. Это может быть мясо, приготовленное любым способом. Ему будет по нраву и рыба, причем, как речная, так и морская. Она может быть приготовлена также любым способом, начиная от варки и заканчивая выпеканием на гриле.
Не разочаруют Бычка и нарезка из разных копченостей. Так как в природе покровитель любит злаковые, то на новогоднем столе должны присутствовать все виды хлеба, пирожки, расстегаи и пироги. Украшать новогодний стол должны изобилие фруктов и овощей. Они могут быть свежими, запеченными, сушенными и даже солеными. Речь, конечно же идет о хрустящей капусте и огурчиках. Сухофрукты подойду для приготовления различных компотов и узваров. Что нельзя готовить в год Быка Бык непривередливое животное. На новогоднем столе может быть любая пища. Главное, чтобы она была полезной для здоровья и сытной.
Тотему не понравятся кушанья из сородичей. Также нужно внимательнее отнестись ко всякого рода заливным и холодцу. Ведь, для их приготовления часто используется желатин, а он, как известно, делается из костей крупного рогатого скота. В этом случае подойдут загустители растительного происхождения или птица. Бык – это ответственное и дисциплинированное животное. Ему чужды всякие разборки нетрезвых людей. Поэтому во время встречи Нового 2021 года нужно воздержаться от чрезмерного употребления крепкого алкоголя. Лучше на стол поставить хорошее вино и наслаждаться его ароматом и вкусом. Покровитель будущего года консервативный по своей природе. Ему больше нравятся традиционные и проверенные годами блюда. Хозяйкам не стоит изощряться и готовить новые блюда с экзотическими продуктами. Бычку понравится обычная пища, которая готовиться быстро и просто. Если у вас есть рецепты вашей бабушки, то они подойдут наилучшим образом для приготовления блюд 2021 года.
Ему нравиться делать все точно и выверено. Он придерживается правил и традиций. В связи с этим, хозяйки должны серьезно подготовиться к встрече Нового года. Особенно это касается сервировки стола. Так как покровителем будет Белый Металлический Бык, все должно быть выдержано в светлых тонах. Стол следует застелить белоснежной скатертью без крупного орнамента или рисунка. Она должна быть из натуральной ткани. Такими же должны быть салфетки и накидки на стулья. Посуду лучше тоже применить светлых тонов. На стол можно поставить металлические подсвечники и хрустальные бокалы. Кушанья лучше поместить в керамическую посуду. Бык любит только натуральные продукты и предметы естественного происхождения. Не помешает на столе и фигурка Быка. Она принесет в дом благополучие и достаток.
Она создаст новогоднее настроение и наполнит комнату лесным ароматом. Простые и вкусные блюда из мяса на горячее Как уже отмечалось выше, Бык уважает традиции и поэтому при встрече Нового 2021 года лучше приготовить любимые и проверенные блюда. При этом они должны готовиться просто и быстро. Хозяйкам не стоит готовить сложные блюда с множеством ингредиентов. Если у вас есть кулинарная книга, доставшаяся вам от мамы или бабушки, то лучше выбрать что-либо из традиционных блюд. Про фуа-гру, фондю, а также другие заморские блюда лучше временно забыть. Как уже упоминалось, лучше применять простые и незамысловатые рецепты. Понятно, что лучше бы было готовить все блюда в русской печи, если речь идет о традиционных русских кушаньях. Сегодня навряд ли такое возможно. Хотя, если использовать аэрогриль, то все может получиться, как в старые добрые времена. Пусть новогоднее меню 2021 года станет самым приятным и ароматным воспоминанием для вас и ваших гостей!...
низкокалорийный майонез – 100 г;  консервированные ананасы – 1 банка; твердый сыр «Российский» — 100 г; соевый соус – 100 г; сироп – 100 г; подсолнечное масло; молотый черный перец. Процесс приготовления: Банку с ананасами открыть, сироп слить в отдельную посудину. Мясо промыть под проточной водой, просушить. Нарезать на куски размером немного шире кольца ананаса и толщиной 1-1,5 см, отбить. Сделать маринад из сиропа и соевого соуса, залить им мясо. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа. Форму смазать маслом, выложить свинину с перцем и солью. Сверху накрыть кольцами ананаса. Полить майонезом. Посыпать крупно натертым сыром, поставить в разогретый духовой шкаф на 40 минут, готовить при температуре 180 градусов Цельсия. Украсить овощами и зеленью, подавать в горячем виде.... 
Что нужно (на 12 порций): гусь – 4 кг (тушка); сливы – 200 г; очищенная тыква – 300 г; картофель – 5 клубней; натуральный мед – 50 г; горчица (жидкая) – 30 г;  сок граната – 3 ст. л.;  булгур – 450 г; свежая зелень; айва – 1 шт.; молотый черный перец; тимьян в свежем виде – 2 веточки;  яблоки – 1 шт. Как готовить:  В блендере или при помощи кухонного комбайна измельчить вяленые сливы. Для маринада соединить соевый соус, горчицу, гранатовый сок, мед, соль и специи, перемешать. Тушку хорошо помыть, срезать железы внизу спинки. Внутри гуся смазать измельченными сливами, снаружи – маринадом. Поставить в холодильник на сутки для маринования....
Для приготовления выложить на противень овощи, яблоки, айву и гуся, нафаршировать его булгуром (можно заменить рисом).  Накрыть фольгой, защипнуть со всех сторон.  Разогреть духовку до 170 градусов Цельсия, поставить противень, готовить 4 часа.  Чтобы корочка получилась румяной и хрустящей, в конце готовки снять фольгу, включить режим «Гриль» на 15 минут. Готового гуся перед подачей украсить свежей зеленью.... Скумбрия с овощами При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному. Что надо (на 2 персоны):  рыба – 1 шт.; репчатый лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 1 шт.; сыр «Сливочный»; лимон; специи; подсолнечное масло – 20 мл. Этапы приготовления: Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста. Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон. Аккуратно извлечь хребет. Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры. Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи. Оставить на 20 минут. Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть. Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде. Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками. В овощную смесь вмешать сыр «Hochland». Нафаршировать рыбу. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась. ... 
Рыба по этому рецепту всегда получается нежная, сочная и ароматная. Что взять: форель (филе) – 800 г; соевый соус – 2 ст. л.; сок лайма – 1 ч. л.; имбирь (тертый) – 1 ч. л.; миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида; «чили» (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.; петрушка – веточка; оливковое масло – 50 мл; лук – 1 шт.; чеснок – зубчик; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 2 шт.; помидоры «черри» — 4 шт. Как приготовить: Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, разрезать на 4 части. Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма. Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса. Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и «чили». Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок. На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью. Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.... 
Известные кулинары рекомендуют не останавливаться только на всем известных и популярных «Оливье» и «Сельдь под шубой», а удивить гостей мероприятия новыми и оригинально оформленными салатами. С крабовыми палочками Что купить: майонез с низкой жирностью – 150 г; куриные яйца – 3 шт.;  крабовые палочки – 200 г; свежие огурцы среднего размера – 3 шт.; консервированная кукуруза – 0,5 банки. Процесс приготовления: Яйца тщательно вымыть, сварить вкрутую. Слить горячую воду, залить холодной. После остывания очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Слить жидкость с кукурузы. Крабовые палочки и огурцы натереть на крупной фигурной терке или измельчить в виде соломки. В глубокой миске соединить все ингредиенты с майонезом, солью, перцем. Перемешать. Подавать в красивой салатнице либо воспользоваться кольцом специальной разъемной формы. ...
 Такое оформление сделает акцент на праздничной атмосфере и теплой обстановке, а также подчеркнет старания хозяйки дома вкусно и сытно угостить всех собравшихся за столом. Перечень ингредиентов:  свежий огурец (большой) – 1 шт.; крабовые палочки – 150 г; куриные яйца – 3 шт.; майонезный соус – 50 мл; укроп – большой пучок; молотый перец; морковь;  гранат. Этапы работы: Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить. Огурец помыть проточной водой, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут. Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не «поплыл». После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками. Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками. Добавить майонез, соль, перец, перемешать. На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат. Посыпать рубленым укропом – имитация «хвои». Сделать «гирлянды» из майонеза и моркови, украсить «игрушками» — зернами граната....
Авторский рецепт с пошаговыми фото поможет вам без особых трудностей справиться с поставленной задачей. Для эффектного оформления и подачи воспользуйтесь разъемной формой-кольцом диаметром 20 см — такой вариант позволит лучше рассмотреть все слои компонентов..
филе курицы (отварное) – 400 г;  картофель (предварительно отварить) – 400 г; сладкая кукуруза – 0,5 банки;  вареная морковь – 200 г; вареные куриные яйца (вкрутую) – 3 шт.; твердый сыр «Пикантный» — 100 г; шампиньоны в маринаде – 150 г; низкокалорийный майонез – 200 г. Пошаговые этапы работы:  Подготовить компоненты. Натереть картофель, грибы нарезать тонкими слайсами, ананас, курицу и яйца – кубиками. Взять раскрывающееся кольцо и большую плоскую тарелку. Все составляющие выкладывать слоями (выравнивать ложкой), между ними делать прослойку майонеза....
