Как из красной смородины приготовить джем в домашних условиях

В какие блюда можно добавить яблоко, как из красной смородины приготовить джем в домашних условиях, почему салат добавляют в салат – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации550

546523035405

Катерина Андреева

Приготовить его можно из разных ягод, например: малины, вишни, сливы, клубники, черной смородины, клюквы, черники, брусники, голубики, крыжовника, абрикосов, персиков и даже яблок. Качественное желе имеет прозрачный, натуральный цвет, ... Подробнее: http://girl21.ru/byt/kukhnya/14848-zhele-iz-krasnoj-smorodiny--7-retseptov-v-domashnikh-usloviyakh-na-zimu.html
Желе из красной смородины — 7 рецептов в домашних условиях на зиму
Сайт для девушек 21го века!
girl21.ru
gruppavkus

Группа «Вкусняшка»

Украшение тортов – 10 способов украсить торт своими руками в домашних условиях
В арсенале профессиональных тортоделов есть много различных способов. Одни из них требуют навыков и использования специальных инструментов, а другие доступны даже простой домашней хозяйке. Подробнее о наиболее популярных видах сладкого декора рассказано ниже. Украшение торта фруктами Фрукты – это один из самых простых и доступных способов придать домашней выпечке индивидуальность, а также получить пользу от калорийного зачастую десерта в виде порции витаминов.
Осторожно следует использовать для украшения тортов черешню и вишню из-за косточки, а последнюю еще и из-за способности окрашивать крем своим соком. Для украшения следует брать свежие спелые плоды, без каких бы то ни было изъянов. Категорически нельзя использовать для оформления замороженные фрукты. Не все из них способны сохранить свою форму и цвет после размораживания. Основные способы украшения торта фруктами: Красиво выложить фрукты на поверхности выровненного кремом торта. Выкладывать фрукты можно по всей поверхности изделия или в виде кольца по окружности. Сверху их можно красиво припорошить сахарной пудрой. Это самый простой вариант фруктового декора, но так рекомендуется украшать торт непосредственно перед подачей, чтобы плоды не потеряли свой привлекательный вид. Фрукты в желе. Таким способом можно украсить торт заблаговременно. Для этого собранный десерт плотно стягивают разъемный кольцом или делают кольцо из плотной пленки. Сверху красиво укладывают нарезанные фрукты и заливают их желе для торта, который затем отправляют в холодильник до полного застывания. Если не удалось приобрести специальное желе, его можно заменить желатином, распущенным в сладком сиропе. Ананас и киви не дают застывать желе, поэтому перед использованием в сладком декоре, их рекомендуется обдать кипятком. Яблочные «розы» и «стеклянные» груши. Суть этого способа заключается в использовании нарезанных тонкими слайсами и проваренных в сиропе фруктов. Для «роз» яблочные пластинки следует проварить до мягкости в сиропе, концентрация которого 1:1, затем скрутить вокруг друг друга примерно 5 – 6 пластин на один «цветок». Грушевые слайсы проваривают в подкрашенном (пищевыми красителями или соком) сахарном сиропе затем просушивают на пергаменте при комнатной температуре. В результате получаются полупрозрачные ломтики, похожие не цветное стекло. Ими украшают боковины торта или выкладывают их сверху.
01:46
Украшение тортов | Как украсить шоколадный торт на день рождения фруктами
285 просмотров
Ею можно обтягивать поверхность предварительно выровненного торта, создавать из нее сладкие цветочные композиции и лепить различные фигурки.
Для ее приготовления потребуется: 150 г маршмеллоу; 30 мл лимонного сока; 300 – 450 г сахарной пудры тонкого помола. Как приготовить: Зефир растопить вместе с лимонным соком на паровой бане или в микроволновке, чтобы зефиринки стали больше в объеме. Убрать их с огня и, подсыпая по немного просеянную сахарную пудру, вымесить пластичное сладкое тесто. Обернуть мастику пленкой и спрятать на полчаса в холодильник. После такой стабилизации можно приступать к работе.
03:32
Как сделать мастику для торта в домашних условиях?
150 просмотров
Ею можно покрыть бока и верх выровненного кремом торта. Чтобы приготовить этот элемент декора, достаточно взять плитку шоколада и натереть ее на крупной терке или настрогать ножом. Шоколад можно использовать белый, молочный или темный. Шоколадная глазурь. Смешав растопленный шоколад со сливками или молоком, можно получить прекрасную смесь для покрытия поверхности изделия полностью или формирования красивых шоколадных подтеков. Перед покрытием торт обязательно нужно охладить 4 часа в холодильнике, а проверять консистенцию глазури очень удобно на охлажденном стакане. Шоколадные «кружева» и другие элементы декора. Растопленным шоколадом с помощью обычного корнетика из пекарской бумаги можно рисовать ажурные узоры на пергаменте, а затем переносить их на бока и поверхность торта. Кроме того, можно изготовить различные шоколадные фигурки с помощью силиконовых молдов.
02:41
Украшение тортов. Шоколадные фигурки для украшения.
71 просмотр
Для большинства вариантов идеально подойдет белково-заварной крем. Он прекрасно держит форму и его легко приготовить даже новичку. Из него можно делать не только кремовые розочки, но и использовать с ним шоколадный, мастичный, фруктово-ягодный декор, а также элементы из марципана и айсинга, и даже просто класть на него сладости и конфеты.
Сахара нужно взять по весу больше в два раза, чем белков, а воды – в два раза меньше. Так, если взять три яйца категории С0 или С1, то получим: 90 г белка; 180 г сахара; 45 мл воды. Приготовление: Белки взбить до мягкой, но устойчивой пены. Из сахара и воды сварить сироп. Когда его температура достигнет 110 градусов, тонкой струйкой ввести его в белки, продолжая взбивать крем. Далее состав взбивать до того момента, когда чаша с ним станет комнатной температуры. Крем сразу после этого готов к применению по назначению. Хозяйки, у которых нет кулинарного термометра, боятся не доварить или переварить сироп, что может легко произойти при пробе на мягкий шарик. Но есть другой, быстрый способ определения нужной температуры.
03:11
заварной крем который хорошо держит форму рецепт от Dovna Enterprises
65 просмотров
Марципан и айсинг Марципан – это сладкая паста, приготовленная из сахара и размолотого в пудру миндаля. Ее применение в кондитерском декоре аналогично с использованием мастики. Миндальной пастой можно покрывать торты, лепить из нее фигурки и изготавливать цветы.
Для этого нужно взять лишь: 150 г обжаренных и очищенных ядер миндаля; 200 г сахарного песка; 50 мл воды; сливочное масло для смазывания емкости для хранения марципана. Очередность действий: С помощью блендера, кофемолки или миндалетерки превратить орехи в муку. Из воды и сахара сварить густой сироп, выложить в него миндальную муку и проварить все еще три минуты. Затем переложить полученную массу в смазанный маслом контейнер и охладить. Если марципан получился жидким, вымесить его, добавив сахарную пудру. А если масса рассыпается и крошится, то нужно долить немного теплой воды. Айсинг, или королевская глазурь, по своим свойствам очень напоминает шоколад. Только что приготовленная смесь довольно густая, но текучая, ею очень удобно рисовать затейливые «ледяные» узоры на торте, а после небольшого промежутка времени она застывает. Рисовать айсингом можно по торту, покрытому мастикой, марципаном или твердой шоколадной глазурью Пропорции ингредиентов для создания декора из айсинга будут следующими: 1 белок; 180 – 220 г сахарной пудры мелкого помола; 5 мл лимонного сока. Ход работы: Белок комнатной температуры процедить через мелкое ситечко, чтобы в айсинг не попала халаза – белый канатик, удерживающий желток в центе яйца. Далее растирающими движениями ложки вмешать в белок сахарную пудру и лимонный сок до нужной консистенции. Айсинг можно применять в своем первозданном цвете или окрашивать пищевыми красителями. Поскольку смесь быстро застывает, то ее нужно быстро использовать, а емкость с нею лучше накрыть влажным полотенцем. С помощью глазури Самый распространенный вид глазури, который использовали еще наши мамы и бабушки – шоколадная, которая обычно готовилась из какао-порошка, сметаны, молока или сливочного масла. Но сейчас огромное распространение получила зеркальная глазурь (гляссаж).
300 г сахара; 150 мл воды; 200 г сгущенного молока; 300 г шоколада (лучше белого, если планируется дальнейшее окрашивание); 20 г желатина. Пошаговое приготовление: Желатин замочить в воде, взяв ее в два раза больше его веса. Шоколад поломать на мелкие кусочки. В сотейнике соединить глюкозный сироп, сахар и 150 мл воды, довести все до кипения. Полученной смесью залить набухший желатин, сгущенку и кусочки шоколада. Все ингредиенты глазури перебить погружным блендером, избегая образования пены на поверхности. На этом этапе глазурь можно окрасить. Накрыть гляссаж пленкой в контакт и дать постоять ночь в холодильнике. Затем нагреть до 35 градусов и покрыть ею торт. Чтобы покрыть изделие зеркальной глазурью, его идеально выравнивают и хорошо охлаждают, затем ставят на решетку и поливают сверху теплой смесью.
07:01
Зеркальная глазурь / Гляссаж / How to Make a Mirror Glaze
57 просмотров
Украшение торта ягодами Принципы использования ягод в декоре торта и способы такого оформления аналогичны применению фруктов. Наибольшую любовь кондитеров в ягодном оформлении снискали клубника, малина, ежевика, черника, черная и красная смородина.
Чтобы этого избежать достаточно места соприкосновения ягоды с кремом покрыть шоколадом. Ягоды, как и фрукты, можно припорошить сверху сахарной пудрой, а можно с помощью кисти немного покрыть «золотым» кандурином. Особенно эффектно будет смотреться золотой блеск на темно-синих ягодах черники. Делая ягоды в желе, процесс заливки лучше разбить на 2 – 3 этапа, чтобы легкие ягоды не всплыли на поверхность, а остались на торте красивой композицией.
01:43
Как украсить торт ягодами. Идеи украшения тортов.
187 просмотров
В его состав входят только сливки жирностью 35 – 40% (можно и выше) и сахарная пудра, которая будет регулировать сладость крема.
С этой целью инвентарь и молочный продукт рекомендуют на ночь поместить в холодильник. Далее сливки перекладывают в охлажденную емкость и взбивают миксером, начиная с самой минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Во время взбивания мало-помалу добавляют пудру из молотого сахара. Когда необходимая сладость и консистенция крема будут достигнуты, можно приступать к украшению. Для отсаживания взбитых сливок, как и белково-заварного крема, будет необходим кондитерский мешок с различными фигурными насадками.
08:50
Как Сделать Сливки Для Взбивания в Домашних Условиях ✧ Школа Домашнего Кондитера
60 просмотров
Для сладкого декора подойдут зефир, безе, печенье, вафли, шоколадные и желейные конфеты различной формы, разноцветные драже.
Охлажденный торт покрывают по окружности шоколадной глазурью, формируя на боках красивые подтеки, и пока глазурь не застыла, на ней в произвольном порядке раскладывают сладости. «Кит Кат» и цветные шоколадные драже. Для этого способа торт не обязательно тщательно выравнивать, ведь на боковины торта с помощью шоколада или крема приклеивают палочки «Кит Кат», а поверхность десерта засыпают разноцветными драже из шоколада. Узор из цветных драже. Наиболее усидчивые хозяйки могут разобрать цветные драже по цветам и выложить ими на торте красивый узор или картинку подобно мозаике.
03:03
КАК УКРАСИТЬ ТОРТ? | УКРАШЕНИЕ ТОРТА ГОРКОЙ ИЗ КОНФЕТ
54 просмотра
Для получения красивого рисунка из цветной посыпки можно использовать готовые или сделанные собственноручно трафареты из плотной бумаги или ацетатной пленки. Красиво будет смотреться и торт, полностью покрытый (и с боков, и сверху) цветной посыпкой. Чтобы покрыть боковины, выпечку ставят на отрез льняной ткани, на которую насыпаю достаточно цветных гранул. Затем ткань с ними приподнимают и прижимают к боковинам. В заключение хочется сказать, что не стоит ограничиваться одним из приведенных способов декора. Их можно смело сочетать: шоколад и конфеты, фрукты, айсинг и ягоды, гляссаж и шоколад, мастика и айсинг… Дайте волю фантазии!
06:25
Видео-урок: Как сделать торт посыпку
47 просмотров
#торты
  • 2
  • Класс
58312163196993

А с друзьями по жизни - веселей!

