Сдобный блог

Как подружиться с дрожжами? 5 секретов кондитера ⬇️ 1. Следите за температурой жидкости, в которой растворяете дрожжи. Вода или молоко не должны быть горячими - идеально около 35 °C. 2. Используйте только свежий продукт. Старые дрожжи теряют активность, поэтому тесто будет плохо подниматься. 3. Добавляйте сахар в меру. Он активирует дрожжи, но слишком много сахара, наоборот, замедляет их работу. 4. Замешивайте тесто тщательно, но не долго, так чтобы развить клейковину, но не перегреть массу. 5. Дайте тесту время на расстойку. Не спешите, пусть оно подходит в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза. И ещё один маленький лайфхак: накройте тесто влажным полотенцем, так поверхность не п

Печенье "Несквик" Дети хотят печенье - не завтра, не после ужина, а прямо сейчас? Хорошо, когда для такого случая есть быстрый рецепт: смешиваем все ингредиенты, ставим в духовку, всего четверть часа - и мягкое шоколадное печенье уже на столе. Любой ребёнок будет счастлив - даже если это просто ваш внутренний ребёнок 😂 Нам понадобится: 180 г творога 5% 1 яйцо 40 г сахара 25 г сухого молока "New Milky" 40 г овсяных хлопьев 35 г муки 2 ч. л. какао 1/2 ч. л. разрыхлителя 1 щепотка соли Все ингредиенты, кроме муки, пробейте в блендере до однородности. Добавьте муку и перемешайте - тесто должно получиться густым и мягким, чтобы его можно было легко выкладывать ложкой. Если масса получилась с

Как нарезать манго за 10 секунд? Сохраняйте простой приём. 1. Острым ножом разрежьте манго пополам и аккуратно уберите косточку. 2. Прямо в кожуре сделайте надрезы на мякоти сначала вдоль, потом поперёк, чтобы получилась сеточка. Режьте почти до кожуры, но не насквозь. 3. Выверните наизнанку и снимите мякоть ложкой. Готово - ровные и аккуратные кубики, которые можно использовать в салатах, десертах или просто как быструю закуску! Кстати, по такой же технологии легко нарезается авокадо. Его рекомендуем сбрызнуть лимонным соком сразу после нарезки, чтобы избежать потемнения, а после этого уже добавлять в салаты, боулы и бутерброды.

Посыпали домашнюю пиццу пармезаном, и результат получился совсем не такой, как в любимой пиццерии? Чтобы ваши блюда с сыром не уступали ресторанным, мы подготовили шпаргалку по плавлению различных сортов - сохраняйте! Сыры с тягучим плавлением - в них достаточно влаги и мягкая структура белка, поэтому при нагреве они превращаются в гладкую однородную массу: Моцарелла - классика для пиццы, образует те самые тянущиеся сырные нити. Молодой чеддер используют для бургеров, соусов и мак-н-чиз, он мягко плавится и даёт выраженный вкус. Молодая гауда пластична при нагреве, делает блюдо более сливочным. Подходит для запеканок, омлетов и горячих сэндвичей. Насыщенные сыры с кремовым плавлением - пл

Великолепное блюдо на второе ! Птитим можете заменить любыми макаронами, гречкой или рисом. Ингредиенты: Фарш говяжий - 400 гр Лук - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Томатная паста - 1 ст.л. Томаты в собственном соку - 400 гр Орегано - 1 ч.л. Базилик сушеный - 1 ч.л. Соль - 2/3 ч.л. (при необходимости потом досолите) Петрушка Сухие сливки «Сопьо Крима» - 4 ст.л Вода для разведения сливок - 150 мл Приготовление: 1. Мясо обжариваем на подсолнечном или оливковом масле до выпаривания жидкости. 2. Добавляем нарезанный лук, чеснок - обжариваем до мягкости. Далее томатная паста - перемешиваем и вливаем томаты в собственном соку. 3. Добавляем специи, все перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне в

Рулет для быстрого завтрака Когда хочется начать утро вкусно и красиво, а времени почти нет - этот рулет станет вашей палочкой-выручалочкой. Сливочные яйца, нежный творожный сыр, шпинат и сладковатые вяленые томаты - идеальная начинка. Всё просто, быстро и аппетитно! Нам понадобится: 3 яйца 2 ст. л. разведённых сухих сливок "Сопьо Крима" 2 ч. л. творожного сыра 5 листиков шпината 3 вяленых томата 20 г сыра Соль, чёрный перец, зелень по вкусу Приготовление: 1. В миске взбейте яйца с разведёнными сливками, солью и перцем до однородной, слегка кремовой консистенции. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и влейте яичную смесь. Постоянно перемешивайте, соскребая яйца со

Путеводитель по сырам Как не заблудиться в бесконечном многообразии и выбрать тот самый сыр для нужного блюда? Сохраняйте простую и полезную шпаргалку! Мягкие свежие сыры - рикотта, маскарпоне, кремчиз, страчателла, буррата Эти сыры не выдерживаются и имеют высокую влажность. Текстура кремовая или зернистая, вкус мягкий, молочный, без резкости. Используются в десертах, соусах, намазках, холодных закусках и пастах. Полумягкие сыры - моцарелла, сулугуни, качотта, хаварти, молодой гауда Эластичные сыры с умеренной влажностью. Хорошо режутся, тянутся при нагревании и дают мягкую текстуру. Используются для пиццы, горячих бутербродов, запеканок и салатов. Полутвёрдые сыры - чеддер, эмменталь,

Постные панкейки Даже без молока и яиц панкейки могут быть мягкими, пышными и сливочными на вкус. Растительный аналог сухого молока "New Milky" делает тесто лёгким и воздушным, а подсолнечное масло придаёт нежность и гладкую текстуру. Если подать эти панкейки с любимыми ягодами, кленовым сиропом или мёдом, они станут ещё вкуснее! Нам понадобится: 100 г муки пшеничной 2 ст. л. сахара 1 ч. л. разрыхлителя 1/4 ч. л. соли 200 мл разведённого сухого молока "New Milky" 2 ст. л. растительного масла 1 щепотка ванилина Приготовление: 1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. В отдельной посуде соедините разведённое растительное молоко, растительное масло и ванилин. 2. Влейте ж

Котлеты из птицы Такие котлеты из простых ингредиентов легко приготовить дома, но результат получается как в ресторане. Секрет в точном балансе двух видов фарша (индейка даёт вкус и сочность, а курица облегчает текстуру) и в двойной тепловой обработке, которая обеспечивает хрустящую корочку, не пересушивая котлеты внутри. На вкус такие котлеты кажутся сложными и продуманными, будто от шеф-повара, но с их приготовлением справится даже новичок! Нам понадобится: 600 г фарша индейки 100 г фарша курицы 1 яйцо 100 г лука 10 г чеснока 70 мл разведённого сухого молока "New Milky" 50 г белого хлеба 30 г сливочного масла Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Замочите мякиш белого хлеба в молоке на

Нежная, творожная запеканка, которая готовится очень просто, но покоряет сердца всех, кто ее попробует! Ингредиенты: Мягкий творог 5% 680 грамм Яйца 3 шт Сахар 50 грамм Кукурузный крахмал 20 грамм Сухие сливки «Сопьо Крима» 2 ст.л Приготовление: Все ингредиенты объединить до однородности, выложить в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Вкуснее всего она после стабилизации в холодильнике. Приятного аппетита!