 Далее распределить грибы, морковь и тонкий слой соуса.  Выложить ананасы и курицу, посолить, поперчить и снова смазать майонезом.... 
Сверху присыпать мелко натертым твердым сыром...
 Микс морепродуктов Считается, что стол на Новый год 2021 должен быть богатым и щедрым, полон оригинальных блюд и закусок. Тем, кто любит пробовать экзотические продукты, обязательно понравится салат-ассорти из морепродуктов с ароматной заправкой. Итальянские шеф-повара советуют готовить этот микс накануне застолья, например, за сутки до мероприятия. Так все ингредиенты смогут максимально «подружиться» и раскрыть свой вкус при подаче в полной мере. Что необходимо: белое вино – 600 мл; лавровый лист – 3 шт.;  чеснок – 5 зубчиков;  лимон – 2 шт.; гребешки, кальмары, креветки, осьминоги – по 400 г каждого вида; оливки без косточек – 1 банка; сельдерей – 1,5 ст.;  питьевая вода – 3 л; лимонный сок — 0,5 ст.; свежая петрушка – пучок; смесь специй. Как приготовить: В кастрюлю налить воду и вино, бросить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок (2 дольки). Лимоны разрезать на половинки, выдавить сок и опустить их на дно емкости. Довести до кипения и убавить огонь на плите. Первыми отварить креветки – 2 минуты. Достать их, затем приготовить кальмары – 1,5 минуты. Вынуть. Для гребешков понадобится 2 минуты. Выловить шумовкой. Отварить осьминогов – 2 минуты. Все компоненты соединить в глубокой посудине с крупно нарубленным сельдереем. Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока с измельченной петрушкой и тонкими слайсами чеснока (3 зубчика), приправить солью, специями. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Перед подачей попробовать, при необходимости добавить специи и хорошо перемешать. Украсить черными оливками...
Также они прекрасно дополняют общую картину застолья, предлагая широкий выбор различных продуктов и компонентов. Обычно закуски подаются порционно, поэтому важно выбирать такие варианты презентации, чтобы гостям было удобно брать и угощаться. Удобно использовать различные шпажки, корзинки, крекер либо чипсы из овощей. Тарталетки с семгой Яркие и элегантные канапе понравятся гостям, благодаря мягкости и нежности сыра в сочетании с изысканным вкусом рыбы.  Перечень необходимых компонентов:  покупные корзинки или тарталетки – 12 шт.; сливочный сыр – 200 г;  соленая семга – 150 г; чеснок – 2 зубчика; свежий укроп – пучок; черный перец. Процесс приготовления:  Семгу разделить на 2 части. Мелко порезать чеснок, зелень и одну из частей рыбы. В глубокой емкости вилкой размять мягкий сыр с измельченными продуктами, немного поперчить и перемешать. При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или обычного канцелярского файла с отрезанным уголком наполнить тарталетки. Вторую половину семги нарезать на тонкие слайсы, украсить ими и веточками укропа тарталетки с начинкой.
Необходимые компоненты: печень (свиная или куриная) – 500-600 г;  репчатый лук – 2 шт.; чеснок – 4 дольки; морковь – 1 шт.;  сметана с жирностью 20 % — 250 г; мягкий сыр – 150 г; пшеничная мука – 150 г; куриные яйца – 2 шт.; подсолнечное масло; свежая петрушка – веточка; листья салата;  черный перец.
Очистить 1 луковицу и чеснок, мелко покрошить.  При помощи блендера или электромясорубки измельчить компоненты до получения однородной смеси. Добавить яйца, перец, соль и сметану (необходимо оставить 3 ст. л. для начинки) Всыпать просеянную муку, влить 80 мл масла. Взбить при помощи погружного блендера, венчика или кухонного комбайна. Тесто должно быть таким, как для обычных блинов, без комочков.  Блины можно жарить на плите или выпекать в духовке при 220 градусах. Фольгу или сковороду смазывать подсолнечным маслом. Должно получиться 8 штук. Натереть на терке большую морковь, нарезать лук. Жарить на сковороде на небольшом огне. Поперчить и посолить, увеличить огонь и немного подрумянить.  Обрезать коржи – можно использовать крышку кастрюли или тарелку меньшего размера. Обрезки блинов мелко нарезать.  Обжаренную морковь и лук соединить со сметаной и порубленной зеленью, перемешать. Собрать торт – на каждый блин выложить начинку и кусочки нарезанных остатков. Самый верхний корж оставить без начинки. Поставить в холодильник на 2 часа, предварительно накрыв пищевой пленкой. Смазать верх и бока торта творожным сыром. Украсить лепестками моркови и зеленью...
оливки без косточек – 150 г; лимон – 1 шт.; свежая петрушка – несколько веточек;  мягкий сыр – 200 г; багет – 1 шт.; подсолнечное масло; смесь сушеных трав (орегано, «Итальянские»); черный перец.  Этапы приготовления:  Багет нарезать на ломтики толщиной 1 см под углом 45 градусов. Поджарить на масле, немного присыпав солью и смесью ароматных трав. Измельчить оливки и листья петрушки (без стеблей). Лимон помыть, просушить, специальным ножом снять верхний слой кожуры так, чтобы получились длинные полоски. Вскрыть банку с рыбой, слить жидкость. В посудине соединить тунец, оливки, половину цедры лимона, петрушку и сливочный сыр. Тщательно размять вилкой. Распределить смесь по брускеттам, украсить оставшейся цедрой....
После сытного застолья легкие и в меру сладкие блюда с нежной текстурой порадуют настоящих сладкоежек и детей. Некоторые рецепты в перечне ингредиентов содержат алкоголь, при приготовлении десертов для детей его необходимо исключить!  Шоколадный трайфл с ликером «Бейлиз» Список компонентов: мягкий сливочный сыр – 450 г; сахар-песок – 130 г;  сахарная пудра – 75 г;  какао-порошок (предварительно просеять) – треть стакана; ликер «Бейлиз» — 6 ст. л.; кондитерские сливки – 250 г; печенье «Орео» — 15 шт.  Как сделать: Взбить сыр с сахаром и ¼ ст. какао. Влить 4 ст. л. ликера, продолжить вымешивать до получения однородной массы. В другой емкости взбить сливки, добавить 2 ст. л. алкоголя, 1,5 ст. л. какао и сахарную пудру. Необходимо добиться образования жестких пиков. Печенье измельчить в крошку. Подготовить бокалы, заполнить их поочередно слоями – крошка печенья, чизкейк и сливки. Каждую порцию украсить взбитыми сливками, для этого необходимо использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой. Посыпать крошкой печенья. Поставить в холодильник, достать за 15 минут до подачи на стол..
Нежная текстура и невероятный вкус не оставит равнодушным никого из гостей. Перечень составляющих: «маскарпоне» или сливочный сыр – 250 г; растворимый кофе – 1,5 ч. л. (можно использовать одноразовый пакетик) и еще 1 ст. л.; горячая вода – ¼ чашки; кондитерские сливки – 200 г; какао-порошок; молочный шоколад – 30 г; сахарная пудра – 150 г;  ванильный сахар – 1 пакетик. Шаги рецепта: Кофе высыпать в чашку, залить горячей водой, размешать и дать остыть 10 минут. Взбить сливки до появления жестких пиков. Убрать в холодильник. Сыр и сахарную пудру соединить в чаше кухонного комбайна, перемешивать на небольшой скорости до однородности смеси. Смешать ванильный сахар и 1 ст. л. кофе (количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений), высыпать в чашку, где уже растворился кофе. Соединить с кофейной смесью сливки и сырную массу, аккуратно перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок либо в zip-пакет с насадкой. На дно стакана выдавить один слой мусса. Присыпать просеянным какао-порошком. Поочередно повторять слои до верха. Покрыть тертым шоколадом. Подавать охлажденным....
Предлагаем вам приготовить нарядный торт без выпечки, что значительно сэкономит ваше время и силы. .
зефир; вафельные трубочки;  сливки с жирностью 33 % — 500 г; сахарная пудра – 100 г; украшения – мармелад, шоколад, маршмеллоу;  декоративная лента. Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут. Сборка: Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой. Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками. Повторить так же с оставшимися коржами. Верх и бока торта обильно смазать кремом. По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек «Kit Kat». Верх украсить кусочками фруктов, шоколада или цветного маршмеллоу. Перевязать красивой лентой. Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки...
Чтобы удивить своих гостей, приготовьте несколько интересных коктейлей или настоек из нашей подборки авторских рецептов. Не забудьте и про самых маленьких гостей – предложите им освежающие или горячие напитки с необычным оформлением. Для созревания и приготовления некоторых видов напитков необходимо несколько недель, поэтому заранее планируйте вопрос алкоголя в меню.
сухое красное вино – 200 мл;  сливы – 400 г; малина (свежая или замороженная) – 100 г; груши (вяленые, копченые) – 50 г; сахар-песок – 150 г; вода питьевая – 100 мл..
Засыпать малину. Если используются замороженные ягоды, то необходимо их предварительно разморозить при комнатной температуре. Также переложить в посудину помытые и очищенные от косточек сливы и груши. Залить водой, закрыть герметично крышкой. Хранить в прохладном месте 3-4 недели. Периодически встряхивать емкость.... 