Вишневый мармелад — это великолепный десерт, который вы приготовите сами. Угощая таким мармеладом своих гостей, готовьте сразу вторую баночку, так как они обязательно попросят добавки. Ингредиенты: Вишневое пюре — 1 килограмм; яблочный сок — 150 миллилитров; сахар — 600 грамм. Приготовление: 1.Вишню перебрать, отделить плодоножки, промыть и вынуть косточки. 2.Вишню поместить в эмалированную посуду. Добавить половину положенного по рецептуре сахара и яблочный натуральный сок (кислых сортов яблок). 3.На умеренном огне при помешивании варить 20 минут. Затем добавить остальную часть сахара и продолжить варку до готовности. 4.Горячий мармелад разлить в сухие прогретые банки небольшой емкости (я всегда беру 0,25 литра или 0,5 литра). Посыпать сверху сахарным песком. Охладить. Закрыть полиэтиленовыми крышками. 5.Хранить в прохладном месте. Вишневый мармелад вкусное лакомство, которое полезно для детей и взрослых. Приятного аппетита! Вишнево-шоколадное варенье с коньяком Вишня с коньяком в шоколаде — это извечная классика, которая будет храниться в маленькой баночке у вас в холодильнике. Ингредиенты: Вишня свежая (уже без косточек) — 500 грамм; сахар — 1 стакан; лимонный сок — 1 столовая ложка; горький черный шоколад — 100 грамм; коньяк — 100 грамм; вода — 50 грамм. Приготовление: 1.Вишню без косточек уложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить лимонный сок и воду. Пускай постоит 20 минут. 2.Затем перемешайте аккуратно, поставьте на огонь, доведите до кипения, сделайте тише огонь добавьте коньяк, и варите 15-20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы вишня не пригорала. 3.Плитку шоколада мелко измельчите. Когда снимите кастрюлю с огня добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью растворился. 4.Выложите варенье в подготовленные баночки, закройте крышками и храните его в прохладном месте. Это варенье, даже и вареньем не назовешь — это вкуснейший десерт с вишней в шоколаде. Но не забывайте, он не для деток, а для нас, дорогие взрослые! Консервированная вишня натуральная без сахара Такую вишню можно употреблять диабетиками, она не содержит сахара. а также она используется для приготовления вареников, джема, различных соусов, пюре, киселя, компота и как начинку для пирогов. Ингредиенты: Вишня. На банку емкостью 0,5 литра необходимо 500-510 грамм вишни, на литровую банку — 950-1100 грамм. Приготовление: 1.Удалить из вишни плодоножки, отобрать порченную и хорошо вымыть. 2.Удалить из вишни косточки (это можно делать специальной машинкой для удаления косточек, или большой булавкой). 3.Вишни не нужно заливать водой, так как при плотной укладке они заполнятся собственным соком. 4.Наполненные банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю, где температура воды не больше 40°С и стерилизовать банки емкостью 0,5 литра — 15-18 минут, литровые банки — 18-20 минут. 5.После стерилизации банки немедленно укупорить и дать им остыть не укутывая. Вишня в собственном соку готова. Желаю вам неимоверных творческих кулинарных фантазий! А целенькая вишенка с ароматом лета, вдохновит вас на многие кулинарные творения! Вишневое варенье «пятиминутка» Варенье из вишни «пятиминутка» это не только очень вкусный, но и полезный десерт, так как при приготовлении таким способом сохраняется максимальная полезность всех компонентов. Употребление вишни улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск возникновения связанных с ней заболеваний, уменьшает уровень холестерина. Ингредиенты: Вишня — 1,7 килограмма; сахар — 800 грамм. Приготовление: 1.Хорошо промыть ягоды, удалить плодоножки и косточки. Пересыпать вишню сахаром, хорошо перемешать, но не приминая, пусть начнет выделятся сок. 2.Когда выделился сок, поставить вишню на огонь, довести до кипения, периодически помешивая, варить 5 минут. Обязательно снимайте пенку. 3.Убрать варенье с огня, пусть настоится и остынет. 4.Снова поставить на огонь и проварить 5 минут, после чего обратно даем варенью остыть. В третий раз делаем то же самое,. 5.После того, как в третий раз проварили варенье 5 минут разливаем его в стерилизованные банки, закатываем крышками, и ставим остывать в перевернутом виде. Вишня получается как свежая, в нее потом можно добавить нужное количество сахара, или добавлять ее в десерт, чтобы сахар не забивал вкус. Вишня консервированная закусочная Вы пробовали хоть раз в своей жизни закусывать сто грамм помидором посыпанным сахаром, а огурцом, который окунуть в мед? Если нет, тогда рекомендую вам приготовить эту чудесную консервированную закусочную вишню. Она совсем не сладкая получается. По мне даже вкуснее оливок, и на праздничном столе, знаете как удивите всех закусочной вишней! Ингредиенты: Вишня. Рассол на 1 литр воды: Вода — 1 литр; соль — 1 столовая ложка; сахар 1,5 столовые ложки; уксусная эссенция — 1 чайная ложка; черный перец горошек; душистый перец горошек; гвоздика; кардамон; корица. Приготовление: 1.Вишню очистите от черенков и веточек, уложите в подготовленные банки. 2.Залейте вишню кипятком на 10 минут, затем слейте. Но не выливайте воду, а слейте ее в отдельную емкость, чтобы вы смогли определить, сколько воды вам нужно брать для приготовления рассола. 3.Теперь вам нужно взять в полтора раза больше воды, чем получилось со слитых банок и приготовить из него рассол. Знаете почему, соленая вода очень быстро проникает в вишню, нежели пресная, поэтому соленой воды уйдет точно раза в полтора больше, нежели пресной. 4.Итак готовим рассол добавили соль сахар, все специи на свое усмотрение, и добавляем уксусную эссенцию после закипания, осторожно, чтобы не добавить лишнего, но уксус должен ощущаться. 5.Готовый рассол разлейте по банкам с вишнями, старайтесь, чтобы специи в равных долях попали в каждую банку. 6.Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте в одеяло. Пусть стоят до полного остывания. 7.Храните вишни в сухом прохладном месте. Я бы вам посоветовала в летний сезон одну баночку консервированной вишни закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. В сезон шашлыков, да под бокальчик красного вина закуски лучше не придумаешь. Обалденное варенье вишня в желе Баночка волшебного варенья, потому что по вкусу оно похоже на свежее приготовленное вишневое желе. Аккуратно, переложив его в креманочку можно порадовать своих гостей вкусненьким желе из вишни. Ингредиенты: На 3-х литровую банку: Вишня; вода — 0,5 литра; желатин — 70 грамм; сахар — 1 килограмм. Приготовление: 1.Вишню очистить от косточки в расчете на 3-х литровую банку. 2.В воде разведем желатин, пусть постоит набухнет. 3.Засыпаем вишню сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 3-5 минут. 4.Желатин в воде немного подогреть, но обратите внимание, его не нужно доводить до кипения. Просто нужно, чтобы он хорошо растворился. 5.Желатин, выливаем в кипящую вишню, хорошо перемешиваем и выключаем огонь. 6.Вишню разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Можете закрыть капроновыми крышками, но тогда вишню нужно будет хранить в холодильнике или погребе. 7.По этому рецепту получается одна 3-х литровая банка и 6 банок по 0,5 литра. Ароматнейшая вишенка в желе, то, что напомнит вам зимой о лете и подарит чудесное настроение и положительные эмоции! Желе из вишни без желатина на зиму Это вкуснейшее желе из вишни приготовлено без желатина, а получили настоящее желе! Только для приготовления этого чудесного желе нам понадобится соковыжималки, вишни и сахар! Ингредиенты: Вишня — 1 килограмм; сахар — 1,5 килограмма. Приготовление: 1.Ягоды хорошо вымыть, удалить косточки, и при помощи соковыжималки выжать сок из вишни. 2.В сок, который получился добавляем сахар и ставим на огонь. 3.Довести сок до кипения, и варить на слабом огне постоянно помешивая. 4.Варите до тех пор, пока масса не начнет загустевать, и не приобретет консистенцию желе. 5.Готовое желе горячим разлить в стерилизованные банки, укупорить крышкой. 6.Храните в прохладном месте. Желе из вишни можно использовать для приготовления пирогов, кушать с булочкой на завтрак, или подавать его к оладушкам. Я бы назвала это желе из вишни «Королдевским» настолько у него богатый и насыщенный вкус. Вишневое варенье в мультиварке — очень просто и невероятно вкусно Вишневое варенье приготовленное таким способом позволит вам растаять от нежности, окунуться в мир блаженства и удовольствия. Кажется стандартный набор ингредиентов, а вкус превосходит все ожидания. Вам не нужно проводить долгое время у газовой плиты, стоять часами над вареньем, мешая его ложкой, чтобы не допустить пригорания. Все очень легко и просто, читайте дальше и вы действительно будете удивлены. Ингредиенты: Вишня — 1 килограмм; Сахар — 1, 2 килограмма; лимонная кислота — щепотка. Приготовление: 1.Тщательно промойте ягоды и переберите от черенков и листьев. 2.Выложите вишню в емкость для мультиварки и засыпьте ее сахаром. Не забудьте добавить щепотку лимонной кислоты. 3.В мультиварке необходимо выбрать режим «Тушение» и установить время на 1,5 — 2 часа. 4.Когда вы услышите заветный сигнал мультиварки, значит ваше вишневое варенье готово. 5.Дальше вам нужно, разлить готовое варенье в стерилизованные банки и закупорить крышкой. Хочу вам напомнить, что делали мы варенье из вишни с косточками, срок хранения вишневого варенья с косточками 1 год. Так что не стоит закрывать больше, чем вы сможете скушать за сезон. Это варенье у вас точно не останется надолго. Совершенный вкус спелой, сочной, сладкой вишенки не даст вам забыть об этом варенье, а его чарующая сладость всегда будет поднимать вам настроение. Приятного аппетита, не бойтесь экспериментировать на кухне и ваши рецепты достигнут совершенства! Жареное вишневое варенье на сковороде Да-да вы правильно прочитали именно жареное варенье. Для его приготовления нам понадобится вишня, сахар в таком же количестве и чугунная сковорода, ну можно взять сковороду с толстым дном. Жареное варенье (ну вот не знаю почему) получается намного вкуснее обычного, и такая у него интересная консистенция выходит, что и на хлебушек мажется и не стекает. Ингредиенты: Вишня; сахар — все в равное количестве. Приготовление: 1.Вишню промыть, удалить плодоножки и косточки. 2.В сковороду с толстым дном всыпать два стакана ягод и два стакана сахара. 3.Периодически помешивая, не допуская пригораний жарить наше варенье в течении 25 минут. Пенку также нужно снимать. 4.Горячее варенье сразу разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Все! По моему это элементарнейшее варенье, а главное оно невероятное и по особенному вкусное! Такое жареное варенье можно готовить и из других ягода: малины, клубники, смородины. Только из малины жарьте мину 10 ей хватит. Варенье помучается нежное и необычное! Вишневый мармелад Вишневый мармелад на кусочке булочки с чаем — невероятно вкусно, аппетитно и довольно питательно. А какие вкусные пироги получаются с вишневым мармеладом. А как приятно его ложечкой прямо из баночки скушать. Обожаю этот вишневый мармелад и делю рецептом его приготовления с вами. Ингредиенты: Вишневое пюре — 1 килограмм; сахар — 400 грамм. Приготовление: 1.Вишни без плодоножек вымыть холодной водой, обсушить, удалить косточки над тазиком, в котором будет вариться мармелад, туда же положить ягоды. Подготовленные вишни варить на сильном огне при непрерывном помешивании до загустения и уменьшения первоначального объема на треть. 2.Добавьте сахар и уварите мармелад до готовности. 3.Горячий мармелад уложить в чистые сухие банки и дать остыть. 4.Когда образуется корочка, положить листочек пергаментной бумаги и закрыть крышкой. 5.Хранить мармелад в прохладном месте. Употребление вишневого мармелада способствует нормальной работе сердца, нормализует артериальное давление, повышает иммунитет и дарит радостное настроение. Цукаты из вишни — пальчики оближешь! Вкуснейшие цукаты из вишни — полезная сладость для всех. Трудно встретить человека, который не любил бы сладкого, да и то скорее всего из его «неполезности». Хочу предложить вам сделать в домашних условиях сладенькие цукатики, от которых будут в восторге все, и даже маленькие нехочухи, с удовольствием будут поглощать эти вкусняшки. Ингредиенты: Вишня – 1 килограмм; Сахар – 1,2 килограмма; Вода — 1 стакан. Приготовление: 1.Крупные вишни темной окраски вымыть холодной водой, обсушить, удалить плодоножки и косточки, поместить в эмалированный таз. 2.Приготовить сироп из воды и сахара, закипятить. Залить вишни горячим сиропом и оставить на 5-6 часов. 3.После выдержки кипятить вишни на слабом огне 15 минут, снять посуду с огня и оставить на 5-6 часов. 4.В третий раз уварить вишни до готовности, откинуть на дуршлаг, оставить на 1- 1,5 час, чтобы сироп стек. 5.Остывшие вишни обвалять в мелком сахаре, выложить на сито в один слой и сушить при комнатной температуре в течении 5-6 суток или в духовке при температуре 35-40°С в течении 10-12 часов. 6.Готовые цукаты уложить в чистые сухие банки, накрыть пергаментной бумагой, обвязать, и хранить в сухом прохладном месте. Приблизительно получается литр цукатов. Готовые цукаты укладывают в банки каждый вид отдельно, но можно и смешивать получая непревзойденную вкусную смесь цукатов из ягод. Чтобы при хранении цукаты не увлажнялись их лучше укупоривать герметически или обвязывать пергаментной бумагой.
  • 3
  • Класс
romantic.story

Копилка советов

Мое знакомство с калиной началось весьма забавно: со сладких пирожков… В тот день у бабушки собралась вся наша многочисленная родня. Женщины суетились на кухне, желая быстро и вкусно попотчевать всю семью. А бабушка замесила быстрое тесто и попросила помощниц сделать начинку к сладким пирожкам из замороженной на зиму красной смородины. Пакетики со смородиной были не подписаны, ягоды “узнали” по окраске и форме. Растолкли их, добавили сахарный песок и крахмал, все тщательно перемешали. Сделали пирожки-конвертики и отправили жариться в духовку. Аромат стоял вкуснейший! Когда выпечка была готова, все потянулись на кухню. Первый же надкусанный кусок вызвал вопрос: “А почему это у вас пирожки с косточками?”. Мы были очень удивлены: начинка оказалась смесью из ягод красной смородины и калины. Неожиданно вкусно, если не считать неудобства с косточками. Плоды созревают к концу сентября. После созревания они имеют вкус с горчинкой. Чтобы они не горчили, ягоды принято снимать после первых осенних заморозков. В народной медицине применяется кора калины, плоды, цветки, листья калины. Кора калины Кора калины в виде отвара или жидкого экстракта применяется: для уменьшения и остановки маточных кровотечений, при болезненных менструациях, при сердечно-сосудистых заболеваниях, при гастритах, диатезе, экземе, простуде, ангине, кашле с сильной одышкой, при комплексном лечении заболеваний почек. Содержащийся в коре калины гликозид вибурнин обладает сосудосуживающим эффектом, успокаивает сокращение и возбуждение матки при угрозе выкидыша. В домашних условиях из коры калины готовят отвар: 20 граммов коры залить 1 стаканом кипятка, варить на водяной бане с момента закипания 30 минут, дать настояться 10 минут, принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день. Этот же отвар применяют при носовых кровотечениях. Отвар коры калины обладает успокаивающим, противосудорожным действием и применяют при судорогах, панических атаках, истерии, бессоннице, при климаксе и т. д. В этих случаях отвар готовят из 2 столовых ложек сухой измельченной коры на 1 стакан кипятка. Готовить нужно аналогично первому, а принимают по 1/2 стакана 2 раза в день — 21 день. В наших деревнях нижегородской области этот отвар давали детям при диатезе, золотухе, простуде. Когда заготавливать кору калины? В период сокодвижения с конца апреля до начала июня, т.к. в это время кора легче отделяется от древесины. Плоды калины Плоды калины усиливают сокращение сердца, увеличивают диурез, т.е. обладают мочегонным действием, используются, как клюква, при простуде. Плоды калины как успокаивающее средство применяют в виде чая: 1 столовую ложку замороженных ягод растереть с 2 чайными ложками сахарного песка, залить стаканом кипятка, дать немного настояться, выпить по 1/2 стакана за день. Кашицу из замороженных ягод калины, смешанных с медом, применяют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки вне обострения. Для этих же целей хорош и чай из ягод калины. Сок калины — хорошее дезинфицирующее средство при ангинах, простуде в виде полосканий и наружно при золотухе, экземе. Внутрь при ангине, заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, ларингите, фарингите. Что приготовить из калины Лечебное желе из калины Собрать ягоды калины на морозе, чтоб уменьшить горчинку во вкусе ягод. Выжать сок. На 1 литр сока добавить 3,5 стакана сахарного песка, довести до кипения и добавить 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Закатать в стерилизованные банки. Это домашнее лекарство хранится длительно и годится для детей и взрослых. Из этого желе можно делать морс при простудных заболеваниях, за эффективность в этом отношении калина ценится больше клюквы. Русская кулага Кулага — это очень необычная солодово-мучная каша с калиной. Калина добавляется любая — свежая, замороженная, сухая. Вначале калину доводят до кипения в воде (1 стакан воды, 1/2 калины). Заваривают 1 ст.л. ржаного солода в 50 мл этого “компота”. В солод добавляют ещё немного отвара и оставляют томиться на полчаса в теплом месте (примерно 50 град. — в духовке, мультиварке или по-старинке укутывая в телогрейку). Далее можно процедить калиновую воду, чтобы убрать косточки. Смешать калину, 2 столовые ложки ржаной муки, солод, мёд или сахар по вкусу и отправиться томиться в духовку на полчаса при 50 градусах, несколько раз перемешивая. Салат из капусты с мандаринами (или апельсинами) На 200 гр белокочанной порезанной капусты нужно взять 4 мандарина или 2 крупных апельсина. Добавить 4 горсти свежей калины, заправляем растительным маслом и солим. Очень быстро, необычно, а главное — сколько пользы! Можно фантазировать с ингредиентами, добавлять орехи, чечевицу и даже курицу. Будьте здоровы!
zhiznennyr

