Солянка с говяжьим сердцем и беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говяжья грудинка (на кости) 1,5 кг
говяжье сердце 500 г
бекон 100 г
колбаски охотничьи 5 шт.
огурцы соленые 4 шт.
морковь 1 шт.
рассол огуречный 1/2 стакана
лук репчатый 2 головки
томатная паста 1 ст.л.
масло топленое 1 ст.л.
перец черный молотый
соль
Бекон
Грудинка
Колбаски
Лук
Морковь
Репчатый лук
Сердце
Соленые огурцы
Топленое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Для приготовления солянки с беконом и сердцем уйдет немного больше времени, но это блюдо того стоит. Нежирную грудинку на косточке выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, пену снять. Нарезать морковь и лук, положить в суп, варить в течение полутора часов, кипение – минимальное. Бульон отцедить.
2 С кости снять мясо, нарезать средними кусочками. Нарезать кружками охотничьи колбаски, мелкими кубиками – бекон. Выложить бекон на раскаленную сковороду, вытопить жир, положить мелко нарезанный лук, пассеровать 10 минут. Удалить у сердца сосуды и прожилки, субпродукт нарезать кубиками, положить к луку, жарить на огне до золотистой корочки. Обжарку переложить в бульон, варить полчаса на тихом огне.
3 Соленые огурцы мелко нарезать, обжарить. Колбаски выложить на сковороду вместе с топленым маслом, добавить огурцы, огуречный рассол и томатную пасту. Довести смесь до кипения, переложить в суп, посолить по вкусу и поперчить. Потомить солянку с говяжьим сердцем и беконом под крышкой в течение 15 минут. При подаче заправить сметаной, маслинами, петрушкой и кусочками лимона.