 сахар – 5 ст. л.; апельсин – 1 шт.;  вода – 2 л. 
Клюкву залить водой, поставить кастрюлю на плиту, добавить цедру, сахар и выдавить сок апельсина. Довести до кипения и полного растворения сахара. Немного размять ягоды, чтобы морс был более насыщенным. Остудить, дать настояться несколько часов. Перед подачей процедить через мелкое сито. Лед — по желанию.
 кофе; черный шоколад – 100 г;  сахар – 180 г; корица – 1 ч. л.; кардамон – 0,5 ч. л.; молотая гвоздика – 0,5 ч. л.; мускатный орех – 2 г. Пошаговые инструкции: Растворимый кофе залить 250 мл кипятка, размешать. Можно использовать крепкий молотый кофе или какао (для детей). Поставить кастрюлю с молоком на небольшой огонь, как только появятся пузырьки – добавить мелкие кусочки шоколада и специи. Постоянно мешать лопаткой до однородности смеси. Разлить в чашки, украсить маршмеллоу...
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬСЯ!!!!! Отличные СОВЕТЫ для такого случая! Если Вам интересна эта информация и Вы не хотите ее потерять, то жмите "Класс!", а затем "Поделиться" и эта статья сохранится в Вашей ленте. Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на страницу присоединяйтесь прямо сейчас http://ok.ru/vartus
lozhkapova

Рецепты на все случаи жизни

20 РЕЦЕПТОВ! Ставь "Класс" и "Поделиться", чтобы поделиться с друзьями и сохранить в ленте. Рецепты под фото.
Порадуйте себя, своих друзей и близких душистыми, вкусными и необычными блюдами! 1)Свинина в горшочке с картофелем На 2 порции нам понадобятся: свинина - 300 г лук репчатый – 1 шт крупная морковь – 1 шт уксус для маринада или пакетик маринада Santa Maria - 1 шт лук зеленый - 4 пера укроп – 1 пучок картофель крупный – 2 шт фенхель – 0,5 головки сметана – 1 стакан чеснок - 1 зубок соль, перец - на свое усмотрение Процесс приготовления: 1. Мясо обмыть, высушить и порезать как на гуляш (3х3 см). Уложить нарезанную свинину в миску, залить маринадом (в нашем случае это готовый маринад Santa Maria), прикрыть крышкой и на час отставить в сторону. Свинина промаринуется лучше, если ее периодически переворачивать. 2. Картофель, морковку, лук почистить и достаточно крупно порезать . Фенхель порезать полукольцами. 3. Хорошо разогреть сухую сковородку и выложить на нее мясо вместе с маринадом. Жарить, периодически переворачивая, так чтобы со всех сторон появилась золотистая корочка, 5 минут. 4. Помыть и измельчить укроп и зеленый лук, мелко нарезать чеснок, все смешать со сметаной. В получившийся сметанный соус добавить соль и перец. Если вы предпочитаете острые блюда, добавить в соус еще и острый перец. 5. Уложите свинину и овощи в глиняные горшочки. Сверху залейте сметанным соусом, закройте крышками и запекайте в духовке при температуре 200 °С 50-60 минут. 2)Говяжий язык с грибами Продукты для приготовления языка на 6 персон: говяжий язык - 1,5 кг шампиньоны – 0,5 кг лук - 2 головки среднего размера очищенных грецких орехов – 0,5 стакана чеснок - 2-3 зубчика сливочное масло – 5-6 ст. л сметана - 1 стакан укроп и петрушка – на свое усмотрение соль, перец – на свое усмотрение Как готовить: 1. Язык вымыть под краном, и отварить до полной готовности. Горячим подставить под струю холодной воды, после чего снять с него кожицу. Нарезать кубиками, размером 3х3 сантиметра. 2. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на сковороде, в сливочном масле. 3. Ядра грецких орехов вместе с зеленью и чесноком, растолочь в ступке, добавить к ним стакан сметаны, посолить, поперчить, хорошо перемешать. По консистенции, соус должен быть как жидкая сметана, если у вас получился очень густой, можно добавить немного воды. 4. Нарезанный кубиками язык выложить в глиняный горшочек или сотейник, сверху выложить грибы с луком, залить все ореховым соусом и накрыть крышкой. 5. Прогреть духовку до 50° С и тушить блюдо в течении 40 минут. 6. Преподнести горячим прямо в горшочке. 3)Мясная солянка в горшочке Ингредиенты на 4 порции: 300 г мякоти говядины 300 г мякоти свинины 2 соленых огурца 2 головки репчатого лука 6 клубней картофеля 1/4 лимона 2 ст. л. томатной пасты 4 ст. л. сметаны 1 ст. л. пшеничной муки 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. сахара 1 ст. л. сухой зелени укропа 8 горошин душистого перца соль по вкусу Пошаговый рецепт: 1. Говядину залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая образующуюся иену, в течение 30 мин. Затем положить в готовящийся бульон свинину, варить еще 1 час. Мясо вынуть из бульона, нарезать длинными брусками. 2. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой и сахаром, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 мин. 3. Очищенные клубни картофеля разрезать на четвертинки. Огурец, очистив от кожицы, нарезать длинной соломкой. 4. В каждый горшочек положить по нескольку кусочков мяса, 6 долек картофеля, немного лука и огурцов, 2 Горошины перца. Мясную солянку посолить, посыпать сухим укропом. Залить бульоном. Горшочки закрыть крышками. 5. Тушить блюдо в духовке, прогретой до 150° С, в течение 30 мин. 6. Подавать солянку в горшочках, в которых она готовилась, добавив в каждый по 1 ст. л. сметаны и кружку лимона. 4)Жаркое из кролика по-киевски По этому рецепту, жаркое из кролика готовится в горшочке. Мясо тушат в сметанном соусе, с грибами, изюмом и грецкими орехами. Блюдо не сложное, но готовить придется примерно полтора часа. Продукты на 8 порций: Мясо кролика - 1,5 кг Лук репчатый - 400 г Изюм - 100 г Грецкие орехи очищенные - 100 г Масло сливочное - 50 г Грибы свежие - 200 г Соль и перец по своему вкусу Зелень для украшения Для соуса: Мука - 50 г Сметана - 500 г Масло сливочное - 50 г Соль, перец по вкусу Как готовить: Тушку кролика вымыть, нарубить на порционные куски, посыпать солью и перцем и обжарить на сильном огне до полуготовности. Лук нарезать колечками, обжарить до золотистого цвета. Грибы промыть, очистить, нарезать соломкой и тоже обжарить. Обжарить орехи, снять с них кожицу и измельчить. Вымыть и обсушить изюм. Разложить мясо кролика в горшочки, добавить изюм, орехи, лук, грибы, залить сметанным соусом (см. ниже). Поставить горшочки в духовку и тушить примерно полчаса при температуре 180 °С. Подать, украсив зеленью. Соус: Растопить и подогреть в сотейнике масло, всыпать просеянную муку, спассеровать, непрерывно помешивая, добавить соль, перец и сметану, довести до кипения, снять с огня. 5)Мясо по-аргентински в горшочке Очень неплохой аргентинский вариант приготовления говядины в горшочках, со шпиком и сладким перцем. Ингредиенты: 750 г говядины 125 г шпика 5 головок репчатого лука 4 сладких перца 1 зубчик чеснока 50 мл растительного масла 1 веточка тимьяна 1 ст. л. молотого красного перца 0,5 ч. л. молотого черного перца цедра 0,5 лимона 2 кусочка сахара-рафинада 1 ч. л. соли Готовим: 1. Говядину нарезать кубиками. Измельчить шпик и лук. 2. На растительном масле обжарить шпик, лук и чеснок, затем добавить мясо. 3. Мясо залить водой, добавить соль, тимьян и перец. 4. Через 20 мин, содержимое сковороды выложить в горшочки, добавить все остальные ингредиенты, кроме сладкого перца, и поставить в духовой шкаф. 5. За 15 мин до готовности мяса добавить кольца сладкого перца, лимонную цедру и сахар. Совет: Перед тем как жарить мясо, его нередко рекомендуют сначала мариновать. Если вы не успеваете замариновать, то следует хотя бы натереть куски мяса со всех сторон солью и перцем. Перемешивать следует при непосредственной подаче, причем подавать мясо нужно в горячем виде. При приготовлении блюда в горшочках необходимо соблюдать пропорции, последовательность продуктов и время приготовления. 6)Жаркое с картошкой и грибами в горшочке Еще один простой и очень вкусный рецепт, на этот раз жаркое, с грибами и картофелем. Грибы, самые что ни на есть обыкновенные – шампиньоны, картофель тоже, а вкус – реально необыкновенный. А все почему, потому что в горшочке. Что понадобится на 3 порции: 250 г грибов (шампиньоны) 2 средние луковицы 1 кг картошки 2 ст. л. масла сливочного 2 грибных кубика 2 ст. л. сметаны 0,5 л воды соль, перец, на свой вкус Как готовить: Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле в течение 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще столько же. Добавить сметану довести до кипения и сразу выключить плиту. Картофель очистить и нарезать ломтиками, половину уложить в горшочек. Сверху выложить грибы, уложить второй слой картофеля. Добавить бульон из грибных кубиков и запекать в духовке в течение 40-50 минут до полной готовности картофеля. 7)Мясо тушеное с зеленым горошком и сладким перцем Еще один рецепт для любителей готовить в горшочках. На этот раз это рагу, из мяса (говядина) тушеного со сладким перцем, зеленым горошком, салом и специями. На 4 порции нам понадобятся: Говядина - 750 г Сало - 125 г Лук репчатый - 5 шт. Перец сладкий - 4 шт. Зеленый горошек замороженный - 4 ст. л. Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 1 -2 ст. л. Цедра лимона тертая - 1 ст. л. Сахар-рафинад - 2 кусочка Тимьян - 1 веточка Перец красный молотый - 1 ст. л. Соль, перец черный молотый по вкусу Рис отварной для гарнира Зелень для украшения Как готовить: Говядину вымыть, обсушить, нарезать кубиками 2x2 см. Сало и чеснок мелко нарубить, лук нарезать полукольцами и пассировать в растительном масле. После этого обжарить мясо, добавить немного воды, соль, перец. Положить тимьян, за 3-5 минут до готовности мяса выложить на сковороду, нарезанный кольцами сладкий перец и зеленый горошек. Все сложить в горшочек, посыпать тертой лимонной цедрой, положить сверху кусочки рафинада и продолжать готовить в духовке, нагретой до 180°С, около 40 минут. Подавать с отварным рисом, украсив зеленью. 8)Жаркое с мясом и картошкой в горшочке Для приготовления жаркого понадобится картошка и два вида мяса (говядина и свинина). Готовится блюдо, как понятно из названия, в горшочке. Зачем два вида мяса? Да за тем же, что и в пельменях - свинина делает блюдо более сочным, но и жирным, а постная говядина компенсирует этот недостаток. Продукты из расчета на 4 порции: Говядина - 200 г Свинина - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Картофель - 1 кг Чеснок - 2 зубчика Масло растительное - 3 ст. л. Вода - 300 мл Соль, перец, специи по вкусу Зелень для украшения Готовим: Мясо вымыть, обсушить, отбить, нарезать кубиками 2x2 см, добавить соль, перец и обжарить на сильном огне, помешивая. Картофель очистить и нарезать кружочками, обжарить до полуготовности. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и добавить к нему измельченный чеснок. В горшочек налить крутой кипяток (примерно на треть), добавить специи, соли и перец, выложить мясо, лук, картофель, накрыть пищевой фольгой и поставить в нагретую до 150-170 С духовку на 20-30 минут. Подавать, украсив зеленью. 9)Как вкусно приготовить гречневую кашу Ингредиенты на 2 порции: Гречневая крупа - 200 г Шампиньоны измельченные - 4 ст. л. Овощная смесь (измельченные помидор, сладкий перец, морковь, укроп) - 4 ст. л. Вода - 1 стакан Соль, перец по вкусу Как готовить: Гречневую крупу промыть. Грибы вымыть, очистить и измельчить. Заполнить горшочек на 2/3 гречневой крупой, сверху выложить шампиньоны, затем овощную смесь. Посолить, поперчить, влить горячую воду, аккуратно перемешать и запекать в духовке при средней температуре 45 минут; за время приготовления пару раз перемешать. При необходимости долить воды. На приготовление понадобится 45-50 минут. 10)Рецепт гювеч с мясом птицы Гювеч – это блюдо национальной болгарской кухни. Рецептов очень много - гювеч можно готовит с мясом, вегетарианский (из одних овощей), или как в нашем случае – с птицей. Птицу можно по сути любую: курицу, гусятину, утку – на свое усмотрение, но желательно филейные части (бедрышки) они пожирнее. Свое название это блюдо получило от глиняного горшка с крышкой - гювеч, аналогичный маленький горшочек называется гювече, отсюда и разночтения в названии блюда. Продукты на 3 порции: 600 г мяса птицы 200 г помидор 200 г стручкового перца 200 г картофеля 1 кабачок 1 яблоко 1 яйцо 2 луковицы 2 морковки 1 корень сельдерея 30 г сливочного масла 2-3 ст. л растительного масла 1-2 ст. л воды 3 ст. л сметаны 3 ст. л лимонного сока Соль, перец – на свое усмотрение Немного зелени петрушки и пару листиков мяты для украшения Как готовить: Мясо поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком, выдержать около 30 минут, затем протушить в масле и положить в горшочек. Перец испечь, очистить от кожицы и семян. Морковь, корень сельдерея, яблоко и кабачок мелко нарезать и тушить в растительном масле с добавлением 1-2 ст. л. воды и щепотки соли. Выложить тушеные овощи на мясо, сверху - перец, картофель и помидоры, нарезанные кружочками, и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Затем посыпать частью рубленой зелени петрушки и мяты. За 10 минут до готовности залить взбитым со сметаной яйцом, посолить и поперчить. Подавать, посыпав зеленью. 11)Кальмары в горшочках Продукты из расчета на 6 порций: 1 кг свежемороженых кальмаров 3 морковки 2 небольших луковицы 100 мл воды 2 ст. л растительного масла 4 гвоздички 2 ст. л нарезанной зелени укропа и петрушки Соль, перец Для соуса: Мука - 1,5 ст. л. Масло сливочное - 3 ст. л. Сметана - 4 ст. л. Вода - 5 ст. л. Соль, перец, сахар по вкусу Приготовление: Разделать и очистить кальмаров, отварить в течение 5 минут, затем обжарить на хорошо разогретой сковороде, в растительном масле 4-5 минут. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь и лук спасеровать в разогретом растительном масле, добавить пол стакана воды и тушить пока не размягчатся. После этого Разложить овощи по горшочкам, добавить кальмаров, гвоздику, соль, перец, влить сметанный соус (рецепт ниже), все хорошенько перемешать, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут. Готовое блюдо вынуть, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать горячим. Соус: Просеянную муку слегка обжарить с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета, добавить сметану, горячую воду и хорошо перемешать. Затем добавить соль, перец, сахар варить и на медленном огне, все время помешивая 8-10 минут. 12)Гусь тушеный в горшочке Еще один простенький, домашний рецепт. Для приготовления гуся таким способом, вам понадобится глиняный горшочек, крупа (гречка или пшено), морковка, лук и сметана. Делов на один час, а получится вкусно и по-домашнему. Ингредиенты на 8 порций: Мясо гуся (утки) - 700 г Крупа гречневая или пшено - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Сметана - 200 г Вода - 500 мл Соль, перец по вкусу Зелень для украшения Приготовление: Гуся разделать, отделить мясо, вымыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в горшочки. Затем влить воду и, закрыв крышками, варить до полуготовности. Добавить соль, перец, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь, чистую (перебранную гречневую крупу) или пшено и варить крупы до готовности . Положить сметану и в закрытых горшочках довести до готовности в духовке. Подать, украсив зеленью. 13)Говядина тушеная с капустой в горшочке Очень неплохой рецепт приготовления говядины, он прост, не требует каких-то особенных ингредиентов, но при этом мясо получается нежным, а капуста (с которой оно тушится) послужит гарниром. Для приготовления 1 порции понадобятся: 160г говядины 100 г капусты 20 г лука (одна крупная луковица) 20 г томатной пасты 10 г сливочного масла 100 мл мясного бульона (можно и воду) перец, соль по вкусу пучок зелени для украшения Как готовить: Мясо помыть, просушить, нарезать довольно крупными кубиками 4х4 см, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. Обжаренное мясо положить на дно горшочка, туда же добавить нашинкованную капусту, нарезанный и обжаренный в томатной пасте лук, влить бульон (или воду), и тушить в прогретой до 180 С духовке, приблизительно один час (зависит от качества мяса). Готовое мясо выложить на блюдо, и украсить зеленью. 14)Картофель тушеный с грибами и брынзой Собственно, заголовок говорит сам за себя, единственное что стоит добавить, тушить картофель грибы и брынзу, мы будем в горшочках. Рецепт, наверняка придется по душе любителям брынзы. А как по мне, то с сыром это блюдо, было бы намного вкуснее. Ингредиенты на 4 порции: 0,5 кг картофеля 100 г брынзы 250 г грибов (можно шампиньоны) 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока 100 г сливочного масла 2 ст. л нарубленной зелени Соль, перец, специи по вкусу Как готовить: Картофель очистить, помыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и нарезать ломтиками. Лук и грибы очистить, нарезать, стушить с половиной сливочного масла, добавить соль и перец. Чеснок измельчить, растереть с оставшимся маслом и равномерно выложить на дно горшочка. Сверху, слоями уложить: ломтики картофеля, мелко нарезанную брынзу, картофель, грибы, картофель, зелень, брынзу. Закрыть горшочки крышками и запекать в духовке при 200 °С примерно полчаса. 15)Макароны с зеленым горошком Основу этого блюда составляют макароны, зеленый горошек и ветчина. Все это дело запекается в глиняном горшочке, с тертым сыром, а подается с оригинальным соусом. Получается вкусно и красиво. Продукты на 2 порции: 200 г зеленого горошка (желательно свежий но можно и консервированный) 200 г ветчины 100 г макарон 1 ст. л. Натертого сыра 1-2 ст. л. Зелени петрушки Соль, сахар на свой вкус Для соуса: 30 г сливочного масла 1 ст. л. муки 1 стакан сметаны, или молока 1-2 яичных желтка 1 ч. л. лимонного сока Готовим: Макароны отварить до готовности в подсоленной воде. Свежий зеленый горошек промыть, отварить в небольшом количестве воды, посолить и добавить сахар. Если используете консервированный горошек – просто слейте с него жидкость. Ветчину нарезать кубиками 1х1 сантиметр. Все смешать, переложить в горшочки, залить приготовленным соусом (см. ниже), посыпать натертым сыром и запекать в духовке 20-30 минут. Подавать в качестве горячей закуски, посыпать измельченной зеленью петрушки. Соус: Муку перетереть с мягким сливочным маслом, помешивая, ввести молоко или сметану. Кипятить на слабом огне пока не загустеет. Затем ввести яичные желтки, хорошо размешать, добавить лимонный сок, подогреть и процедить. На приготовление понадобится 50 минут. 