Жизненный рецепт

В ягодах красной смородины высокое содержание пектинов, поэтому она хорошо очищает кишечник, а витамины A, C и E превращают ее в отличный стимулятор для иммунной системы человека. И это только часть из списка полезных качеств красной смородины. Она прекрасно утоляет жажду и улучшает аппетит. Кроме этого, из нее можно приготовить джемы, варенья, желе, компоты и другие сладости. Особенно популярны джемы, так как они получаются желеобразной консистенции без использования желатина и очень приятны на вкус. Чтобы правильно приготовить джем из красной смородины, нужно в точности соблюсти пропорции. Понадобится взять следующее. Ингредиенты: 1 кг красной смородины; 350 мл воды; 1,5 кг сахара песка. Приготовление: Мыть смородину придется два раза. Сначала в нескольких водах моем ягоды прямо на веточках, стряхиваем воду, просушиваем, перебираем и обрываем с плодоножек. Второй раз моем смородину в сетке или дуршлаге под струей воды. Хорошо это сделать под душем. Теперь смородина бланшируется. Для этого в кастрюле кипятим воду и три минуты держим над паром дуршлаг с ягодами. Можно просто опустить ягоды в дуршлаге прямо в кипящую воду. Тогда будет достаточно одной минуты бланширования. Теперь смородину пересыпаем в эмалированную емкость и немного раздавливаем пестиком. Это позволит ягодной массе лучше соединиться с сахаром. Засыпаем сахарный песок, вливаем воду и хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, ждем, когда полностью растворится сахар. Как только масса закипит, уменьшаем огонь и варим джем до готовности. Ягоды должны увариться на меньше, чем в два раза. Варить нужно при очень частом помешивании, иначе ягоды пригорят. Очень хорошо использовать для этих целей кастрюлю с антипригарным покрытием, так как в ней процесс приготовления джема проходит намного проще. Проверить готовность джема можно так: опустить в сироп деревянную лопатку, капнуть с нее на тарелку немного джема и, если капля соберется бугорком, джем готов, а если расплывется, то нужно варить еще. Готовый десерт разлаживаем в горячем виде по сухим чистым банкам и накрываем металлическими крышками. Ставим банки в емкость для стерилизации, погружая их в воду по плечики, и доводим до кипения. После закипания полулитровые банки стерилизуются в течение 10 минут, а литровые - около 15 минут. Закатываем банки крышками и переворачиваем верх донышком. Перевернуть банки в нормальное положение нужно до полного остывания содержимого, так как, остыв полностью, джем застынет в желеобразном состоянии и уже не опустится на дно. Хранить готовый продукт рекомендуется в погребе, но и в домашних условиях в кладовке он прекрасно будет себя чувствовать до зимы. Разложенный по прозрачным вазочкам джем из красной смородины украсит ваш стол во время дружеского чаепития.
vsakaya.vsachina

всякая всячина

Рецепты.Здоровье.Красота. вчера 22:05 Хочу передать вам оригинальный способ выращивания рассады. Нет ни грязи, ни забот по поливу (по крайней мере первое время). Берете пластмассовую бутылку. Только обязательно прозрачную (не голубую, не зеленоватую) разрезаете пополам вдоль (по длине). На половинку укладываете 6-8 слоев туалетной бумаги. Затем сверху ее надо хорошо намочить, но чтобы воды не было (перевернули лишняя стечет-бумага никуда не денется) Сверху укладываете семена, как-будто сажаете. Ложечкой мало прижали, чтобы плотно соприкасалось. Сверху на бутылку надеваете обычный целлофановый пакет и завязываете на конце. У вас должен получится своеобразный парничок. И все. В таком виде они могут и две и три недели находиться (сколько вам надо) Листья только два отрастут и все, но корень будет усиленно развиваться. Поливать не надо, конденсат будет постоянно возвращаться на старое место. Когда надо пересадите в землю. Очень хорошо таким образом выращивать такие семена как петунии, земляники, которые сложно вырастить. Но я посадила все. Посадила даже капусту, которая при обычном способе вытягивается. Помидоры, кабачки и т.д. Например кабачки "Русский размер" в прошлом году я посадила, они у меня почему-то не взошли. А в этом году несмотря на то, что семена очень толстые и казалось бы сложно проклюнуться вот так. Они пустили у меня целые ветви корней, а листиков всего два. Потом рассада, посаженная таким образом перегоняет ту, что садим обычно, так как у нее уже большие корни, которые только зацепившись начинают пускать листву. А обычная рассада сначала усиленно пускает корни, а потом все остальное. КАК СЕЯТЬ ГРИБЫ Готовится грибная "рассада" - просто. Берётся шляпка уже перезревшего гриба (белый или подберезовик). Перемалывается на обычной ручной мясорубке. Кладётся в бутыль с водой. Дальше идёт способ "пробуждения" спор грибов. "Чтобы пробудиться споре в природе - ей нужно пройти по кишечнику зайчика или ежика. Какая там на эту спору воздействует среда в этом кишечнике? Крайне агрессивная по отношению к пище - она, эта среда, пищу эту расщепляет. Для воссоздания такой среды в домашних условиях кладётся на литровую бутыль пару чайных ложек французских дрожжей. Стоит такая смесь примерно месяц. Внизу бутылки оседает мякоть грибов. Её надо убрать. А всё, что сверху - слить в отдельную посудину. Всё - посевной раствор готов. Нужно учитывать концентрацию - в одном грибе - не миллион, и даже не миллиард спор. А биллион. И поэтому не нужно поливать раствором такой концентрации. Берётся пропорция - стакан готового раствора со спорами из бутылки на бочку воды. Пластиковую, двухсот литровую бочку. И поливаются из обычной садовой лейки желательно около ТЕХ видов деревьев, около которых и был найден гриб. Если подберёзовик был найден у берёзы, то и лить рядом с берёзами. Если белый - около дуба (а и такое бывает) - то и лить около дуба. Здесь дело в том, что и подберёзовик и белый гриб всегда находятся в тесной связи с корнями деревьев. И споры "помнят" и "умеют" выстраивать отношения с теми видами деревьев, около которых росла их мама. И можно "сеять". Хоть - на даче. Хоть в соседнем лесу. Где душа пожелает Отличный самодельный состав от болезней растений! От ржавчины, пятнистости и мучнистой росы смешайте: - 1 столовую ложку соды - 1 чайную ложку мягкого средства для мытья посуды - 1 столовую ложку растительного масла - 1 таблетку растворенного аспирина - 4,5 литра воды Смешайте и опрыскивайте этим составом раз в 1-2 недели. КАК СДЕЛАТЬ СМОРОДИНКУ КРУПНОЙ ДА ВКУСНОЙ. Хороша смородина в саду! Что черная, что красная, что белая, что золотистая... У каждой свои витамины, свой вкус. Садоводы уже вывели такие сорта, которые дают ягоды размером до двух сантиметров в диаметре. Уже не новость-шесть-семь килограммов урожая с куста, а то и больше. КАЖДЫЙ ГОД-НОВЫЙ КУСТ. На многих садовых участках сегодня есть такие сорта. Но вот беда: через пять-шесть лет ягоды начинают мельчать, а урожайность падать. Омолаживание куста путем обрезки не помогает. А надо бы обновить всю корневую систему. Мой опыт показывает, что куст смородины сохраняет свои сортовые качества и дает отменный урожай на третьем-четвертом году жизни. До этого возраста и держу свои кусты. Первый и второй год урожай нарастает, после четвертого-падает. Поэтому в рядочках смородины у меня ежегодно есть кусты всех четырех лет роста. От четырехгодовалого куста весной веточку-первогодку прикапываю к землице, а к осени отделяю и пересаживаю на новое свободное место. К осени, а не осенью! Куст четырехлеток после сбора ягод я выкорчевываю. Освободившееся место я известкую, добавляю органики (перепревшие за лето трава и листва, а также пищевые отходы и древесной золы, то есть готовлю ямку к следующему году. В науке это называют пошаговой технологией. Я же называю ежегодным обновлением кустов из собственного посадочного материала. Один из пяти растущих кустов ежегодно молодой, один каждый год прекращает свое существование. Получается, что у меня три куста каждый год дают отменный урожай, один куст гибнет, один рождается вновь. Собранного урожая хватает и на компоты, и на варенья-джемы, и свежей ягоды покушать. ОТ БОЛЯЧЕК ЯГОДУ СПАСУТ ЧЕСНОК И ГЕРАНЬ. Богатый урожай получается, если весной землю под кустами рыхлить и мульчировать (то есть укрыть органикой: сеном, соломой, гречневой шелухой, сорняками), полить «Байкалом ЭМ-1». Кроме того, я изредка поливаю смородину теплой водичкой и снова мульчирую. При такой агротехнике мои кусты и ягоды не знают болячек, сами отгоняют от себя вредителей. Что делать, если зараза все-таки завелась? Не спешите браться за химию! От нее не только кусты, но и ягоды синеют! Посаженная под кусты полынь горькая или горшок цветочный с геранью (все равно летом он дома не нужен) напрочь отгонят и клеща, и тлю, и пилильщика. Помогает и чеснок. Лучше его под кустами надламывать- тогда запаха больше. А еще хорош препарат ЭМ-5, созданный на основе известного «Байкала». Входящие в него микроорганизмы пожирают всякую тлю- и зеленую, и галовую (она покрывает растение бурыми пятнами), а также дают растению здоровье и силу. И главное — этот препарат безопасен для смородины как во время цветения, так и после. Только надо несколько раз куст опрыскать в сухую погоду. Очень эффективен и такой метод: старую резину (шланги, калоши) поджечь в ведре, затушить огонь и поставить по ветру в мере от куста. Через 10-15 минут весь паутинный клещ за забор убежит. 🌹 РОЗЫ: Защита от вредителей и болезней Если в вашем саду есть розарий, рекомендуем вам взять на заметку приведенную здесь схему, описания и методы лечения и профилактики основных заболеваний, от которых страдают розы. ✔ Мучнистая роса Бархатисто-белый или голубоватый налет на листьях, стеблях, бутонах. Особенно страдают от мучнистой росы плетистые розы. Распространяется в душную жаркую погоду и при нерегулярном поливе. Профилактика и лечение: выбирайте устойчивые сорта, мульчируйте посадки, чтобы сохранить влажность в почве, проводите опрыскивания биопрепаратами. ✔ Красный паутинный клещик Листья усеяны просвечивающими или бледно-желтыми пятнышками. На нижней стороне листьев и на черешках видна тонкая паутинка. Вредитель распространяется в сухую жаркую погоду. Профилактика и лечение: регулярный полив, при массовом поражении опрыскивание биопрепаратами. ✔ Ржавчина Появляется весной в виде оранжевых пятнышек на нижней стороне листьев и молодых побегов. При созревании спор этого гриба пятна приобретают коричнево-ржавый цвет. Профилактика и лечение: не сажайте кусты тесно, оставляйте достаточно пространства для проветривания. Удаляйте и сжигайте пораженные листья, обработайте растение биопрепаратом. Если ржавчина продолжает распространяться, то больное растение придется сжечь. ✔ Пчела-листогрыз Крупные, правильной округлой формы погрызы на краях старых жестких листьях сделаны пчелой, живущей в земляной норке, для опечатывания сот с личинками. Профилактика и лечение: особого вреда пчела не принесет, поэтому лучше порадуйтесь, что у вас поселилось это довольно редкое насекомое. ✔ Тля Колонии крошечных насекомых черного или зеленого цвета, сосущих соки из молодых побегов и бутонов. Профилактика и лечение: опрыскивание мыльно-зольной суспензией, биопрепаратами, уничтожение в посадках муравьиных гнезд, служащих рассадниками тлей. Тлю поедают многие насекомые-хищники, например божьи коровки, златоглазки и их личинки. ✔ Слюнявица пенная («кукушкины слюнки») Небольшое пенистое образование на стебле, внутри которого сидит личинка насекомого цикадки. Пена образована выделениями личинки, сосущей соки растений. Особого вреда от нее нет, но эта личинка, как многие сосущие насекомые, может послужить переносчиком вирусов. Профилактика и лечение: смойте пену струей воды из шланга. ✔ Серая гниль Серый налет, поражающий все части растения, особенно бутоны и цветы. Распространяется в холодную влажную погоду. Профилактика и лечение: прикрывайте кусты во время затяжных дождей, используйте биопрепараты, прореживайте кусты, удаляя слабые и пораженные гнилью ветки. ✔ Гусеницы, слизни, улитки Они и им подобные создания с удовольствием лакомятся молодыми листьями роз, выгрызая их полностью или только мягкие части. Растения ослабевают и теряют декоративность. Профилактика и лечение: регулярные прополки сорняков, рыхление почвы, осмотр растений и сбор вредителей, применение биопрепаратов. ✔ Рак Болезнь обычно поражает древеснеющие стебли, если они чем-либо поранены. Образует уродливое разрастание ткани вокруг зоны поражения. Профилактика и лечение: при срезке цветов дезинфицируйте инструмент. Храните посадки роз в чистоте. Пораженный стебель полностью удалите и сожгите, место среза замажьте горячим садовым варом, снимите мульчу и верхний слой почвы по периметру куста и замените их на свежие. ✔ Пятнистость листьев Мокнущие коричневые пятна на листьях. Распространяется весной. Листья желтеют и опадают, ослабляя растение. Широко распространяется во время влажного лета. Профилактика и лечение: удаление и сжигание пораженных листьев вместе со стеблями, регулярная прополка сорняков, опрыскивание биопрепаратами. ✔ Вирусы Розы поражают несколько видов вирусов, но особенно распространен мозаичный вирус. Его признаками послужат неправильной формы белые или желтоватые пятна и полосы на листьях. Распространяется этот вирус сосущими насекомыми. Профилактика и лечение: к сожалению, эффективных средств нет, поэтому растение придется выкопать и сжечь, место посадки продезинфицировать. Существуют сведения, что вирусные заболевания подавляют высаженные между розами бархатцы. ✔ Листовые блошки Мелкие прыгающие насекомые, сосущие листья и образующие на их поверхности мелкие беловатые точки. Могут вызвать преждевременное опадание листвы. Особенно поражают плетистые розы. Профилактика и лечение: эффективных мер борьбы нет, но биопрепараты предотвратят массовое распространение вредителей.
53575133429825

МИР КУЛИНАРИИ

Занимательные Факты
Занимательные Факты
Данная группа создана с целью нести информацию о знаменательных событиях, занимательных фактах, великих и не очень людях-которые смогли оставить о себе память на этом свете. Истории и настоящем России, и народовеё населяющих. Чудесах природы и науки, нравах и занятных обычаях народов нашей планеты. Надеемся, что материалы представленные в этой группе помогут читателям задуматься о том, в каком интересном и многогранном мире мы все живём, приобщиться к отдельным проявлениям культуры и науки, ну и немного развеять свою скуку посмеявшись над забавными фактами. Огромная просьба всем пишущим комментарии, давайте избегать взаимных оскорблений и мата. Уважайте окружающих.
827K участников
Активно применяется в кулинарии: для приготовления варенья, повидла, джема, в качестве компонентов салатов и супов, в иных отраслях пищевой промышленности. В домашних условиях из красной смородины наиболее часто готовят варенья, рецепт одного из которых и будет предложен читателю ниже. Ингредиенты для приготовления красносмородинного варенья без использования воды: красная смородина – один килограмм; сахарный песок – один килограмм (учитывая, что красная смородина является достаточно кислой ягодой, количество сахара можно увеличить в зависимости от пожеланий кулинара). Способ приготовления красносмородинного варенья без использования воды: Ягоды красной смородины необходимо отделить от веточек и перебрать на предмет соответствия сырья требуемым стандартам качества: не должно быть подпорченных и подгнивших плодов. Красную смородину промывают под холодной проточной водой с использованием дуршлага или аналогичного приспособления. Дают воде стечь и выкладывают ягоды на ровную горизонтальную поверхность максимум в три слоя, чтобы они могли немного обсохнуть от излишней влаги. Плоды красной смородины пересыпают в эмалированную кастрюлю и засыпают их сахаром. Оставляют примерно на шесть часов, чтобы выделился сок. Ягоды тщательно перемешивают с сахаром и ставят на плиту на сильный огонь. Доводят до кипения и убавляют огонь до минимального. Варят пять минут и выключают огонь. Оставляют остужать при комнатной температуре в течение пяти часов. Повторяют манипуляции из данного пункта трижды. Готовое варенье разливают по стеклянным банкам и закрывают их крышками – пластмассовыми или жестяными. После этого варенье хранят в холодильнике или прохладном подвале. Красносмородинное варенье подают к столу слегка охлажденным. Данное блюдо является не только вкусным, но и способно обогатить организм человека рядом полезных веществ. Например, такими, как (витамины С и PP, калий, кальций и другие). Однако важно учитывать, что варенье – лакомство с высоким содержанием сахара и может иметь определенные противопоказания. Например, запрещено при сахарном диабете и излишнем весе.
MediaHunter. Музыка и клипы для души
MediaHunter. Музыка и клипы для души
По вопросам рекламы и сотрудничества Одноклассники - https://ok.ru/media..hunter ВКонтакте - https://vk.com/antonvolkovvk Музыка - это некая постоянная в нашей жизни... Отдохните от всех забот и погрузитесь в хорошее настроение! В соответствии с законодательством РФ все материалы представленные в нашей группе, предназначены исключительно для персонального использования в ознакомительных целях. Все права на них принадлежат их владельцам. Мы уважаем и высоко ценим авторские права других лиц. Если нарушены ваши права, пожалуйста, свяжитесь с нами и мы устраним факты, нарушающие право собственности или удалим видео.
714K участников
563758717835

