Морковный кекс

Этот нежный и ароматный десерт отлично подойдёт для аллергиков: в нём нет ни яиц, ни сливочного масла, а вместо молока используется растительная альтернатива. Морковь делает текстуру кекса влажной, а вкус чуть пряным и сладковатым. Если под рукой найдётся немного изюма или орехов - будет ещё вкуснее!
Нам понадобится:
200 г моркови
150 г муки
100 г сахара
60 мл растительного масла
100 мл разведённого сухого молока "New Milky"
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. корицы
Щепотка соли
Горсть изюма или орехов (по желанию)
Приготовление:
1. Морковь натрите на мелкой тёрке. Смешайте с сухим молоком, предварительно разведённым в воде, сахаром и растительным маслом.
2. В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем и корицей. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, замешивая однородное тесто средней густоты. На этом этапе можно добавить изюм или измельчённые орехи.
3. Выложите тесто в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Перед подачей рекомендуем остудить - кексы с влажной текстурой становятся гораздо вкуснее при комнатной температуре.