16)Баклажаны запеченные в горшочке Не знаю как, кто, а я обожаю баклажаны, в любом виде. И наверное по этой самой причине часто экспериментирую с этой чудесной «ягодой». На этот раз, будем готовить баклажаны с луком в горшочке, что само по себе не новость, - фишка рецепта, в соусе, а он у нас будет со смородиновым джемом! Продукты из расчета на 4 порции: 4 баклажана среднего размера 2 луковицы 1 ст. л. муки 1-2 ст. л растительного масла 1 ст. л измельченной петрушки (зелень) Соль по вкусу Для соуса: 1 луковица 1 морковка 1 корень сельдерея 1 корень петрушки 1 ст. л растительного масла 1 стакан воды, а лучше мясного бульона 1 ч. л муки 1-2 ст. л джема из черной смородины перец, соль по вкусу Как готовить: Баклажаны промыть, почистить, нарезать кубиками 2х2 сантиметра, слегка присолить и отставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. После этого их нужно отжать, обвалять в муке и равномерно обжарить в растительном масле. Лук порезать колечками и тоже обжарить. Баклажаны уложить в горшочек первым слоем, сверху выложить лук, залить смородиновым соусом (рецепт см. ниже), и запекать в духовке при слабой температуре, 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой. Рецепт соуса: Коренья и овощи помыть, почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Притрусить мукой, перемешать, еще раз «прогреть». Добавить воду или мясной бульон. Соус пробить в блендере или протереть через сито, снова поставить на огонь и довести до кипения, посолить, поперчить, и добавить смородиновый джем, хорошо перемешать. 17) Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке Ингредиенты на 4 порционных горшочка: 4 средних баклажана 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите) 4 яйца, сваренных вкрутую 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов) по 4 дес.л. сливочного и растительного масла 1 ст.л. с верхом муки примерно 1 стакан сметанного соуса зелень укропа и петрушки по вкусу соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. 18)Печень, тушенная с грибами Ингредиенты: печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля. 19)Курица с рисом в горшочке Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой. 20)РЫБА В ГОРШОЧКЕ Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Приготовление: Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком. И не забудьте заглянуть в этот раздел нашей группы, тут полезные и необходимые товары для кухни и не только: http://ok.ru/lozhkapova/topics/1749510538
Рецепты на все случаи жизни от Ложки-Поварешки
Дорогие друзья, приглашайте своих друзей в группу, ведь чем больше нас, тем интересней группа. Связь с администрацией группы: admin-grup@rambler.ru
ok.ru
  • 17
  • Класс
mirknig.online

Мир книг

Журнал поможет приготовиться к приему гостей и удивить их необычными и изысканными блюдами.Каждый рецепт объясняется пошагово с фото.Читайте в номере:*Закуски: рождественская сельдь, фалафель из гороха, тортилья в духовке, гуакамоле с помидорами, кабачки с адыгейским сыром и др.**Вторые блюда: рождественский фаршированный карп, утка с грибами и орехами, плов из булгура со свининой, рубленные котлеты из куриной печени, диетическая курица с ананасами, жареный рис с яйцом, гречотто с грибами, тушеная капуста с ребрышками в мультиварке**Салаты **Выпечка и десерты: рождественский лимонный кекс, рогалики с заварным кремом, яблочный пирог "Чайная роза", рождественский пряничный домик, морковные блины, песочный пирог с малиной *
Ждем гостей № 1 2020
Лучшие кулинарные рецепты на все случаи жизни - к торжествам и праздникам, а также блюда для повседневного меню. Журнал поможет приготовиться к приему гостей и удивить их необычными и изысканными
Мир книг » Электронная библиотека
55047967670512

ХРИСТИАНСКАЯ КУХНЯ БРАТСТВО ЕПАРХИЯ РЦС МЦС ЕХБП И

Главный источник — монастырские столовые обиходники. В библиотеке Российской Академии наук обнаружен устав Кириллова монастыря конца XVI века (фонд 247, №4), расписывающий житейский обиход братии, более 20 листов рукописи посвящено «обиходу братцкой естве». Чем интересен столовый обиходник? Обиходники расписывали дневные выти (выть — старое русское слово, обозначающее пору еды; см. ВЫТИ ОБЕДЕННЫЕ или время еды) и годичный круг трапез для рядовых, преимущественно постных дней: в эти дни порядок монастырской жизни был особо строг и единообразно обязателен. А вот в праздник допускалось разнообразие и довольство, мясо и хмельные напитки собственного монастырского изготовления (русские монастыри всегда славились своими алкогольными напитками). Монастырская трапеза — коллективный ритуал. Монахи питались два раза в день: обед и ужин, а в отдельные дни вкушали всего один раз (хотя этот "один раз" мог быть и весьма продолжительным); по разным причинам изредка бывало, что трапезование вообще исключалось. Главным было не количество пищи, а качество блюд: постных или скоромных, роль блюда в обрядах, время приема пищи. Чередование постов и мясоедов было ритмичным: на неделе постились в среду и пятницу, в году было четыре долгих поста и три однодневных. Стол кирилловских монахов мало отличался от того, чем питались в окрестных деревнях, но в монастыре был строже регламент трапез: «...пост бывает — скорому не едят». Почти ежедневное «вариво» и основное первое блюдо — шти (щи): «Во штех белая капуста или борщ или кислица с чесноком или с луком да яйца ко штем по два на брата или короваи битые или лисни 4 братом или короваи с рыбою двум братом, а коли яишница бывает, тогда ко штем яиц нет»; «шти борщевые со снятки». Белые щи готовили из свежей капусты, а борщевые — из свеклы (ее старинное название — борщ). Варили щи с подтиркою — с приправою, которая готовилась из муки с водой или с постным маслом. Список вторых блюд был богатым, притом явно царствовала на столе рыба. «Безрыбье хуже бесхлебья», — говорили на Русском Севере. По количеству подаваемых на стол блюд различался обед (корм) средний и обед (корм) меньший. Если обед был средний, то подавали три вида рыбы, но если «корм был меньшим», подавались ва вида рыбы. Вечером же подавалась рыба одного вида»: «...по вечерни трапеза рыба лещи свежие жареные». Кроме того, рыбу пекли, употребляли и соленую рыбу. Назовем еще рыбное блюдо тавранчюк. «...в сковородах тавраньчюк головы осетрии или снетки». В монашеский обед включалось гороховое варево из цеженого (потертого) или битого (дробленого) гороха: «...бывает ко штем ругое вариво с маслом горох цеженой и лапша»; а другая ества эрох битой или каша». Варили разные каши: молочную, крутую, грешневую. Из дареных вощей получалась каша соковая — сок топленой. В ходу были яйца и огурцы. Из молочных продуктов известен сыр вялый — это вылежавшийся творог. Такое название упоминается уже в Житии Феодосия Печерского XII в. Из печеных изделий первое место принадлежит пирогу: их пекли на поду, пряжили в масле, сдабривали разной начинкой: «...пироги вой одни с яицы да с перцем а другие с сыром»; «пироги з горохом или с соком»; «пироги двое одни с вязигою да с перцем или с аком а другие з горохом». Затем шли «оладьи с медом», «рогули да хворосты», «калачи братские да калачи волоцкие торговые», «кароваи битые» (из сдобного теста), «короваи с рыбою», «колачи четверти или короваи с репою или с морковью», «блины с маслом да с луком а другие с соком», «блины однова пшеничные с припекою и другие грешневые с кашей, вечере те ж с молоком», «перепечи привозные пшеничные белые и ржаные». Хлеб употреблялся реже, чем пироги. Из печенья в обиходнике называются лисни. Во время постов ели меньше, а пища была неприхотливой: вместо печеного хлеба готовили хлеб пареной — запаренная мука из солода или гречневого зерна. На столе постоянно, кроме дней Великого поста, был квас. В постные дни его заменял капустный рассол или росол красный, т.е. из квашеной свеклы. Кроме того, пили молоко пресное (свежее), молоко вареное (топленое) и варенец (квашеное топленое молоко). Упомянем еще известные со времен Киевской Руси патоку, сыту (насыщенная медом вода), кисель: «...