Заринский филиал МКУК ЦБС ЛМО СК

#Заринскийфилиал "Закатаем в банки лето " (познавательно-рекомендательная страничка)
Август щедро наградил нас разнообразием овощей, фруктов и ягод.      До появления холодильников человечество старалось сохранить запасенные продукты путем квашения, копчения, высушивания или засаливания, маринования и консервирования.      Удивительно, но оказывается, история заготовок впрок существовала еще в Древнем Египте. При раскопках гробниц Тутанхамона были найдены консервы, имеющих трехтысячелетний возраст! В глиняной чаше, скреплённой смолистой замазкой, была забальзамированная жареная утка.      На Руси, когда соль и сахар были гораздо дороже, чем сейчас, тоже консервировали продукты, но совершенно по-другому. Например, ягоды сначала на открытом огне уваривали в 2 раза, постоянно помешивая, потом на несколько часов ставили в печь. А огурцы мариновали в отваре красной смородины.      Применяли консерванты, взятые из природы: чеснок, лук, острый перец, можжевеловые ягоды, содержащие фитонциды и обладающие бактерицидным действием. Клюкву, бруснику, содержащие бензойную кислоту, добавляли в качестве консерванта при квашении капусты. Получается, сейчас тоже добавляем в квашеную капусту клюкву не только для вкуса, сколько для ее сохранения.       О пользе и вреде домашней консервации можно прочесть на странице https://taiafilippova.ru/domashnie-zagotovki-mogut-li-byt-poleznymi-dlya-zdorov-ya   
Домашние Заготовки Могут Ли Быть Полезными Для Здоровья
Полезны ли домашние заготовки или, наоборот, вредны для здоровья? Летом и осенью миллионы людей увлеченно закатывают в банки все, что вырастили на своих дачах и огородах, веря, что таким образом он...
taiafilippova.ru
Такие заготовки немедленно привлекли к себе внимание и прочно вошли в жизнь человека. Сегодня сложно представить, как можно обойтись без хрустящего огурчика или маринованного томата, без аппетитного джема и вкусного варенья.      ‼  С правилами консервирования в домашних условиях можно познакомиться на странице  https://mirfermera.ru/723-konservirovanie-v-domashnih-usloviyah.html
Консервирование в домашних условиях
Консервирование в домашних условиях: подготовка продуктов и банок, технология и этапы стерилизации и закатки банок, лучшие рецепты и советы по консервированию овощей, фруктов и грибов.
Мир фермера: все о выращивании животных и растений, торговая площадка
Мы можем поделиться с вами лишь чудесными фотографиями с результатами труда домашних хозяек. Их фантазии и умению нет предела!!!
yuzhnyforp

Севастополь - Южный Форпост России ★

Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры. И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать? Какие яблоки «доживут» до весны Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы, об этом подробно написано в статье Как сохранить яблоки до весны. А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок! Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?
Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков. Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки. Сушить яблоки можно на открытом воздухе в специальных сушилках в электрических духовках в газовых духовках. Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения». Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая. Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:
02:07
Сушка яблок в духовке видео рецепт
23 031 просмотр
Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки. Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение. Самый простой рецепт мочения Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы. Рассол Вода — 5 л Сахар — 200 г Соль — 1 ст. ложка с горкой Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой. В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде
02:28
Моченые яблоки
26 187 просмотров
Готовится пюре просто и быстро. Рецепт яблочного пюре Яблоки - 2 кг Сахар — 150-200 г Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее) Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок. В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре. Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать. Повидло Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65% Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна. Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать. Рецепт яблочного повидла Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок) Сахар — 500 -700 г Мармелад Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты. Рецепт яблочного мармелада Яблоки — 1 кг Сахар — 500-700 г Чем больше сахара — тем гуще мармелад! Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов. Варенье и джем Яблочное варенье — любимое всеми лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!
Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями» Яблоки — 1 кг Грецкие орехи — очищенные 150 г Лимон — 1 средний Сахар — 180 г Лавровый лист — 2 листа Перец чёрный горошек — 3 штуки Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца. Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками. В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр» Джем Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.
13:00
Необычное варенье из яблок "Яблочный шедевр"
116 463 просмотра
Готовятся они несколькими способами: Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 — 1.5 стакана сахара. Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу. Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара. Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.
Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.
Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести ) Рецепт яблочного уксуса Яблоки — 0.8 кг Вода — 1 л Сахар (мёд) — 100 г Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г) Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей). Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.
А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения. Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные. Рецепт домашней яблочной наливки Яблоки — 2.5 кг Сахар — 2 кг Водка — 0.5 л Вода — 8 л Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток. Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней. А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочная настойки на самогоне
04:01
Яблочная настойка, рецепт на самогоне
15 708 просмотров
Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта. Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, желе и цукаты…
Показать еще
group53279289180383

Здравствуйте! Тут есть все!

И этим абсолютно необходимо воспользоваться. В начале сентября собирают последнюю голубику, а также облепиху и бруснику, у которых сезон пока в разгаре. После первых заморозков любители народной медицины собирают ягоды дикой рябины и боярышника - они полезны людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. А дикорастущую клюкву можно собирать на болоте не только всю осень напролет, но и ранней весной: ее ягоды особенно вкусны после долгой зимы, проведенной под снежным покровом. Не стоит забывать и о черноплодной рябине с шиповником, свежие плоды которого не менее полезны, чем сушеные. ГОЛУБИКА Сезон голубики начинается в августе. Начало сентября — его излет. Зато в магазинах в это время часто можно увидеть садовую высокорослую голубику. В Америке и Канаде, например, голубика более популярна, чем смородина, что неудивительно. В ягодах голубики много витаминов (С, В1, РР и Р, каротин), органические кислоты и пектин; ее используют как противоцинготное средство. Голубика нормализует обмен веществ, полезна при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта и варикозном расширении вен. Также осенью можно собрать и листья голубики, положительно влияющие на работу сердца, желудка и кишечника. Заготовить голубику для личного использования можно при помощи банального морозильника: голубика хорошо переносит заморозку. Нередко голубику сушат в духовке, насыпав тонким слоем на металлическое сито и периодически перемешивая. Хранят сушеные плоды в герметически закрытых банках не более двух лет. Голубику едят в свежем виде (она слаще черники, хотя и не так ароматна), готовят варенье, пастилу, красивое голубое желе, джем, повидло, компоты, соус к мороженому, кисель, морс, домашние вина и ликеры, начинки для пирогов. Мы предлагаем воспользоваться моментом, пока есть свежие ягоды, чтобы приготовить пряный крем из голубики. Вам понадобится: 100 г свежей голубики; 100 г сливок жирностью 38%; пудра сахарная; 1 щепотка корицы; 1 щепотка рубленого зеленого базилика; 1 щепотка свежемолотого черного перца; мята для украшения. В блендере взбить ягоды, базилик и пряности до состояния пюре. Протереть через сито. Взбить сливки с сахарной пудрой и, аккуратно помешивая, ввести пюре из голубики. Подавать охлажденный крем с печеньем, украсив мятой. ОБЛЕПИХА Ягоды облепихи кисловаты на вкус из-за высокого содержания витамина С. Однако ценность облепихи отнюдь не в ее вкусе. Эта ягода – настоящая "таблетка-поливитамин": в ее плодах есть каротин, витамины B1, B2, B3, B6, C, E, К. В XVII веке при освоении Сибири русские казаки, попавшие в те суровые края без необходимых медикаментов, лечили раны и укрепляли свое здоровье именно с помощью облепихи. Они быстро определили, что плоды и сок облепихи прекрасно восстанавливают силы. А если плоды высушить, залить в горшке подсолнечным маслом и поставить на ночь в русскую печь, то образуется чудодейственное ярко-красное облепиховое масло, которое заживляет даже самые тяжелые раны. Ягоды облепихи начинают собирать во второй половине августа, пока возможен их сухой отрыв. В начальный период созревания они богаты аскорбиновой кислотой, не мнутся, не раздавливаются, из них не вытекает сок, поэтому они лучше всего подходят для употребления в свежем виде и приготовления варенья, джемов, сиропов, компотов. А вот для желе, мармелада и облепихового масла лучше подойдут хорошо вызревшие плоды, которые можно собирать и в сентябре. Собирать облепиху непросто: у нее колючие ветки на которых тесно растут, расположенные на коротких плодоножках ягоды с нежной кожицей, которая так и лопается в руках. Поэтому садоводы придумали множество способов собирать облепиху. Кто-то срезает ягоды маникюрными ножницами в подвешенный под ветки зонтик. Кто-то - сооружает конструкцию из металлической трубки с пакетом. В любом случае, чтобы защититься от неизбежных капель сока желательно одеть фартук и то, что не жалко испачкать. Из ягод облепихи делают не только масло, но и давят сок, который очень вкусен со сливками или в составе молочного коктейля (взбить миксером). Облепиху можно превратить в компот, кисель, джем, желе (1 л сока смешать с 1 кг сахара и 10–12 г желатина, предварительно замоченного в воде, варить около получаса, остудить и разлить в формы) или мусс (2 стакана сока довести до кипения, добавить сахар и 40 г манки, варить, помешивая, 10 минут; разлить в формочки и остудить). Проще всего засыпать облепиху сахаром в соотношении 2:1 (по массе); получится так называемое "сырое варенье". Если же подождать, пока ягода даст сок (правда, ожидание может растянуться на несколько часов), этот сок можно перелить в простерилизованные банки и отправить на хранение в темное прохладное место. Из такого сока можно приготовить кисель, настойку на водке или на коньяке, а также чай. Можно пить его и просто так — зимой, в профилактических целях: три раза в день, за полчаса до еды, по 1 столовой ложке, разведенной в половине стакана питьевой воды. И никакой простуды! Еще одно прекрасное средство для поддержания иммунитета в зимний период — варенье из облепихи и шиповника. Для него потребуется: 500 г облепихи;1 кг крупного шиповника; 500 г воды; 500 г сахара. Облепиху промыть и обсушить. Шиповник разрезать пополам и удалить семена. Уложить ягоды послойно в банки и залить кипящим сиропом, закатать, укутать одеялом до охлаждения. Благодаря отсутствию процесса кипячения все витамины в таком варенье сохраняются максимально. БРУСНИКА Брусника - ягода действительно уникальная: в меру кислая, в меру сладкая, с приятной горчинкой - она сочетается практически с любыми продуктами - с мясом, с птицей, с овощами, с сыром, медом и фруктами. Но самое главное - брусника практически не портится, даже если хранить ее в воде. Объясняется это удивительное свойство наличием в бруснике огромного количества органических кислот, витаминов и дубильных веществ. Они-то и делают бруснику необыкновенно полезной для человека: брусника препятствует старению клеток, дезинфицирует, насыщает витаминами, обладает ярко выраженным мочегонным и жаропонижающим действием. Из брусники получается замечательный соус к мясу и рыбе, она отлично сочетается с сыром (особенно с козьим и овечьим - ягоды брусники смягчают его специфический привкус). Отлично смотрится брусника в салатах, ее добавляют в квашенную капусту и винегрет. Напитки из брусники - отличный способ утолить жажду: из нее варят морс, компот, делают квас. Хранить бруснику можно по-разному. Самый простой способ - заморозить. Варить варенье, конечно, гораздо более хлопотно, зато зимой у вас всегда будет на столе и лакомство, и вкусное лекарство. В старину была очень популярна брусника моченая и брусничная вода: ягоды брусники просто заливали в бочках холодной водой и оставляли настаиваться в прохладном месте. Воду эту потом сливали и пили (именно про нее говорит Онегин "Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда..."), а моченые ягоды употребляли как гарнир к мясу или рыбе. Для варенья из брусники вам понадобится (на 3 банки по 350 г): 1 кг брусники; 50 г сахара; корица; 5 гвоздичек; 2 звездочки бадьяна. Бруснику промыть, обсушить, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 4–5 ч. Переложить в кастрюлю, довести до кипения на слабом огне. После закипания добавить пряности и продолжать варить 40 мин. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить, перевернув крышкой вниз, и хранить в холодильнике. КЛЮКВА Клюква испокон веков считалась традиционной русской ягодой, хотя сегодня американцы едят гораздо больше клюквы, чем мы. И правильно делают, потому что клюква очень полезна: в ней много витаминов и микроэлементов. По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей клюква – одна из самых полезных дикорастущих ягод. Она обладает противовоспалительным, антибактериальным, общеукрепляющим, ранозаживляющим действием, повышает эластичность и прочность стенок кровеносных капилляров, улучшает аппетит. Перезимовавшие под снегом ягоды не только не теряют своих полезных качеств, но и становятся более сладкими. Сохраняются они благодаря природному консерванту – бензойной кислоте. На Руси использовали в пищу и сок, и мякоть клюквы. Выжимки высушивали в печи на противне и заваривали как чай или применяли как красный пищевой краситель. Из сока делали различные напитки – квасы, морсы, сбитни, медовухи. Кстати, кислые клюквенные напитки отлично помогают при похмелье. А клюквенный морс – это одно из лучших натуральных жаропонижающих средств. Для заготовки на зиму ягоды клюквы замораживают, варят варенье и джемы. Свежие ягоды клюквы кладут в различные соления, например, квашеную капусту, а также добавляют в салаты. Из клюквы можно приготовить соус к мясным блюдам. Особенно хорошо клюквенный соус сочетается с говядиной, ягнятиной, индейкой, гусем, уткой, а также дичью. Как и из других ягод, из клюквы делают всевозможные десерты: из нее готовят начинку для пирогов, мороженое, муссы, желе. Клюква в сахаре – одно из самых популярных сладостей советского времени. Ее даже готовили дома: обмазывали ягоды яичным белком (на 500 г – 1 белок) и обваливали в просеянной сахарной пудре. Сбитень – старинный русский напиток. За несколько веков его рецепт почти не изменился. Основные компоненты сбитня – мед и пряности. Чтобы приготовить сбитень из клюквы вам понадобится: 1 л воды; 1 стакан клюквы; 2 бутона гвоздики; корица; орех мускатный; 2 ст. л. меда. Клюкву перебрать, тщательно вымыть. Опустить на 2-3 мин. в кипящую воду. Откинуть на дуршлаг. Ягоды переложить в кастрюлю, размять пестиком. Влить воду, добавить специи и быстро довести до кипения. Отвар процедить. Добавить мед и дать настояться 2 часа. Пить холодным или прогретым. КАЛИНА Ягоды калины - кладезь полезных веществ. Сок калины или свежие ягоды, протертые с сахаром или медом, используют при заболеваниях сердца, горла, печени, сосудов. Высушенные плоды калины входят в многочисленные сборы, рекомендованные при гипертонии и атеросклерозе. Настой калины хорошо помогает при кашле, простудах, приступах астмы, сосудистых спазмах, заживляет раны, а сок этой ягоды применяют против угрей и прыщей. Но помимо прорвы полезных свойств калина имеет еще и гастрономическую привлекательность. Из нее можно готовить кисели, компоты, соки, сиропы, желе, настойки, приправы к мясным блюдам. Собирать калину можно по мере созревания, начиная с августа, но знатоки народных средств уверяют, что напиток из калины, которую собрали в лесу уже промороженной - куда полезней. Кроме того, сбор калины часто откладывают до первых заморозков, чтобы из ягод ушла горечь. Но поскольку крупные и сочные грозди на кустарниках буквально притягивают птиц, возможно, и нет смысла откладывать сбор калины на конец осени. Оптимальный способ сбора калины – срезать ягоды вместе с плодоножками, чтобы не повредить их нежную мякоть. Чтобы подготовить калину для длительного хранения, рассыпьте ягоды вместе с плодоножками тонким слоем, некоторое время провяльте их на воздухе, после чего досушите в духовке или сушилке при температуре 40 - 60°C. После сушки ягоды следует очистить от плодоножек, поместить в полотняный или бумажный мешочек в прохладное сухое место. Срок хранения заготовленных таким образом плодов калины практически неограничен. Удалить горький привкус из ягод можно, подержав их 5 - 6 минут в кипящей воде. Если речь идет о свежей калине, собранной после заморозков, то самый простой рецепт ее употребления следующий: обдать кипятком промерзшие ягоды, размять их, снова залить кипятком, дать настояться 10 минут. Чтобы было вкусней, можно добавить ломтик лимона и ложечку меда. Правда, после термообработки калина теряет часть лечебных свойств, поэтому лучше употреблять свежий сок. Или сделать желе. Сок хорошо желируется, так как содержит много пектинов. Для желе ягоды надо протереть через дуршлаг и смешать с сахарным песком в равных частях, после чего разложить по банкам и убрать в холодильник. Полученное желе в таких условиях может храниться довольно долго. Другой вариант приготовления желе: ягоды калины (1 кг) перебрать, промыть и залить на 5–6 мин. кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем поместить ягоды в эмалированную посуду, залить теплой водой (35–40°С), выдержать до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого протереть ягоды через сито. Полученное ягодное пюре смешать с сахаром (1 кг) и варить на умеренном огне до готовности, около часа. Горячее желе расфасовать в стеклянные сухие банки вместимостью по 0,5 л, укупорить. В таком варианте желе сохраняет меньше «живых витаминов», но зато существенно дольше хранится. КРАСНОПЛОДНАЯ РЯБИНА Ягоды красноплодной рябины созревают в августе-сентябре. Изначально у них горько-вяжущий вкус - и только после первых заморозков рябина становится почти сладкой. Гроздья ягод могут висеть на дереве до зимы или даже до весны и служат кормом для птиц. Ученые вывели и особые сорта рябины - со сладкими, почти не горчащими ягодами. Ягоды рябины - настоящее поливитаминное средство, незаменимое при авитаминозах. Например, по количеству витамина C они не уступает лимону и значительно превосходит землянику, малину и яблоки. Содержащиеся в рябине полезные вещества укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижают артериальное давление, избавляют от головной боли. Из свежих ягод рябины готовят знаменитую настойку. "Несравненная рябиновая" – настойка товарищества "Н. Л. Шустов и сыновья" – была одним из самых популярных спиртных напитков в России конца XIX века. Ее делали из "невежинской" рябины (из села Невежино под Владимиром), которую, чтобы сбить с толку конкурентов, именовали "нежинской", хотя к известному "огуречному" городу ягоды не имели никакого отношения. Как тогда писали все газеты, напиток из рябины "чрезвычайно полезен для желудка". Настойку из рябины можно приготовить и самостоятельно: заполнить ягодами большую бутыль на 2/3 объема, залить водкой и поставить в темное теплое место на три недели, после этого процедить и разлить в бутылки. Чтобы окончательно утвердить рябиновый дух во время застолья, к настойке или вину можно изготовить конфеты – обвалять рябину в смеси из яичного белка, сахара и лимонного сока, а затем покрыть сахарной пудрой и подсушить. Из рябины выйдет и отличная пастила: ягоды надо раздавить ложкой, поставить в духовку, чтобы они размягчились, протереть через сито, остудить и взбить, добавив сахар (700 г на 1 кг массы); взбитую массу возвратить на противень, покрытый бумагой, и высушить. Рябина - хорошая начинка для любых пирогов, слоек и рулетов: ягоды следует размягчить – поварить их в горячей воде или потомить в духовке, а затем протереть через сито, получив нежную рябиновую мякоть. Если в России рябина – это в основном напитки и сладости, то на Западе ее активно используют в соусах и гарнирах, которые подают к жирному мясу: считается, что рябиновая "кислинка" способствует пищеварению. В Великобритании рябиновый соус-желе (Rowan Jelly) делается так: 1 луковицу, 750 г рябины, 2 зубчика чеснока и 4 сладких яблока тушат около получаса – пока фрукты не размягчатся. Добавляют 175 г сахара, пару чайных ложек имбиря и три столовые ложки уксуса. Потом соус можно поместить в банку и законсервировать – до торжественного ужина с мясными блюдами. Арония (или черноплодная рябина, или черноплодка) - североамериканская родственница европейской красноплодной рябины: в Северной Америке она растет в диком виде практически провсеместно - от Канады до Флориды. Ягоды черноплодной рябины поспевают в конце августа - сентябре. Из них готовят ликеры, варенье, джем, компот, желе, мармелад. Их можно протирать с сахаром, сушить, замораживать. Сок черноплодной рябины - отличный пищевой краситель. Арония очень полезна. Витамина Р в ягодах в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах, йода - в 5 раз больше, чем в смородине и крыжовнике, а рутина - в 6 раз больше, чем в апельсине. На черноплодную рябину стоит обратить внимание гипертоникам; ее ягоды повышают эластичность
achtonades

