Ингредиенты:
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
220 гр. сахара
щепотка соли
1 ч. л. крахмала
3 стакана черной смородины
1,5 стакана муки
125 гр. сливочного масла
Как готовить:
1. Муку для теста порубить со сливочным маслом в мелкую крошку.
2. Добавляем 100 гр. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
3. Белки отделить от желтков. Белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку.
Замесить тесто руками, оно быстро начнет собираться в ком.
4. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Смородину высыпать в дуршлаг и промыть, затем немного обсушить.
6. Охлажденные белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавить к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку (1,5 ст. л.) и крахмал и аккуратно вмешать смородину.
7. Духовку разогреть до 180 градусов.
8. Дно и края разъемной формы смазать кусочком сливочного масла. Достать из холодильника тесто и руками распределить его по дну формы, а по краям делая бортики.
9. На тесто выложить начинку со смородиной.
10. Выпекать пирог 25-30 минут, первые 15 минут при 180 градусах, а потом уменьшить температуру до 150.
Этот пирог надо остудить перед тем, как разрезать и можно посыпать сахарной пудрой.