кисель со сливками, а завтра к обеду тот же кисель с сытою». Названия блюд монастырской трапезы жили столетиями: с XII века известны каша, яйца, пирог, квас, сыр, кутия; с XIII века — молоко, пиво. О русской трапезе см. раздел Традиционная русская кухня и стр. О ПРАВОСЛАВНЫХ ПРАЗДНИКАХ, ТРАДИЦИИ РУССКОГО ЗАСТОЛЬЯ. Монастырская трапеза в XVIII — XIX веках Спасо-Яковлевский монастырь Спасо-Яковлевский монастырь имел обширное подсобное хозяйство, благодаря которому монастырская трапеза обеспечивалась овощами, фруктами и молочными продуктами. На монастырском огороде в XVIII — XIX вв. выращивали: овощи — огурцы, морковь, свеклу, брюкву, хрен, цветную и кочанную капусту, черную и паровую редьку, лук и картофель (последний начали культивировать с середины XIX в.); бобовые — горох и бобы; зелень — салат, петрушку, пастернак и шпинат. Как видим, ассортимент овощей и зелени был достаточно обширным, а о значительных масштабах огородного хозяйства красноречиво свидетельствует тот факт, что в середине XIX в. в монастыре было два огорода, на которых, в общей сложности, насчитывалось около двухсот гряд. На рубеже XVIII-XIX вв., после кардинальной перепланировки территории, в монастыре был разбит большой сад. Только за первое десятилетие XIX в. в нем было высажено более 500 яблонь, 200 вишен, без малого 300 слив и множество кустов черной смородины. Не удивительно, что обитель не имела недостатка в яблоках и ягодах. При монастыре имелся скотный двор, на котором содержался крупный рогатый скот. Отсюда на монастырский стол поставлялись молоко, сметана и масло, а для трапезы гостей и работников обители — мясные продукты. Между тем, основной объем продуктов питания приходилось покупать. Судя по приходо-расходным книгам, больше всего покупали муку, крупу и рыбу. Ржаную и пшеничную муку монастырь закупал для выпечки хлеба. Из пшеничной муки пекли пироги и готовили блины, из гороховой муки и толокна делали кисели. Из круп варили каши и похлебки, а также использовали их для изготовления начинки для пирогов. Наибольшее распространение из сортов круп имели пшено и овсянка, гречка и рис, перловка и манка. Употребление мяса в монастыре было запрещено уставом, зато в больших количествах готовились разнообразные рыбные блюда. Рыбу для монастырской трапезы ловили в озере служители монастыря, но в основном ее закупали у рыбных торговцев. В документах названы следующие сорта: стерлядь, осетр, белуга, налим, судак, севрюга, навага, сом, линь, лещ, щука, язь, карась, окунь, ерш и плотва. Самые дорогие сорта рыбы шли по 40-30 копейки за фунт (400 граммов), самые дешевые – по 2-3 копейки. Рыбу монастырь покупал помногу, например, в 1852 г. было закуплено около 170 пудов свежей рыбы, в 1875 г. – более 100 пудов (1 пуд – 16,4 кг). Белуга, севрюга, судак и осетр, помимо того, закупались в соленом и малосольном виде. Наряду со свежей и соленой рыбой, монастырь закупал красную и паюсную икру. Особенно много паюсной икры покупалось в середине XIX в., так, в 1852 г. ее было куплено более 10 пудов. Из овощей в конце лета — начале осени закупались огромные партии огурцов и капусты для засолки на зиму. Известно, что монастырская кухня отличалась разнообразными грибными блюдами, не случайно так часто покупались как свежие, так и сухие грибы. Регулярно покупали разнообразные специи, а именно: горчицу, перец, хрен, уксус. Также закупали приправы: корицу, ваниль, гвоздику, лавровый лист; из сухофруктов — изюм и чернослив. Особо следует сказать о напитках. Самым распространенным и любимым монастырским напитком являлся квас, для приготовления которого использовался солод. Ежегодно монастырь закупал десятки пудов солода. В больших объемах покупался мед, на основе которого приготовляли сбитень и медовуху. Традиционные русские напитки во второй половине XIX века постепенно вытеснялись чаем, который со временем прочно вошел в монастырский обиход. Представление о парадном монастырском обеде середины XIX в. позволяет составить перечень блюд, которые подавались к столу 27 ноября 1850 г., в день празднования памяти основателя монастыря. «Реестръ кушанью в праздникъ свят. Иакова 1850 года ноября 27-го дня Для закуски в верху 1. 3 кулебяки с фаршомъ 2. 2 щуки пареныя на двух блюдахъ 3. Окуни заливные с фаршомъ на двух блюдах 4. Караси разварные на двухъ блюдах 5. Лещи жареные на двухъ блюдах В трапезе братцкой для обеда 1. Кулебяка с кашей 2. Икра паюсная 3. Малосольная белуга 4. Ботвинья с малосольной рыбой 5. Щи с обжаренной рыбой 6. Уха из карасей и налимов 7. Соусъ из горошка с рыбой жареной 8. Жареная капуста 9. Хлебенное сухое с вареньем 10. Канпотъ из яблокъ Для белаго духовенства закуска 1. Икра и белой хлебъ на 17 блюдахъ 2. Холодное из головизны с хреномъ и огурцами на 17 блюдахъ» Поскольку, начиная с середины XVIII в., Яковлевская обитель отнюдь не бедствовала, монастырская трапеза отличалась и качеством продуктов, и разнообразием блюд; сам же монастырь славился своим гостеприимством и хлебосольством — кормили здесь очень вкусно. Средства содержания Спасо-Яковлевского монастыря Источники средств содержания, которыми на рубеже XVIII — XIX вв. располагал Яковлевский монастырь по способу получения денег можно разделить на три категории: штатные выплаты, неокладные доходы и пожертвования. 1. Выплаты по штату — деньги, выплачиваемые из государственной казны. После реформы 1764 г., в соответствии с присвоенным монастырю вторым классом и с учетом учрежденной в 1797 г. прибавочной суммой, Яковлевский монастырь ежегодно получал по 2393 руб. 11 коп. Эти деньги в начале каждого года выдавались из Ростовского уездного казначейства. В монастыре их выплата производилась дважды в год. Штатные деньги распределялись по следующим статьям: • на жалованье настоятелю и братии — 745 руб.; • на монастырскую трапезу — 340 руб.; • на жалованье служителям — 354 руб. 60 коп.; • на хозяйственные монастырские нужды (“на конюшенные расходы и дрова”) — 300 руб.; • “на церковные потребы”, под которыми подразумевалось покупка шести ведер красного “кагорского” вина для приготовления причастия и восьми с половиной пудов пшеничной крупчатой муки для выпечки просфор на весь год, — 53 руб. 50 коп.; • на ремонт или “починку” монастырских сооружений, в первую очередь, церквей, а также на содержание ризницы, — 600 руб. В 1834 г. Спасо-Яковлевский монастырь был возведен в степень первоклассных монастырей, в связи с чем штатные выплаты из казны составили 4200 руб. 82 коп. в год. 2. Неокладные доходы — это деньги, зарабатываемые самим монастырем. Сюда относились средства, выручаемые за отдачу в аренду земельных участков, сенных покосов, рыбных ловель и монастырской мельницы, а также деньги, получаемые за продажу монастырского скота, сена, овощей и фруктов. 3. Пожертвования. Точный учет всех пожертвований в монастырь произвести затруднительно, однако очевидно, что их было немало. Размер пожертвований мог быть самым различным — неимущие богомольцы жертвовали копейки, состоятельные паломники не жалели десятков тысяч рублей. Как правило, наиболее крупные денежные вклады являлись целевыми. Показательный пример тому — пожертвование 65 тысяч руб. графом Николаем Петровичем Шереметевым на сооружение Димитриевского храма. Братия Спасо-Яковлевского монастыря Главной обязанностью монашеской братии являлось отправление богослужений в монастырских храмах. В XIX столетии в монастыре ежедневно служились две ранние и одна поздняя литургии. Между иеромонахами, иеродиаконами и церковными причетниками устанавливалась определенная очередность проведения церковных служб — так называемая «череда», исполняемая в течение недели. В свободное от «чередных служб» время члены братии отправляли «клиросное послушание» — во время церковных служб пели за клиросом. Прием новых членов в число братии Яковлевского монастыря осуществлялся только при наличии в обители свободных вакансий, которые появлялись после смерти, перевода в другой монастырь или увольнения на покой кого-либо из монашествующих. Пострижение становилось возможным по истечении испытания или «искуса», длящегося два-три года, на протяжении которого послушник жил в монастыре «для приобучения себя к монашеской жизни». Постриг совершался при условии, если он «житие препровождал добропорядочное и препорученные послушания исправлял тщательно». Прием послушников и их пострижение осуществлялись с согласия Московской синодальной конторы. Прием, перевод и увольнение монашествующих также производились только с разрешения Московской конторы Синода. Желающих поступить в число яковлевской братии было более чем достаточно. На значительной части сохранившихся в архиве прошений о приеме в монастырь наложена резолюция «отказать за неимением мест». В Спасо-Яковлевском монастыре действовал общежительный устав, согласно которому вся братия была обязана присутствовать за дневной и вечерней общей трапезой. Принимать пищу в кельях дозволялось только больным. Правила Яковлевского общежития были достаточно строги. Увольнения в город допускались лишь с разрешения монастырского начальства и только в случае действительной надобности, ограничиваясь промежутком времени между дневной трапезой и вечерним богослужением, то есть с полудня до четырех часов дня. Монастырские кулинарные рецепты Наше посещение кухни Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря, г. Москва Московский ставропигиальный Свято-Данилов мужской монастырь, основная резиденция патриарха Кирилла. Монастырь обнесен мощной крепостной стеной, являя собой некое подобие Кремля. Монахи Свято-Данилова мужского монастыря рассказывают нам о долгой и многосложной истории своей славной святой обители: Монастырь основан в 1560 году на правом берегу Москвы-реки (сейчас его адрес: Даниловский вал, 22), на месте, где по преданию, некогда существовала обитель, заложенная на рубеже XIII и XIV вв. московским князем Даниилом Александровичем, младшим сыном князя Александра Невского, в честь своего небесного покровителя — прп. Даниила Столпника. Монастырь обнесен мощной крепостной стеной, являя собой некого подобие Кремля. В XVI-XVII вв. входил в пояс укреплённых монастырей, защищавших подступы к Москве с юга. Возрождён в 1983 году как ставропигиальный, т.