Лакомки

Поэтому многие любители кулинарии готовят пищевые краски в домашних условиях. Старинные поваренные книги, между прочим, содержали подобные рецепты в изобилии. Раньше хозяйки делали их сами, не подозревая, что именно такие красители — самые полезные для здоровья. Где взять компоненты для пищевых красок? Да в ближайшем овощном отделе!
Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя. ВСЕ ОТТЕНКИ КРАСНОГО Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный крем для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки. Морковь не только обладает насыщенным ОРАНЖЕВЫМ цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1 : 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом. CИНИЕ и ФИОЛЕТОВЫЕ оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок. ЗЕЛЕНЫХ овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса. Самый простой способ получить благородный КОРИЧНЕВЫЙ цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5 : 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки. Кстати, как раз время вспомнить уроки изобразительного творчества в школе. Смешивая различные цвета, вы получите новые оттенки. Например, зеленый с желтым даст вам красивую синюю краску. И что немаловажно — это будет натуральным пищевым красителем! ТВОРИТЕ!
Лакомки
Лакомки
А что на десерт?
1.1K участников
zdesprok

Худеем вкусно. Рецепты правильного похудения.

С наступлением лета мы все чаще питаемся овощами и фруктами, насыщая свой организм витаминами. Крыжовник - одна из самых вкусных летних ягод, содержащих в себе необходимые для нас элементы. Мало кто знает, но крыжовник обладает многими полезными веществами, которых нет в других продуктах. А благодаря своему приятному кисловато-сладкому вкусу он является источником вдохновения для кулинаров всего мира. Интересные факты Обычно о популярных продуктах ходят многочисленные легенды, с ними связаны интересные истории. Крыжовник – исключение, просто раньше его называли иначе – берсень. Вы никогда не задумывались, почему Берсеневская набережная в Москве называется именно так? Оказывается, она получила свое имя благодаря саду, расположенному неподалеку, где разводили берсень, он же крыжовник. Очень интересно судьба крыжовника сложилась в Америке. Там ученые выяснили, что крыжовник и черная смородина являются промежуточным звеном для развития ржавчинного гриба, который представляет угрозу для хвойных лесов. За каждый выкорчеванный куст крыжовника в США было объявлено вознаграждение. Позже выяснилось, что переносчиком гриба является лишь дикорастущий крыжовник. Зеленый крыжовник считается самым полезным. Говорят даже, что если есть его прямо с куста, можно избавиться от воздействия радиации. Полезные свойства Воспринимая крыжовник как заурядную ягоду, многие даже не догадываются о том, какой кладезь витаминов и полезных веществ в ней содержится. Ягода богата витаминами A, Е, С, а также витаминами группы В - В1, В2, В3, В6, В9, последний из которых (он же фолиевая кислота) способствует ускоренной регенерации клеток и обновлению крови. По уровню содержания железа крыжовник превосходит яблоко в 3 раза! Благодаря большому содержанию пектина, меди и фосфора ягода рекомендована пожилым людям и детям при гиповитаминозах и заболеваниях кишечника. Народная медицина рекомендует отвар спелых ягод как эффективное средство при острых воспалениях кожи, ожогах и экземе, а настойка из листьев применяется при лечении туберкулеза. Плоды крыжовника являются мочегонными, поэтому их потребление стоит сократить людям с почечными заболеваниями. У вас проблемы с избыточным весом, холестерином и обменом веществ? Перепробовали дюжину диет, а эффекта никакого? Попробуйте в свое низкокалорийное меню добавить ежедневную норму крыжовника в 200-300 граммов. Результат будет виден уже через 3-4 недели. Применение в кулинарии Кроме компотов, джемов и повидла из крыжовника также делают начинки для мафинов и тортов. В некоторые коктейли и напитки добавляют крыжовенный сок или натуральный ароматизатор. Кроме того, из крыжовника изготавливают домашнее вино. На основе ягоды делают кисло-сладкие соусы для придания пикантного вкуса курице, утке или запеченной баранине. Его добавляют в гарниры из круп и даже в первые блюда. Как выбирать и хранить крыжовник На отечественном рынке крыжовник представлен в зеленом, красном, розовом и янтарно-желтом цвете. Вкусовые качества ягоды зависят от степени ее зрелости и сорта. Появление темных пятен на кожуре свидетельствует о крайней степени созревания. Если при этом ягода на ощупь чересчур мягкая (до состояния каши), то продукт уже явно перезрел или несвежий. Качественная ягода должна быть сухой, средней упругости. Самым сладким считается красный крыжовник, но по содержанию витамина С зеленые ягоды с характерной кислинкой занимают первое место. Хранить и транспортировать свежесорванный крыжовник необходимо в условиях сухости и прохлады, чтобы избежать гниения. Без холодильника ягода может храниться при комнатной температуре в темном месте до одной недели. Вакуумный контейнер в холодильной камере продлевает срок хранения еще на 1,5 месяца. Не рекомендуется хранить ягоды в полиэтиленовом пакете.
cookcloud