е. подчинённый непосредственно патриарху или синоду (ставропигиальный статус является самым высоким) и с этого времени становится духовно-административным центром Русской православной церкви. На его территории расположено здание ОВЦС (Отдел внешних церковных сношений) , а также резиденция патриарха, где проводятся заседания Священного Синода. В действующем (от 2000 года) Уставе РПЦ, говорится: «Ставропигиальные монастыри находятся под начальственным наблюдением и каноническим управлением Патриарха Московского и всея Руси или тех Синодальных учреждений, которым Патриарх Московский и всея Руси благословит такое наблюдение и управление». Существующий монастырь был основан, или возобновлён, царём Иваном IV Грозным в 1560 году, предположительно на месте бывшего монастырского некрополя. Через год храм во имя свв. Отец Седми Вселенских Соборов (уникальное посвящение во вселенском православии) был освящён митрополитом Московским Макарием. После формального закрытия монастыря в 1918 году монастырская жизнь активно продолжалась явочным порядком под руководством его настоятеля архиепископа Волоколамского Феодора (Поздеевского) до 1930 года; в 1920-е в монастыре временно пребывали многие архиереи, назначенные Патриархом Тихоном на кафедры, но не получавшие разрешения властей отбыть к своей епархии. Епископы, проживавшие в обители в перерывах между ссылками и арестами, занимали как и архиепископ Феодор жёсткую позицию по отношению к советской власти и получили неофициальное название — «Даниловский синод». В 1929 году принято специальное постановление о закрытии монастыря и организации в нём изолятора НКВД для детей репрессированных лиц. Детей расстрелянных (на бутовском полигоне) свозили в детприемник, который находился в Даниловом монастыре. Имелся специальный приказ — разлучать братьев и сестер и даже знакомых между собой детей. В Даниловом монастыре известно место у стены, где были найдены останки множества детей. В детприемнике дети болели, умирали, и их там стали хоронить. Позднее на этом месте была построена часовня. В конце 1920-х годов была разобрана колокольня Данилова монастыря. Колокола со звонницы были спасены от переплавки американским промышленником и дипломатом Чарльзом Крейном и до 2007 года находились в Гарвардском университете. * * * * * * * Идем на патриаршую кухню Свято-Данилова монастыря Встретившие нас на кухне повара Свято-Данилова монастыря старательно поясняют, чем принципиально отличаются в питании миряне от монахов: — первые любят просто вкусно покушать, вторые делают то же, но с глубоким богоугодным смыслом и с возвышенными духовными намерениями. Разумеется, сия превеликая духовная мудрость пониманию простых мирян мало доступна. Конечно, и лица, пребывающие в священстве, и простые миряне есть сотворенные Великим Творцом представители одного и того же биологического вида; но священство всегда полагает себя превелико вознесенным над всем Божиим промыслом. О тягчайшем смертном грехе гордыни и о прочих грехах см. на стр. Какие бывают грехи в христианстве. Обвиняя современную ему атеистическую русскую интеллигенцию, священник Павел Флоренский так говорил про ее отношение к пище: «Ни есть, ни тем более вкушать интеллигент не умеет, не знает даже, что значит «вкушать», что значит священная еда: не «вкушают» дар Божий, не даже едят пищу, а «лопают» химические вещества». Многие миряне недостаточно отчетливо сознают значение пищи в жизни христианина. Видео по сообщенным нам повествованиям замечательных поваров и других многомудрых монахов мужского ставропигиального Свято-Данилова монастыря (что в Москве) об исторической кухне монахов в русских монастырях: Чтобы узнать, что после святой молитвы нынче будет вкушать на обед духовное сословие, в один из обычных рабочих дней идем на патриаршую кухню Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря. — Добро пожаловать, — радушно встречает нас келарь (заведующий монастырским столом, съестными припасами и винным погребом) инок Игорь и ведет на монастырскую кухню. Для места, где готовят еду на несколько сот человек, помещение довольно небольшое. Основную площадь занимают чугунные плиты, жаровня и печь-духовка для выпечки разнообразных пирогов и знаменитых монастырских медовых коврижек. Первое благоухание, ощущаемое на кухне — именно чудесный, сладкий запах свежей выпечки. Источник этого дивного аромата мы обнаружили остывающим на огромных противнях за печью. — А что у вас еще, кроме хлеба, сегодня в обеденном меню? — любопытствуем мы. Батюшка Гермоген. Многие годы трапеза была его монашеским послушанием. Насельник Свято-Данилова монастыря иеромонах Гермоген (Ананьев) долгие годы служил келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание. Постоянные молитвы, монастырское воздержание и строгое соблюдение постов даровали его обличию особую, воистину неизъяснимую богодухновенную православную святость. Батюшка Гермоген издал популярную в народе книгу о правильном православном питании "Кухня батюшки Гермогена", в которой он поучает, как правильно готовить дарующие истинное христианское благонравие и стройность тела православные блюда. Некоторые из его замечательных рецептов см. ниже. На фото: кадр из видеофильма батюшки Гермогена. Шеф-повар монастыря любезно демонстрирует блюда, которые сегодня Бог послал братьям на их скромный монашеский обед. А мы старательно записываем сегодняшнее святое монашеское обеденное меню: Закуски холодные: — фигурная овощная нарезка, — расписной фаршированный судак — нежная семужка собственного особого посола Закуска горячая: — жюльен из свежих лесных грибочков, запеченных под соусом "бешамель" Салат: — овощной с креветками "Морская свежесть" Первое блюдо: — рыбная солянка «по-монастырски» Второе блюдо: — стэйк из семги под соусом «тар-тар» Десерт: — мороженое с фруктами. Напитки: — фирменный монастырский морс — квас И, конечно, к обеду подаются: — свежевыпеченный хлеб, медовые коврижки, разная несладкая и сладкая выпечка на выбор. От себя отметим, что все эти обеденные блюда были превосходно приготовлены и сервированы для подачи на святой монашеский стол умелыми поварами монастырской кухни. На монастырской кухне: Сервировка закусок для подачи на монашеский обеденный стол. Напомним, что в монастырях мясо употребляют не очень часто, в некоторых не употребляют совсем. Поэтому "заклинание" «Карася, карася, превратися в порося» не работает. По великим и престольным праздникам братьям благословляется «утешение» — стаканчик красного вина — французского или, на худой конец, чилийского. И, конечно, готовятся блюда для специального праздничного меню. Повара патриаршей кухни Свято-Данилова монастыря любезно сообщили нам Меню завтрака святейшего патриарха Московского и всея Руси Кирилла в один из дней апреля 2011-го года. Меню патриаршего питания тщательно разрабатываются и балансируются диетологами для поддержания в патриархе должной энергии, необходимой для неустанного ведения его огромной духовной, организационной и представительской работы. В меню все исходные продукты и готовые блюда проходят такую же проверку, как и на кремлевской кухне. Все блюда на патриаршем столе — это плод долгого анализа, обсуждений и бесконечных дегустаций кулинаров высочайшего класса, санитарных врачей и врачей-диетологов. Ибо непременная для патриарха Кирилла вера в Божию милость и защиту — дело высокое духовное, а работа патриаршей охраны из ФСО и соответствующих врачей и лабораторий — дело ежедневное земное. Конечно, святая Божия защита — бесконечно надежна. Но святейший патриарх Московский и всея Руси Кирилл мудро полагает защиту ФСО более надежной. И разумно излишне не верует, что православный Господь способен отвратить пулю, стрелу или иной нежелательный богохульный предмет, летящий в его святейшую сторону. Или отогнать излишне напорствующую толпу шибко возверовавших святых богомольцев. Нынче защита и обслуживание святейшего патриарха Кирилла — дело российских государственных служб охраны и обслуживания высочайших лиц Российской Федерации. И истинно возверовавшие российские налогоплательщики своих средств на сию святость не жалеют. Холодные яства: Икра осетровая с блинами из гречневой муки. Осетрина каспийская, подкопченная, с галантином из винограда и сладкого перца. Строганина из лососины с сыром пармезан и муссом из авокадо. Закуски: Рулет из фазана. Студень из теленка. Паштет из зайца. Блинчатый пирог с голубыми крабами. Горячие закуски: Рябчик жареный. Утиная печень под соусом из ревеня со свежими ягодами. Горячие рыбные кушанья: Форель радужная, припущенная в шампанском. Горячие мясные кушанья: Штрудель из копченой утки. Спинка косули с брусничным галантином. Оленина, зажаренная на решетке. Сладкие кушанья: Торт с белым шоколадом. Свежие фрукты с клубничным галантином. Корзиночки со свежими ягодами в желе из шампанского. ПРИМЕЧАНИЕ К МЕНЮ ПАТРИАРШЕГО ЗАВТРАКА: Сию утреннюю трапезу святейшего Кирилла с ним разделили зашедшие к нему поутру в монашескую келейку иные предстоятели РПЦ, тоже в монашестве пребывающие. Монастырские повара доброжелательно нам сообщили, что при Свято-Даниловом монастыре действует замечательный монастырский ресторан, доступный всем мирянам по предварительному заказу отдельных столиков или торжественного банкета. В этом ресторане каждый мирянин может благоговейно отведать блюда, подаваемые на святейший патриарший стол. Монахи свято заверили нас, что каждый истинно верующий православный христианин должен непременно посетить сей ресторан и, в утверждение своей Христовой веры, свято вкусить богоугодную монастырскую снедь. Во укрепление своей святой православной веры непременно посетите Ресторан "Даниловский" (свадьба, юбилей, венчание, крестины, корпоратив и т.