🍔Кулинарное Облако

На основе данной ягоды получается полезное и аппетитное угощение. Лучшие рецепты варенья из крыжовника через мясорубку представлены в данном материале. Из сочного крыжовника можно приготовить вкусное варенье или джем. Есть множество вариантов приготовления этого угощения. Популярностью у хозяек пользуется варенье-пятиминутка, поэтапное проваривание, приготовление с целыми ягодками или через мясорубку. Последний вариант получается более приятным, привлекательным и нежным на вкус. Варенье можно приготовить сырое или добавить разные фрукты, ягоды и специи. Каждой хозяйке при желании удастся найти тот самый уникальный рецепт, который станет ее несомненной фишкой. А если проявить немного творчества и фантазии, получится авторское непревзойденное угощение. В 100 граммах продукта содержится в среднем 220 ккал, что сравнительно немного в сравнении с подобными блюдами. БЖУ варенья из крыжовника выглядит следующим образом: * белки – 0,4 г; * жиры – 0 г; * углеводы – 54,5 г. Выше указана энергетическая ценность варенья, для которого используется пропорция 1:1. Соответственно, на килограмм крыжовника берется столько же сахара. К слову, при меньшем соотношении сахара десерт получится менее калорийным, а значит, еще более полезным. Содержание скрыть 1 Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму: классический рецепт пошагово 2 Варенье-пятиминутка из крыжовника через мясорубку 3 Варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку 4 Варенье из крыжовника с малиной через мясорубку 5 Протертое варенье из крыжовника с черной смородиной 6 Перекрученное варенье из красного крыжовника с апельсином 7 Сырое варенье из крыжовника через мясорубку на зиму 8 Протертое варенье из крыжовника с вишней 9 Варенье из крыжовника с бананом через мясорубку 10 Варенье из крыжовника с орехами через мясорубку 11 Густое варенье из крыжовника через мясорубку с желатином 12 Джем из крыжовника через мясорубку на зиму 13 Полезные советы 13.1 Как подготовить ягоды 13.2 Правила хранения и сроки годности 13.3 Польза и вред 13.4 Что можно еще приготовить из крыжовника Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму: классический рецепт пошагово Крыжовник, пропущенный через мясорубку, легко превратить в воздушное, нежное и вкусное варенье. Зимой такое угощение будет особенно кстати. Аромат десерта привлекает своим приятным нежным ароматом и вкусом, напоминая о теплом лете. Ингредиенты: * зеленый крыжовник – 1 кг; * сахар – 0,5-0,6 кг. Приготовление: 1. Крыжовник необходимо промыть и очистить от листочков и лишнего мусора. 2. Отправить ягоды в подходящую толстостенную кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и на некоторое время оставить. Для ускорения процесса посуду накрыть можно крышкой, чтобы ягоды распарились. 3. С крыжовника слить воду. Пропустить ягоды через мясорубку, хорошенько их перетирая (можно использовать блендер). Отвар желательно сохранить, ведь его впору применить для сиропа. 4. В крыжовенный отвар высыпать сахар. Если есть необходимость, можно влить немного кипяченой воды. Массу подогреть и на огне подержать около 5-7 минут, пока не образуется сироп. 5. Далее в сироп следует выложить крыжовенную мякоть и продолжить варку на слабом огне в течение получаса. 6. Убрать с огня, немного остудить, а затем перелить в стерилизованные баночки и закатать. Можно использовать десерт после остывания сразу, выложив его в красивую розетку и подав к чаю. Варенье-пятиминутка из крыжовника через мясорубку Крыжовенная пятиминутка – это отличный, простой и быстрый вариант заготовки. Здесь отсутствует термическая обработка в привычном понимании (удаление кончиков, накалывание ягод, обсушивание), благодаря чему в десерте сохраняется максимальное количество питательных веществ. При желании создать более густую консистенцию можно добавить полпачки Желфикса. Ингредиенты: * крыжовник зеленый – полкило; * сахар-песок – 1,5 стакана; * Желфикс – 0,5 упаковки. Приготовление: 1. Крыжовник тщательно промыть (желательно брать недозрелый, в котором более мелкие косточки). Кончики срезать необязательно. 2. Подготовленные ягоды перекрутить с помощью мясорубки, на которую установить мелкую решетку. Полученная смесь по вкусовым качествам и оттенку напоминает пюре из киви и банана. Данную массу отправить в толстостенную посуду для варки. 3. В небольшой мисочке смешать полпакетика Желфикса, добавив в него 2 ложки сахара. Эту сухую смесь пересыпать к перетертому крыжовнику. 4. Кастрюлю с вареньем поместить на небольшой огонь и, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, довести до кипения. Далее ввести оставшийся сахар, вновь перемешать и проварить варенье после очередного вскипания 5 минут. Осторожно убрать образующуюся пенку. 5. Разлить варенье-пятиминутку в чистые стерилизованные баночки или в сухой пищевой контейнер. Закрыть посуду простерилизованными крышками, а после остывания убрать крыжовенную пятиминутку в холодильник. Остывший десерт обладает приятным кисло-сладким вкусом и нежным ароматом. Варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку По данному рецепту получается прозрачное, очень красивое варенье из крыжовника. Благодаря наличию лимона, содержащемуся в составе, десерт богат витамином С и эфирными маслами. Использовать можно и зеленые, и красные сорта, при этом годятся спелые ягоды и недозревшие. Ингредиенты: * крыжовник спелый – 3 кг; * лимон крупный – 1 шт.; * сахар-песок – 3,5 кг. Приготовление: 1. Хорошенько перебрать крыжовник, после чего промыть в просторной емкости с большим количеством воды. С помощью ножниц обрезать плодоножки и хвостики. 2. Крупный или пару небольших лимонов тщательно вымыть, поскольку кожура будет также задействована. Разрезать цитрус на четвертинки и удалить при необходимости все косточки. 3. Подготовленные ягоды и кусочки лимона пропустить через мясорубку. В результате получается ароматная ягодно-фруктовая смесь. 4. Отправить полученную пюреобразную массу в толстостенную кастрюлю и засыпать сахарным песком. На среднем огне, непрерывно помешивая, варенье довести до кипения. 5. После вскипания ягодно-фруктовой массы выставить минимальный огонь и дать содержимому емкости прокипеть около 12-15 минут. Далее убрать кастрюлю с огня и оставить варенье на 1-1,5 часа для остывания. 6. Все манипуляции следует повторить: доведение до кипения и 15-минутная варка. 7. Во время варки варенья необходимо подготовить стеклянные банки. Для этого их промыть в горячей воде с содой, а затем простерилизовать на пару или в духовке. 8. Разложить горячее варенье по чистым сухим баночкам и тут же укупорить их простерилизованными крышками. Далее тару перевернуть крышками вниз и укрыть теплым одеялом. Остывшее варенье убрать на хранение в темное прохладное место. Варенье из крыжовника с малиной через мясорубку Оригинальный вкус имеет крыжовенно-малиновое варенье. Десерт получается сладким, но с нежной кислинкой. Симбиоз этих ягод делает варенье невероятно полезным для организма. Ингредиенты: * крыжовник – 1 кг; * малина – пол-литра; * сахар-песок – 1,1-1,2 кг. Приготовление: 1. Промыть обе разновидности ягод, удалить веточки, листочки. У крыжовника обрезать хвостики необязательно, а плодоножку у малины снять. 2. В разные емкости перекрутить ягоды через мясорубку. 3. В толстостенную кастрюлю выложить крыжовенную массу и отправить на огонь. После вскипания нагрев необходимо уменьшить. 4. Спустя 3 минуты добавить прокрученную через мясорубку малину и довести массу до кипения. После 30-секундного кипения посуду убрать с огня. 5. Полученную ягодную смесь переложить на мелкое сито и процедить. Хорошенько отжать жмых, ведь в нем содержится большая часть пектина. 6. Протертую смесь отправить снова в толстостенную емкость для варки, добавить сахар-песок и поместить на огонь. Довести варенье до кипения, после чего на небольшом огне варить крыжовенно-малиновое лакомство в течение 25-30 минут. Продолжительность нагрева влияет на густоту исходного продукта. 7. Горячее варенье разложить по стерилизованным баночкам и закрутить плотно прокипяченными крышками или закатать. Затем десерт перевернуть, укутать пледом или одеялом и остудить. Хранить варенье в прохладном месте, не доступном к попаданию солнечных лучей. Протертое варенье из крыжовника с черной смородиной Сегодня весьма популярны сладкие заготовки, в которых используется два вида ягод или даже больше. Вкус такого варенья получается еще интереснее и полезнее. Весьма удачное сочетание – крыжовник в сочетании с черной смородиной. Представляем простой и вкусный рецепт ягодного лакомства. Ингредиенты: * крыжовник – полкило; * черная смородина – полкило; * сахар – 1,1-1,2 кг. Приготовление: 1. Перебрать черную смородину, отделить от веточек, избавиться от плодоножек и поврежденных плодов, после чего тщательно промыть под прохладной водой. 2. Обрезать маленькими ножницами с обеих сторон кончики у крыжовника, а затем хорошенько промыть ягоды. 3. Подготовить чистые баночки, которые необходимо предварительно простерилизовать с последующей сушкой. Отдельно следует прокипятить крышки. 4. В ошпаренной кипятком мясорубке перекрутить ягоды крыжовника. Использовать желательно среднюю решетку. Протертые ягоды переложить в толстостенную кастрюлю и отправить на слабый огонь. 5. Тем временем перекрутить в мясорубке черную смородину. Полученную массу отправить к крыжовнику. 6. Томить варенье на слабом огне, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. После вскипания ягодной массы в несколько приемов ввести сахар, при этом постоянно перемешивая для лучшего растворения кристаллов. 7. На небольшом огне варить варенье примерно 20 минут с момента вскипания. Весь процесс следует сопровождать помешиванием и при необходимости снимать образующуюся пенку. 8. Перелить варенье из крыжовника и смородины в стерилизованные маленькие баночки и герметично закупорить. Оставить их до полного остывания, укутав полотенцем или покрывалом. Остывший десерт поместить на хранение в темное сухое место. Перекрученное варенье из красного крыжовника с апельсином Чтобы крыжовенное варенье заиграло новыми красками, приобрело насыщенный вкус с приятной кислинкой, стоит добавить апельсин. Данные ингредиенты прекрасно сочетаются, и крыжовник выступает отличной основой, раскрывая вкусовые нотки. Ингредиенты: * крыжовник красный – 1 кг; * толстокожий апельсин – 2 шт.; * сахар – 1,4 кг. Приготовление: 1. Перебрать ягоды крыжовника от листочков, веточек, удалить подгнившие и поврежденные экземпляры. Сухие хвостики обрезать с помощью маленьких ножниц. Хорошенько вымыть подготовленные ягоды до прозрачности воды, а затем откинуть их на сито/дуршлаг. 2. На чистом кухонном полотенце разложить крыжовник в один слой для лучшего обсыхания ягод. 3. Апельсины следует тщательно вымыть, после чего ошпарить кипятком. Цитрусы нарезать с кожурой на крупные куски, параллельно удаляя косточки. 4. В чистую мясорубку с установленной средней решеткой отправить крыжовник и перекрутить в однородную массу. По желанию можно прибегнуть к блендеру. 5. Аналогичным образом измельчить апельсины и добавить их в крыжовенное пюре, после чего перемешать деревянной лопаткой. 6. Ввести в фруктово-ягодную массу сахар и хорошенько размешать. Оставить сырое варенье на несколько минут для растворения сахара. 7. Разлить варенье в небольшие стерилизованные баночки и закрутить прокипяченными крышками. Такое холодное варенье следует хранить в холодильнике. Оно великолепно сочетается с блинчиками, оладьями, а также в качестве начинки для булочек, пирожков, слоек, пирогов (читайте также: рецепты варенья из красного крыжовника). Сырое варенье из крыжовника через мясорубку на зиму Свежее варенье, в котором ягоды не проходят дополнительную обработку, элементарно готовится и отличается полезностью. Натуральный продукт сохраняет все ценные вещества и микроэлементы. Ингредиенты: * крыжовник – полкило; * сахар – 0,7 кг. Приготовление: 1. Ягоды следует внимательно перебрать, выбросить испорченные и подгнившие. Обрезать маленькими ножницами хвостики с обеих сторон. 2. Подготовленные ягоды поместить в просторную емкость и тщательно промыть, сохраняя при этом целостность плодов. 3. Слегка обсушенный крыжовник отправить в чистую мясорубку. В результате должна образоваться однородная масса. 4. Добавить в крыжовенную смесь сахар, перемешать деревянной ложкой, а затем оставить содержимое на 5-6 минут для растворения сладких кристаллов. 5. Переложить готовое сырое варенье в подготовленные стерилизованные баночки, оставляя сверху свободным примерно 1 сантиметр. 6. Засыпать оставшееся пространство сахарным песком, образуя так называемую сладкую подушку. Последняя защитит варенье от проникновения воздуха и микробов, а еще впитает лишнюю влагу. 7. Закрутить тару прокипяченными и обсушенными крышками. Убрать сырое крыжовенное варенье в холодильник. Протертое варенье из крыжовника с вишней Летом, когда пришла волшебная ягодная пора, нужно запасаться вовсю витаминами. А чтобы продлить себе удовольствие и в холодное время, стоит поставить пару баночек вкуснейшего, яркого и полезного варенья. Почему бы не взять за основу крыжовник и вишню?! Такой тандем приятно удивит любого гурмана! Ингредиенты: * крыжовник – полкило; * вишня – полкило; * сахар – 1 кг. Приготовление: 1. Крыжовник необходимо очистить от плодоножек и хвостиков, после чего тщательно вымыть ягоды в просторной емкости. 2. В ошпаренную кипятком мясорубку со средней насадкой отправить ягоды и перекрутить в однородную массу. 3. Перебрать вишню, хорошенько вымыть и удалить косточки с помощью специальной машинки или обычной булавки. 4. В толстостенную небольшую кастрюлю выложить крыжовенное пюре, ввести сахар и перемешать деревянной ложкой. Отправить посуду с содержимым на огонь. При непрерывном помешивании довести массу до кипения. 5. В крыжовенную массу добавить вишню и проварить 10 минут на небольшом огне, после чего убрать с плиты и оставить варенье на 12 часов. 6. Далее снова поместить посуду с вареньем на огонь и прокипятить после вскипания на слабом огне в течение 10 минут. Затем убрать варенье с огня и остудить. 7. Разложить крыжовенно-вишневое варенье в маленькие стерилизованные баночки и плотно закрутить чистыми крышками. Остывшее варенье убрать на хранение в прохладное темное место. Варенье из крыжовника с бананом через мясорубку Представляем рецепт ароматного и очень вкусного лакомства из крыжовника и банана. Для данного варенья можно брать любой сорт крыжовника. Зимними вечерами десерт поднимет настроение, напомнит о лете и подарит незабываемые моменты. Подходит такое варенье для любой выпечки или просто к чаю. Ингредиенты: * крыжовник – 0,7-0,8 кг; * банан – 2-3 шт.; * сахар – 3 стакана. Приготовление: 1. Перебранные ягоды крыжовника хорошенько вымыть в большом количестве воды, удалить хвостики и обсушить. 2. Спелые бананы нарезать небольшими дольками. 3. В мясорубку отправить ягоды и фрукты и перекрутить в однородное пюре. По желанию можно воспользоваться блендером. 4. Полученную массу переложить в толстостенную кастрюлю. Добавить сахарный песок. 5. На небольшом огне томить варенье в течение 50 минут, периодически помешивая крыжовенно-банановую массу деревянной ложкой. Образующуюся пенку необходимо снимать. 6. Горячее варенье разложить в небольшие стерилизованные баночки и герметично закрутить крышками. Затем тару поставить вверх дном и укрыть заготовки одеялом или пледом. Спустя сутки убрать варенье в кладовку или другое прохладное темное место. Варенье из крыжовника с орехами через мясорубку Если вы прежде не делали варенье с добавлением орехов, стоит исправить это. Крыжовенное лакомство с грецкими орехами получается интересным и по внешним, и вкусовым качествам. Такое угощение, выложенное в розеточку и поданное к ароматному чаю, непременно удивит даже искушенного гурмана. Ингредиенты: * крыжовник – 0,7-0,8 кг; * грецкий орех (очищенный) – 0,3 кг; * лимон – 1 шт.; * сахар – 3-3,5 стакана. Приготовление: 1. Лимон следует хорошенько вымыть, можно даже с мылом. Если лимон не крупный, можно взять парочку. Кожицу цитруса натереть на терке с мелкими отверстиями. Удалить из мякоти косточки, а затем нарезать лимон на небольшие кусочки. 2. Очищенные ядра грецких орехов необходимо измельчить. Это можно сделать на мясорубке, терке, в ступке или ножом. 3. Перебрать от соринок крыжовник, тщательно вымыть до прозрачности воды, а затем срезать плодоножки и хвостики. 4. Отправить в мясорубку кусочки лимона и крыжовник. Добавить в ягодно-цитрусовую массу измельченные грецкие орехи и перемешать деревянной ложкой. 5. Готовить варенье в кастрюльке с толстыми стенками. В пюреобразную смесь всыпать сахарный песок, перемешать и отправить на огонь. Непрерывно помешивая лакомство, довести до кипения. Во время готовки при необходимости снимать образующуюся пенку. 6. После вскипания убавить нагрев, проварить несколько минут, после чего убрать емкость с огня. 7. В заранее подготовленные простерилизованные баночки разложить кипящее варенье и закрутить прокипяченными сухими крышками. Затем крыжовенно-лимонное угощение перевернуть и накрыть одеялом. По прошествии суток перенести варенье в сухое прохладное место на хранение. Густое варенье из крыжовника через мясорубку с желатином Такая ягода, как крыжовник, обладает массой микроэлементов и витаминов, в которых так нуждается наш организм. А еще сочные ягоды поднимают настроение и нормализуют работу нервной системы. Густое крыжовенное варенье с приятным вкусом непременно найдет новых поклонников чудесного десерта. Ингредиенты: * крыжовник – 1 кг; * вода – стакан; * сахар – 2,5-3 стакана; * желатин – 1 ст. л. Приготовление: 1. Крыжовник необходимо хорошенько перебрать от мусора, листочков, веточек. Испорченные, мятые и подгнившие экземпляры следует выбросить. 2. Сложить ягоды в просторную емкость и тщательно промыть до прозрачности воды. 3. Поместить крыжовник в толстостенную посуду, добавить воду и отправить на огонь. Помешивая деревянной ложкой, довести содержимое посуды до кипения и проварить 2-3 минуты до размягчения ягод. 4. Проваренный крыжовник необходимо перекрутить с помощью мясорубки. По желанию можно воспользоваться блендером. В результате должна получиться однородная масса. 5. Добавить в крыжовенное пюре сахар и желатин. Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник на ночь. 6. Далее заготовку достать из холодильника и отправить на огонь. Довести массу до кипения и проварить в течение 5 минут. 7. Разложить горячее крыжовенное варенье в небольшие стерилизованные баночки и закатать чистыми крышками. Когда лакомство полностью остынет, его можно убирать в прохладное сухое место, где нет доступа к прямым солнечным лучам. Джем из крыжовника через мясорубку на зиму Об аппетитном и вкусном угощении на зиму стоит позаботиться летом, чтобы в холодную пору насладиться ароматом летних ягод. Предлагаем приготовить нежный джем из крыжовника, который всегда получается шикарным. Ингредиенты: * крыжовник – 1 кг; * вода (очищенная) – пол-литра; * сахар – 1 кг. Приготовление: 1. Первым делом необходимо перебрать ягоды, удалить веточки, листочки, соринки, поврежденные и подгнившие экземпляры. У плодов срезать сухие хвостики и плодоножки. 2. В просторной емкости вымыть крыжовник до прозрачности воды. Затем ягоды проколоть иголкой и отправить в морозильник ориентировочно на четверть часа. 3. Слегка подмерзшие плоды отправить в мясорубку и перекрутить в однородное пюре. 4. Далее нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюле соединить воду с сахаром, вскипятить и перемешать. Выложить в сироп крыжовенную массу и на среднем огне готовить варенье, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой по избежание подгорания. 5. Джем следует уваривать до густоты. Готовность десерта проверить можно следующим образом: нужно капнуть каплю на холодную ложку, и, если капля сразу застывает, значит, он готов. Отличается готовое лакомство густой консистенцией и янтарным приятным оттенком. 6. Горячий джем разложить по стерилизованным баночкам и герметично закрутить чистыми крышками, которые предварительно нужно прокипятить и обсушить. Далее перевернуть десерт вверх дном, укутать полотенцем или пледом и оставить на ночь. Хранить джем в прохладном сухом месте. Полезные советы Крыжовенное варенье – это прекрасное дополнение к чаю. Оно может стать отличной альтернативой зефиру, пастиле, конфетам или другим сладостям из магазина. Крыжовенный десерт использовать неплохо в качестве начинки в булочки, пироги, блинчики, чизкейки, круассаны. Он великолепно дополнит творожную массу, кашу, запеканку, мороженое и т. д. Как подготовить ягоды Прежде, чем заняться приготовлением варенья, нужно правильно выбрать сырье. Купленный крыжовник на рынке либо собранный на своем огороде необходимо подготовить. Важно его тщательным образом перебрать. Ягоды следует отбирать спелые, но не перезревшие. Если в варенье попадут подгнившие или испорченные экземпляры, они могут испортить вкус готового угощения. Когда плохие ягоды выброшены, подготовленный крыжовник необходимо хорошенько промыть, а затем немного подсушить для избавления от лишней влаги. Поскольку крыжовник покрыт довольно плотной кожицей, перед приготовлением десерта его можно осторожно надрезать либо проткнуть. Удаление плодоножек является обязательным этапом подготовки ягод. Осуществлять данную процедуру можно руками, однако удобнее и быстрее получается с использованием маленьких ножниц. Правила хранения и сроки годности Сами ягоды хранить можно в стеклянной банке, пищевом контейнере либо бумажном пакете. Сверху их желательно накрыть бумажной крышкой. Оптимальным температурным режимом являются +5 °С. Если нужно некоторое время сохранить ягоды, предварительно их мыть не нужно. В данных условиях плоды останутся свежими примерно две 5-10 дней в зависимости от их степени зрелости. Каков бы ни был срок хранения ягод, необходимо периодически осматривать крыжовник и испорченные экземпляры выбрасывать. Иногда требуется сохранить ягоды на большее количество времени. В этом случае впору прибегнуть к морозильной камере. Спелые упругие плоды, на которых нет никаких повреждений, вместе с плодоножкой нужно сложить в отдельную емкость. Для сухого замораживания выбираются сорта с плотной консистенцией. Если же крыжовник обладает тонкой кожицей, тогда его лучше вымыть, обсушить и перетереть с сахаром для дальнейшего замораживания. Отметим, что для заморозки не подходит недозрелая ягода, поскольку она не имеет насыщенного, ярко выраженного вкуса. Хранить крыжовенное варенье можно в сухом прохладном месте, лишенном попадания прямых солнечных лучей. Обычно баночки с десертом хранятся в течение двух лет, если соблюдены все условия (оптимальная влажность, температура, подходящая посуда, качественное сырье). Сырое варенье в холодильнике простоит пару месяцев. Польза и вред Крыжовенное варенье обладает не только приятным вкусом, но и множеством полезных веществ. В нем содержатся витамины группы В, А, Н, С, Е, марганец, кремний, кальций, магний, калий, фосфор, натрий, железо, сера, йод, молибден, кобальт. В крыжовнике также присутствуют и другие важные составляющие: флавоноиды, пектин, дубильные вещества, органические, а также жирные кислоты. Безусловно, во время варки и хранения некоторая часть ценных элементов разрушается, однако определенный процент все же остается в составе десерта. Чтобы сохранить в крыжовенном угощении больше питательных веществ, стоит готовить сырое варенье или варенье-пятиминутку. К тому же ягоды, прошедшие незначительную термическую обработку, делают десерт более натуральным, полезным и живым. Крыжовенное варенье является питательным и очень вкусным блюдом. При регулярном употреблении его в пищу в небольших количествах реально извлечь массу положительных свойств. Польза крыжовенного варенья заключается в следующем: * укрепление иммунной системы, стимуляция защитных сил организма; * нормализация деятельности пищеварительной системы; * выведение из организма шлаков, токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов; * укрепление сердечно-сосудистой системы; * нормализация уровня холестерина; * желчегонное и мочегонное действие, избавление от отеков и застоев жидкости; * укрепление суставных и костных тканей; * антиоксидантный эффект; * укрепление нервной системы; * активизация мозговой деятельности; * профилактика раннего старения и формирования онкологических заболеваний. Невзирая на ряд полезных свойств, крыжовенное варенье имеет и некоторые противопоказания. Основной проблемой, бесспорно, является наличие в составе сахара, поэтому чем больше его добавлено, тем менее ценен десерт. Крыжовенное варенье нежелательно употребляться людям, болеющим сахарным диабетом или имеющим предрасположенность к болезни. Не стоит использовать в пищу десерт аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью любых компонентов, присутствующих в блюде. Проявить осторожность следует лицам, имеющим повышенную кислотность. Если имеют место тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта, в частности языка, крыжовенное варенье противопоказано. Чтобы десерт приносил только положительный эффект, стоит употреблять его не больше двух-трех чайных ложек в день. Что можно еще приготовить из крыжовника Из этой полезной ягоды можно приготовить не только классическое варенье. К примеру, в Англии крыжовенный соус подается к жареному гусю. Крыжовник является той ягодой, которая используется в кулинарии на разных этапах зрелости. Основная масса сортов кислые. Гораздо слаще лиловые ягоды либо те, что сняты с куста немного переспелыми. После прохождения термической обработки крыжовник даже без добавления сахара становится заметно слаще. Лучше сохраняют аромат мелкие ягоды, которые отлично подходят для приготовления варенья, джемов, чатни, соусов. Кроме того, крыжовник известен как северный виноград – из него готовят вина различных сортов. Ввиду достаточно нейтрального вкуса в рецептах с крыжовником зачастую содержатся другие ягоды или фрукты, способные создать определенный букет вкуса. Приготовить можно массу интересных блюд и угощений: * варенье из крыжовника с киви без варки; * запеканка с крыжовником; * пирог с крыжовником и творогом; * варенье из крыжовника с бананом без варки; * крамбл с крыжовником; * открытый пирог с крыжовником с добавлением вина; * закрытый пирог с крыжовником; * пирог с крыжовником и глазурью (апельсиновой или лимонной); * крыжовниковое пюре со сливочным кремом; * остро-сладкий крыжовниковый соус к мясу; * салат сладкий с крыжовником и морковкой; * крыжовниковый безалкогольный мохито; * крыжовниковый лимонад; * крыжовниковый мармелад; * крыжовниковое вино; * янтарный джем; * крыжовниковый мусс; * крыжовниковый сорбет с мятой; * желе из крыжовника; * повидло, джем, конфитюр, компот и т. д. Крыжовенное варенье является тем десертом, который отлично подойдет даже для тех, кто боится поправиться, при этом не желает полностью отказываться от сладких угощений. Насыщенный оттенок, интересный вкус и густая консистенция варенья, приготовленного с использованием мясорубки или блендера, никого не оставит равнодушным. Крыжовенное варенье или джем – это идеальная начинка для пирогов, кексов, булочек, домашних пряников и другой выпечки.
dladachnikov