д.) имеет 5 банкетных залов, общая вместимость которых составляет от 10 до 120 человек. Каждый банкетный зал, без сомнения, поразит вас своими и роскошными и уютными интерьерами. Монастырский "Даниловский" ресторан со святым монастырским парком расположен всего в 10-15 минутах езды от центра Москвы. Даниловский ресторан для свадьбы по праву считается одним из лучших в Москве. Воистину свято и Божественно превелико кулинарное искусство умелых поваров Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря: Вас поразит разнообразное меню, которое может быть специально составлено для вас, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Здесь вы сможете отведать вкуснейшие блюда и напитки национальной русской монастырской кухни, например, целого фаршированного поросенка, пироги с ягодами и фруктами, запеченного гуся и многое другое. Монахи Свято-Данилова монастыря доброжелательно сообщили нам контакты святой монастырской «Банкетной службы» для заказов трапез в ресторане: +7 (495) 954-05-65, +7 (495) 954-06-58. Руководство Свято-Данилова монастыря любезно благословило нас сделать несколько фото монастырских интерьеров и всего прочего, что вызвало наш интерес в этом замечательном монастыре: Фасад Синодальной резиденции в Свято-Даниловом монастыре. Патриарший трон в Синодальной резиденции. Сидеть на нем менее удобно, чем в обычном кресле, но очень почетно. Потому, мы не стали фотографироваться на этом троне. Патриарший мужской хор Свято-Данилова монастыря Общая монашеская трапезная Свято-Данилова монастыря В монастыре с истинно христианским тщанием заботятся о поддержании монастырских зданий и интерьеров в превосходном состоянии. Монахи любезно показали нам проект очередной реставрации трапезной Свято-Данилова монастыря: Официант трапезной Свято-Данилова монастыря. Официантка патриаршей трапезной накрывает стол к завтраку святейшего патриарха. Сервировка стола в патриаршей трапезной для гостей, приглашенных на святую патриаршую трапезу. Сервировка пасхального яйца-крашенки, приготовленного поварами Свято-Данилова монастыря для подачи на святейший патриарший стол. Как красиво красить (крашенки) и расписывать (писанки) пасхальные яйца см. на стр. ПАСХА. Сервировка общего монашеского стола к постной утренней трапезе. Постные закуски монастырских поваров для подачи на общий монашеский стол. Сервировка общего монашеского стола для праздничной обеденной трапезы. Постный стол, накрытый, по желанию монахов, в монашеской келье для дружеской вечерней трапезы и обсуждения монахами Евангельских Истин и Святоотеческих православных заветов. Повара Свято-Данилова монастыря щедро делятся с нами рецептами постных монашеских блюд и демонстрируют процессы их приготовления. А мы старательно записываем и пошагово фотографируем. Для начала нам сообщают главный монашеский кулинарный секрет: "Чтобы все получилось вкусно и богоугодно, надо начинать готовить святые монашеские блюда со старательного мытья рук и чтения святой молитвы". Постная монашеская закуска из устриц с лимончиком Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря К устрицам на постный монашеский стол подают белое сухое виноградное вино. Правильно подобрать к устрицам вино достаточно сложно, потому что устрицы убивают вкус многих белых вин. Монахи считают, что белое вино под названием ШАБЛИ — это идеальный вариант вина под устрицы. Названо вино по имени местности на севере Франции, в Бургундии, где для него выращивается виноград сорта Шардоне. Оно имеет очень приятный, изысканный, деликатный вкус. По мнению монахов и поваров Свято-Данилова монастыря, вино ШАБЛИ идеально подходит для устриц и других морепродуктов (омары, крабы, осьминоги). Скоромный порционный горячий монашеский завтрак из кусочков отварной и жареной курицы, нарезанных свежих овощей и подогретого на гриле батончика монастырского хлеба Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря Постная монашеская рыбная тарелка Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря Постные монашеские закусочные корзиночки Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря Монастырские рецепты постного теста см. на стр.: Яства из постного теста. Постное пресное тесто или постное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и нарезать кружочками подходящего размера. Тестяные кружочки вложить в формочки, смазанные оливковым маслом. Пальцами аккуратно обмять тесто в формочках. На дно выложить плотным слоем измельченное отварное или жареное филе осетрины или севрюги. Сверху рыбы — слой отварного риса, смешанного с растертой в пасту мякотью зрелого авокадо. Поверх риса — слой из креветок, смешанных с теплым картофельным пюре, щедро сдобренным оливковым маслом Сбрызнуть сверху оливковым маслом. Запечь наполненные корзиночки в духовке при температуре 180 гр. С. Готовым корзиночкам дать полностью остыть и извлечь их из формочек. Красиво выложить корзиночки на сервировочное блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью. Или постные корзиночки можно украсить сверху соленой красной икрой (по 1/2 чайной ложки). Подать на постный монашеский стол. К постным корзиночкам подать монахам по 150-200 мл белого сухого вина. Постные монашеские закуски Блюда поваров Свято-Данилова монастыря Постные монашеские рулетики Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря Очищенные кабачки и баклажаны нарезать тонкими узкими полосками, посолить, дать постоять минут 10-15, обсушить салфеткой и кратко обжарить с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле. В обжаренные полоски аккуратно завернуть постную начинку. Для постной начинки можно взять измельченное отварное или обжаренное рыбное филе, мелко нарезанное мясо крабов или креветок в смеси с отварным рисом или другое — по своему вкусу и наличию продуктов. Готовые рулетики красиво выложить на блюдо, сверху посыпать молотыми орехами и украсить зеленью и половинками помидоров черри. Подать на постный монашеский стол. К блюду подать свежевыпеченный монастырский хлеб и сухое виноградное вино — белое или красное. Блюдо постных канапе (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из гостевого меню святейшего патриарха) Постная холодная закуска из креветок с салатной зеленью, сервированная в бокалах (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из меню святейшего патриарха) Постное блюдо из устриц и мидий (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из меню святейшего патриарха) Постные бутерброды с креветками (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из меню святейшего патриарха) Постная рыбная тарелка (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из меню святейшего патриарха) Лангуст постный, вареный в овощном курт-бульоне (Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря из меню святейшего патриарха) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Варим овощной курт-бульон из нарезанных ломтиками моркови и репчатого лука, после готовности овощей, заправляем солью, свежемолотым перцем и специями по вкусу. Опускаем лангуста вниз головой в кипящий курт-бульон и варим при умеренном кипении около 20-25 минут, снимаем с огня и даем настояться под крышкой минут 15 или даем поостыть в бульоне. Отделяем хвост отварного лангуста, делаем по панцирю разрез снизу и аккуратно вынимаем из хвоста мясо. Нарезаем мясо лангуста ломтиками. На блюдо красиво укладываем панцирь (на лист салатной зелени), сверху на панцирь выкладываем ломтики мяса лангуста. Гарнируем ломтиками осетрины горячего копчения, салатом из тонко нашинкованной белокачанной капусты, свеженарезанными овощами и маслинами, как показано на фото. Украшаем по своему вкусу и сразу подаем на стол. Советы монастырского шеф-повара: Лангусты — десятиногие длиннохвостые морские раки. Лангуст - дальний родственник рака, и варить его можно точно так же, только немного подольше. Ещё лангуста можно запекать в духовке. Делается это так: надсекае