Для дачников

Совсем недавно я рассказывала вам, как выращивать физалис и о его полезных свойствах. А вот сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов заготовок. В питании этот полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкусное варенье, цукаты. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами приготовления . Блюда, приготовленные из физалиса привлекают своей необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру из него — выбирайте на свой вкус. Но сначала я хочу сказать вам, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашечек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после того, как вы их очистите, остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах. В этом случае перед употреблением их нужно бланшировать 2 — 3 минуты в кипящей воде. Что приготовить из земляничного физалиса на зиму Варенье из земляничного физалиса — рецепт Как приготовить варенье из физалиса: Сначала приготовим сироп. Для этого на 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды. Сироп делаем так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды так, чтобы они были полностью покрыты ( уходит примерно треть сиропа). Оставляем на 3 — 4 часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту , доводим до кипения и варим 10 минут. После этого варенье оставляем на 2 часа, и опять на огонь. Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 час. но можно и сразу уварить до готовности. Джем из физалиса на зиму — рецепт Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем положить сахар, на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и варить до готовности. Повидло из физалиса Плоды заливаем водой, так, чтобы она была выше ягод на 2 — 3 см. Ставим на огонь и варим до размягчения (сильно переваривать не надо, ягоды теряют свои желирующие свойства). Перетираем полученную массу через сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод — 1 кг., хорошо перемешиваем и варим до готовности. Можно добавить лимонную кислоту, делаем это перед увариванием. Цукаты из физалиса Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5 — 6 часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов — 300 гр. воды, 1.2 кг сахара. Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5 — 6 часов. После этого кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод 2 -3 гр. и увариваем до готовности, так, чтобы ягоды не потеряли форму. Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп. Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем (можно в духовке при 35 — 40 градусах). Маринованный физалис — рецепт на зиму Маринованный физалис делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки. Рецепт №1. Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом. Маринад: на пол-литра воды — 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара. Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают. Рецепт №2. Еще один хороший способ маринования. Плоды складываем в литровую банку, кладем туда укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон. Заливаем маринад — на литр воды идет 50 гр. соли, 100 гр. сахара, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции. Банки стерилизуют 10 минут и закатывают. О том, как мариновать чеснок, вы сможете почитать, если перейдете по ссылке. Икра из физалиса — рецепт Очень вкусная икра из физалиса. 500 гр.плодов порежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте порезанные морковь, лук ( по 200 гр.), мелко порезанные чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку ( её по желанию), и тушите на слабом огне до готовности. Можно добавить сладкий красный перец. Это блюдо можно есть сразу, в холодном виде оно очень вкусное. А можно и закатать на зиму. Для этого в конце варки положите туда лимонной кислоты или томатную пасту, разложите в баночки и закатайте. Рецепт соленого физалиса Его можно добавлять в салаты, овощные супы, гарниры. Посолить несложно: В эмалированную посуду выложите рядами плоды, перестилая их мелко рубленным чесноком, и зеленью — укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном. Чтобы появился аромат, содержимое оставьте на 6 — 8 часов, а затем залейте раствором соли, на литр воды положите 2 ст. ложки соли. Накройте чистой тканью и сверху положите гнет. Хорош физалис и в качестве компонента в овощных ассорти. Огурцы, помидоры, морковка, патиссон, физалис — в банку можно положить все, что хотите. Дальше консервируем любым способом, который вам нравится.
Показать еще
anydaylife

Повседневная жизнь

Сборник советов AnyDayLife расскажет вам, как в домашних условиях приготовить, например, джем из смородины. http://anydaylife.com/post/3566
lyasimtrya

Глаза Душиღღ

Подробный рецепт, как просто испечь в домашних условиях
После выпечки ром-бабу пропитывают сахарным сиропом с добавлением алкоголя. Если вы давно хотели её испечь, но не было подходящего рецепта, то сейчас самое время) Ингредиенты: Ромовая баба ( 15-20 шт) Тесто: ________________ 480 - 500 г муки 100 г сливочного масла, мягкого 190 мл молока 50 г сахара 5 яиц 1/4 ч.л. соли 25 г прессованных дрожжей ( 8 г сухих) Промочка ( для 8-10 баб): ____________________________ 200 г сахара 500 мл воды 4...8 ст.л. коньяка или рома ( или несколько капель ромового ароматизатора, эссенции) Глазурь: __________________ 100 г сахарной пудры горячая вода + взбитые сливки ( по желанию) + джем / варенье ( по желанию) ♦ Сдобное тесто: Опара. ___________ В тёплом молоке растворяю дрожжи. Всыпаю половину муки ( которая указана в рецепте). Хорошо перемешиваю. Миску накрываю и оставляю опару на 40 минут или пока она не увеличится в 2 раза. Когда опара будет готова, можно делать тесто. Мягкое сливочное масло соединяю с сахаром, и взбиваю несколько минут. Миксером, или можно просто венчиком. Опару перемешиваю. Добавляю к ней взбитую масляную смесь, перемешиваю. По одному добавляю яйца. Каждый раз хорошо вмешивая их в тесто. Взбиваю тесто ложкой, или венчиком. Так нужно ввести все яйца. Всыпаю соль и муку. Ложкой вымешиваю тесто 5-10 минут, до пышности ( ложкой, тесто достаточно жидкое). ❗ тесто можно замесить в планетарном миксере с насадкой "весло". Миску с тестом накрываю и оставляю подниматься на 1-1,5 часа. Кексовые формы я взяла небольшие, чтобы 1 баба была на 1 порцию. Смазываю их растопленным сливочным маслом. Когда тесто поднимется, руки смазываю маслом. Отщипываю небольшой кусочек теста, округляю и кладу в формочку. Не важно какие у вас формочки, теста должно быть на 1/3. Накрываю разорванным п/э пакетом, его лучше дополнительно смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту. Оставляю на расстойке на 20...30 минут. Духовку включаю разогреваться до 210°С. Когда тесто в формах поднимется на 3/4, переношу их в духовку. При 210°С выпекаю 25 минут. ❗ Ориентируйтесь на свою духовку и размер форм, в которых будете выпекать. Готовые бабы извлекаю из форм и оставляю остыть. Сироп: _______________ Воду довожу до кипения, всыпаю сахар и ещё раз довожу до кипения. Переливаю в широкую ёмкость в которой буду пропитывать бабы. Оставляю немного остыть и вливаю алкоголь. В ёщё тёплый сироп опускаю бабы и пропитываю со всех сторон. Сухая баба очень лёгкая, невесомая. А когда пропитается, становится тяжёлая. ❗ количество сиропа указанного в рецепте достаточно для 9-10 баб. Глазурь: ______________ Сахарную пудру растираю с горячей водой. Воду в пудру добавляю понемногу. Я сделала густую глазурь, можно более жидкую - чтобы стекала по краям. Баба пропитанная, в меру сладкая, внутри как бисквит - тает во рту! Более современный вариант подачи ромовых баб: _______________________________________________ Пропитанную бабу разрезаю, не до конца. Переношу в креманку, сверху можно добавить несколько ложек сиропа. Наполняю взбитыми сливками. Сверху красное варенье - красная смородина, малина, клубника. В таком варианте ромовая баба уже как настоящее пирожное! Очень вкусно! Приятного аппетита! #вкусности
58399988777194

Садоводческое товарищество "ДУБРАВА"

Первый способ применяется в основном для больших банок (2-3 литровых) с получением готового продукта с большим количеством жидкости. Второй способ чаще всего выполняется в 1 л банках, в которые ягоды засыпаются доверху, заливаются сиропом и стерилизуются с получением концентрированного компота. Рассмотрим первый вариант. Ингредиенты на 2-л банку: ягоды черной смородины – 1 стакан сахар – 2 стакана вода – около 2 л Приготовление: Вымойте ягоды смородины, откиньте на дуршлаг. Тщательно вымойте банку, стерилизуйте банку и крышку любым удобным для вас способом. Засыпьте ягоды в банку. В кастрюле вскипятите воду, осторожно залейте ею банку с ягодами до верха, накройте металлической крышкой и оставьте на 5 минут. Отложите металлическую крышку, оденьте на банку пластмассовую крышку с отверстиями и слейте через нее воду обратно в кастрюлю. На слитой, уже подкрашенной ягодами воде приготовьте сироп – всыпьте сахар, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов сахара. Залейте банку с ошпаренными ягодами вскипевшим сиропом, плотно укупорьте крышкой при помощи консервного закатывающего ключа, переверните вверх дном и накройте плотной тканью или одеялом. В случае остывания «под одеялом» законсервированное содержимое банки остывает медленно (6-8 часов, обычно, до утра), что обеспечивает дополнительную стерилизацию «временем воздействия», чтобы сироп равномерно просочился в ягоды. Остывшие банки с компотом из черной смородины вы можете хранить при комнатной температуре. На заметку! Как вариант, можете попробовать заготовить по этому рецепту компот без сахара. Процесс такой же, с двойной заливкой, просто не готовите сахарный сироп, а второй раз вскипевшей водой залейте содержимое банок. Ягоды из такого компота вы можете использовать для различных десертов или соусов к мясу, а напиток может быть основой для компота, киселя или разного рода алкогольных коктейлей. ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С САХАРОМ (СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Смородина – кладезь витаминов и полезных веществ, поэтому особенно ценятся рецепты ее заготовки без термической обработки, чтобы всю пользу ягод сохранить по максимуму. Предлагаем рецепт заготовки черной смородины с сахаром в сыром виде. Сохраненные в такой заготовке полезные вещества и витамины помогут от простуды, укрепляя зимой ваш иммунитет, придут на помощь при ангине и кашле. Черная смородина с сахаром отлично хранится при комнатной температуре городской квартиры. Из нее можно делать сладкие напитки и использовать для начинки пирогов. Ингредиенты: ягоды черной смородины – 1 кг сахар – 1,5-2 кг Приготовление: Вымойте смородину, снимите ягоды с веточек и обсушите, разложив на бумажных или тканевых полотенцах. Затем ягоды измельчите при помощи блендера, мясорубки или кухонного комбайна. Сложите полученную ягодную массу в миску, кастрюлю или таз, если заготавливаете большие объемы, засыпьте сахаром и перемешайте. Затяните миску марлей или х/б тканью и оставьте на 1-3 суток при комнатной температуре, периодически перемешивая. За это время сахар должен раствориться, придавая ягодной массе желеобразную консистенцию. Длительное настаивание позволит заготовке избежать брожения в условиях хранения. Банки тщательно вымойте с содой и стерилизуйте над паром или в духовке. Стерилизованные над паром банки должны еще и обсохнуть, чтобы в ягодную массу не попала влага. Разложите сырое варенье в банки, не доходя 3-4 см до края. Сверху засыпьте сахаром (слой около 2 см). От сахара на ягодной массе образуется плотная корочка, которая будет препятствовать образованию плесени от попадания воздуха. Закройте банки пластиковыми или закрутите винтовыми крышками и уберите на место хранения. На заметку! Помните, что от соприкосновения с металлом часть витамина С в смородине может разрушиться. Если вам с этим трудно смириться, то измельчайте смородину перед засахариванием не с помощью мясорубки или комбайна, а истолките деревянным пестиком. Перемешивайте ягодную массу тоже исключительно деревянной лопаткой или ложкой. Если планируете хранить вашу заготовку при комнатной температуре, то следует положить в нее 2 кг сахара на 1 кг смородины. В случае же хранения в холодильнике или подвале можете уменьшить количество сахара до 1,5 кг. Вместо крышек можете накрыть сырое варенье бумагой, обвязав ее бечевкой вокруг горлышка банки. ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ В поисках идеи сладких и полезных заготовок из черной смородины обратите внимание на рецепт домашнего мармелада из черной смородины, который приятно удивит вас своим вкусом, когда вы достанете зимним вечером баночку к чаю или кофе. По своей консистенции домашний мармелад, в отличие от магазинного, больше похож на очень густое повидло, но смысл ведь не в названии, а в том, что благодаря короткой термической обработке в нем вам удастся сохранить максимум витаминов и полезных веществ свежих ягод черной смородины, о целительной пользе которой ходят легенды. Ингредиенты: ягоды черной смородины – 7 стаканов сахар – 9 стаканов вода – 3 стакана Приготовление: Для мармелада подойдут как спелые ягоды, так и слегка недозрелые. Вымойте ягоды черной смородины, переберите, избавившись от веточек и листиков, а затем просушите, разложив на бумажном или тканевом полотенце. Переложите высушенные ягоды в кастрюлю, в которой будете варить мармелад, Варку следует выполнять в три приема. Залейте ягоды водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте 3 стакана сахара и перемешайте. Когда ягодная масса закипит во второй раз, снова всыпьте 3 стакана сахара и перемешайте. После третьего закипания содержимого кастрюли всыпьте последние 3 стакана сахара, перемешайте и, когда ягодная масса закипит, варите 2-3 минуты, ни секундой больше, иначе мармелад не застынет! На протяжении всей варки не забывайте снимать пену. Разлейте мармелад в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте крышками. После остывания уберите баночки с домашним мармеладом из черной смородины в темное место для хранения. На заметку! Строго соблюдайте время варки, указанное в рецепте, иначе, если вы переварите мармелад, произойдет разрушение пектина с потерей его желирующих свойств, и мармелад останется жидким. Не варите мармелад большими количествами, в большом объеме ягодной смеси вам трудно будет уследить за моментами закипания, что приведет к плохому качеству мармелада. Лучше всего варить заготовку порциями, указанными в рецептуре, в широкой кастрюле, чтобы высота ягодной массы была небольшой. В рецепте количество ингредиентов задана в стаканах, так удобнее следовать технологии приготовления. 7 стаканов ягод черной смородины – это примерно 1 кг, подсчет веса сахара тоже легко произвести, если помнить, что вес стакана сахара емкостью 250 мл составляет 200 г. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ НА СКОВОРОДЕ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Существует много рецептов варенья из смородины. Предлагаем вашему вниманию рецепт, по которому вы сможете приготовить варенье из черной смородины на сковороде. Оно порадует вас потрясающим ароматом и вкусом. Рецепт очень простой, а варенье оцените вы и ваши близкие. Правда, для приготовления вам понадобится чугунная сковорода. Если вы владеете таким ценным кухонным инвентарем, то считайте, что вкуснейшее с легкой кислинкой смородиновое варенье, сэкономив ваше время и сахар, уже дожидается зимы на полке вашей кладовки. Ингредиенты: ягоды черной смородины – 3 стакана сахар – 1 стакан Приготовление: Сначала, как обычно, вымойте смородину в холодной проточной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сухую чугунную сковороду хорошо нагрейте. Капли воды на ней должны моментально испаряться. Выложите ягоды на горячую сковороду и ждите, чтобы они лопнули и дали достаточное количество сока. Тогда всыпьте сахар. Готовьте варенье, все время помешивая, до тех пор, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся. Полностью растворившийся в смородиновом соке сахар говорит о том, что варенье готово. Разложите его в стерилизованные заранее небольшие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и оставьте остывать, накрыв одеялом. Переворачивать вверх дном не обязательно. Вкусное и ароматное варенье из черной смородины, приготовленное на сковороде, хорошо хранится при комнатной температуре. Зимой оно доставит вам немало приятных минут за чайным столом. Интересно знать! Ягоды черной смородины по количеству витамина С уступит разве что шиповнику. Зато они обладают большим количеством антиоксидантов, витаминов группы В, РР и К, микроэлементов магния и кальция. А по количеству пектина и дубильных веществ ей почти нет равных. В черной смородине полезны не только плоды, но и листья. Как ягоды, так и листья помогают человеческому организму в борьбе со множеством заболеваний. Заготавливая черную смородину на зиму, вы запасаетесь ее витаминно-минеральным набором, который хоть и немного теряется в результате термической обработки, но все же останется в банках в достаточном количестве, чтобы дарить вам зимой свою целительную силу. ВАРЕНЬЕ «ТРИ ПЯТИМИНУТКИ» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Редко какая ягода сравнится с черной смородиной по пользе. Но вместо перечисления ее чудесных полезных свойств лучше задумайтесь, как их без потерь сохранить на зиму. А поможет вам рецепт варенья «три пятиминутки» из черной смородины. Целебные свойства смородины в варенье сохраняются с минимальными потерями за счет того, что тепловой обработке ягоды поддаются очень мало – трижды по пять минут продолжается варка с воздействием высокой температуры. Отсюда и название варенья, которое, несмотря на простое приготовление, получается очень вкусным и ароматным. Ингредиенты: ягоды черной смородины – 1,5 кг сахар – 2 кг вода – 1,5 стакана Приготовление: Ягоды черной смородины вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла излишняя влага. Переберите ягоды, обрывая хвостики и удаляя поврежденный или порченый материал. В кастрюле или эмалированной миске, в которой будете варить варенье, из воды и сахара сварите сироп. Опустите ягоды смородины в кипящий сироп, и после закипания варите варенье 5 минут. В зависимости от желаемой консистенции варенья на выходе, перемешивайте ягоды в сиропе в процессе варки по-разному. Если вас устраивает варенье ближе к джему или желе, перемешивайте варенье деревянной лопаткой. Если же хотите иметь целые ягодки в сиропе, то перемешивайте варенье путем встряхивания или покачивания из стороны в сторону. Перемешав одним из способов, снова доведите варенье до кипения и варите 5 минут. Процедуру перемешивания и пятиминутной варки выполните еще раз. Горячее варенье разлейте в чистые сухие банки и плотно укупорьте металлическими крышками или плотными пластмассовыми. Банки с вареньем, закрытые металлическими крышками, можно хранить при комнатной температуре. Варенье под пластиком уберите в прохладное место – холодильник, подвал, зимний балкон. На заметку! Варенье «пятиминутка» получается достаточно густое, его можно использовать как начинку для пирогов. Для варки варенья «три пятиминутки» по данному рецепту подходят и другие ягоды – красная смородина, кизил, жимолость, клубника, черешня, вишня. При одинаковой технологии готовки, разное только количество сахара. ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Джем отличается от варенья технологией изготовления и консистенцией. Для получения джема ягоды нужно сначала проварить в воде и только затем добавлять сахар. Предлагаем рецепт очень вкусного джема из черной смородины. После варки вы получите сладкий насыщенный джем в виде аппетитной желеобразной массы, который будет вам великолепной добавкой к чаю, оладьям, творогу, блинчикам и разнообразным десертам. В списке ингредиентов предусмотрена лимонная кислота, которая обеспечит сохранение цвета и аромата свежей смородины в джеме. Ингредиенты: ягоды черной смородины – 1 кг сахар – 1,2 кг вода – ½ стакана лимонная кислота – ½ ч. ложки Приготовление: Ягоды черной смородины переберите, вымойте, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде. В удобной просторной посуде небольшими порциями слегка разомните подготовленную смородину ложкой. Слишком не усердствуйте, только слегка примните некоторые из ягод. В кастрюлю, в которой будете варить джем, налейте воду, положите ягоды и прогрейте их, помешивая, на среднем огне около 10 минут. Затем порциями добавляйте сахар, все время мешая, чтобы он растворился в выделяющемся соке. Доведите ягодную массу до кипения, сделайте слабый огонь и варите 20-25 минут (больше не нужно), все время помешивая, снимая иногда пену, которой не должно быть слишком много. Минут за 5 до готовности добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Готовый смородиновый джем разложите в горячем виде в сухие чистые банки, укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. Минут через 30, хоть банки и не совсем остыли, можете вернуть их в исходное состояние. Из данного набора ингредиентов выходит 3 баночки джема емкостью 500 мл. Хранить банки с джемом из черной смородины можно в кладовке с комнатными температурными условиями. Открытую банку уберите в холодильник. На заметку! Постарайтесь не переварить джем, проваривая ягодную массу с сахаром слишком долго. Длительными температурными процедурами легко испортить цвет, вкус и аромат смородины, которые потом уже никакая лимонная кислота не восстановит. Вначале, перед разливкой в банки в горячем виде джем вам покажется жидким, но остыв и настоявшись в банках, он загустеет. Опять-таки, длительная варка может разрушить желирующие свойства содержащегося в ягодах пектина, и джем так и останется жидким. Тогда спасти ситуацию сможет только пакетик пектина или желейки, купленный в магазине.
retseptysl

Вкусные рецепты с любовью!

)))))))))⚜🧁⚜🧁Капкейки “Красный бархат” с начинкой🧁⚜🧁⚜
Они настолько яркие, что, кажется, прямо пахнут каким-то праздником. Но я радую домочадцев и без повода. Мякиш в них пористый, воздушный, начинка кисло-сладкая, не приторная, и нежная-нежная кремовая шапочка. Красиво и очень вкусно. Можно делать в подарок. 🧁Ингредиенты: Мука пшеничная – 220 г Сахар – 180 г Кефир – 180 мл Масло растительное – 180 мл Яйцо куриное – 2 шт. Сода – 2 г Разрыхлитель теста – 2 г Какао-порошок – 10 г Ванильный сахар – 10 г Краситель пищевой – 1 ч.л. гелевый Сыр творожный – 300 г Сливки – 100 мл 33 % Сахарная пудра – 100 г Джем – 150 г ⚜Приготовление:⚜ Шаг 1 Подготовить необходимые ингредиенты для капкейков "Красный бархат" с начинкой. Я использовала муку высшего сорта. Отлично подойдет первый и второй сорт. Кефир взять любой жирности. Заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можно опустить стакан с кефиром в горячую воду на 10-15 минут, чтобы напиток прогрелся. В микроволновке лучше не подогревать, так как кефир становится хлопьями. Растительное масло взять любое без запаха. У меня подсолнечное. Использовать какао-порошок хорошего качества. Чтобы крем получился воздушным и хорошо держал форму, сливки и творожный сыр должны быть из холодильника. Творожный сыр выбрать по своему вкусу в любом супермаркете. Я покупаю в молочном магазине на развес. Сливки понадобятся с жирностью от 30 % и выше, чтобы они хорошо взбивались. В качестве начинки отлично подойдет любой джем средней густоты. Я использую смородиновый джем. Пищевой краситель я использую гелевый. Насыщенность теста зависит от количества добавляемого красителя. Можно использовать и сухой краситель. Добавьте его по чуть-чуть до желаемого цвета теста. Шаг 2 Подобрать глубокую миску. Просеять пшеничную муку через мелкое сито, чтобы удалить мусор и насытить муку кислородом. Шаг 3 К муке просеять какао-порошок и разрыхлитель, так как часто какао может быть комочками. Шаг 4 Все сухие ингредиенты перемешать ручным венчиком и отложить в сторону. Шаг 5 Теплый кефир, у меня с жирностью 2,5 %, перелить в глубокую миску. Всыпать соду. Перемешать ложкой. На глазах кефирная масса увеличивается, реагируя с содой. Шаг 6 К кефиру влить растительное масло. Перемешать ложкой до однородности. Шаг 7 Подобрать глубокую миску. Вбить яйца. Всыпать ванильный и простой сахар. Шаг 8 Взбить миксером 3-4 минуты до пышной светлой массы. Я взбивала 4 минуты на небольшой скорости при мощности миксера 500 ватт. Шаг 9 Добавить пищевой краситель. Перемешать миксером на небольшой скорости до изменения цвета на красный. Если насыщенность цвета вас не устраивает, добавить еще чуть-чуть красителя и перемешать. Шаг 10 Всыпать к яркой массе часть сухих ингредиентов. Перемешать миксером или лопаткой до однородности. Шаг 11 Влить порцию кефирной массы, перемешать. Чередовать сухие и жидкие ингредиенты, после каждого добавления перемешивая. Шаг 12 Получилось яркое насыщенное тесто средней густоты. Шаг 13 Для запекания буду использовать порционные силиконовые формочки для кексов. Их вложу в металлическую форму. Можно использовать тонкие бумажные или более плотные, которым металлическая форма не нужна. В каждую формочку влить тесто на 2/3 от объема формы, так как в момент выпекания капкейков тесто увеличится в размере. У меня получилось 16 заготовок. Разогреть духовку до 170 градусов. Отправить запекаться на 25-30 минут. Мне понадобилось 30 минут в электродуховке на среднем уровне. Шаг 14 Испеченные кексы полностью остудить. После остывания извлечь из формочек. На данном шаге заготовки без крема можно заморозить. Хранятся не большее 3 месяцев при температуре -18 градусов. Прямо на замороженные заготовки можно нанести крем и оттаять их в холодильнике. Шаг 15 В центре заготовки сделать отверстие для начинки. Я это делаю специальным ножом для удаления яблочной сердцевины. Серединку оставить для декора. Шаг 16 Наполнить свободную серединку любимым джемом. Шаг 17 Для крема взять глубокую миску. Добавить холодный творожный сыр и просеять сахарную пудру. Шаг 18 Взбить миксером 2-3 минуты до однородной консистенции. Шаг 19 Влить холодные жирные сливки. Шаг 20 Взбить миксером до однородной кремовой консистенции. Я взбивала около 3-4 минут на небольшом скорости. Крем получился воздушным, он хорошо держит форму. Я перевернула чашу, крем остался на месте. Шаг 21 Для красивой шапочки взять кондитерский мешок с насадкой. У меня "Открытая звезда". Заполнить мешок кремом. Шаг 22 Отсадить крем на заготовки. Шаг 23 Серединку, которая осталась, натереть на терке и украсить кремовые шапочки. Шаг 24 Можно украсить любыми ягодами, фруктами, посыпками, мятой. Шаг 25 Капкейки "Красный бархат" с начинкой готовы. Приятного чаепития!
vkysnyashkaizevropu

"ВКУСНЯШКА" интернет-магазин. Продукты из Европы

♦Производитель: Польша Biedronka Przetwory Owocowe Dzem – это фруктовые заготовки (джем), подаваемые к мясу и сырам. В польской кухне этот продукт, является классической приправой к мясным блюдам и сырам. Товар включает три вида джема по 75 грамм – апельсин c розмарином, красная смородина с кориандром и абрикос с перцем чили. Польское варенье (джем), которое придает особый характер мясным блюдам или обогащают вкус, потребляемых сыров. Используя этот продукт Вы можете приготовите с его помощью изысканное и необычное блюдо. Джем содержат много ценных минералов, которые участвуют в важных жизненных процессах нашего организма. Они сохраняют свой вкус и свежесть благодаря правильно подобранным, наилучшим ингредиентам и процессу пастеризации или стерилизации. Принцип аналогичен хранению продуктов в домашних условиях. Стоимость - 100 грн.
00:46
видео 10
49 просмотров