Рецепт домашнего зефира

Ингредиенты:
400 г яблочного пюре (можно использовать готовое или приготовить самостоятельно — запеките яблоки, затем измельчите их в блендере),
2 яичных белка,
200 г сахара,
10 г желатина,
50 мл воды,
сахарная пудра для посыпки (по желанию).

Приготовление:
Набухание желатина. Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Желатин должен набухнуть и стать прозрачным.

Приготовление яблочного пюре с сахаром. В сотейнике соедините яблочное пюре и сахар. Перемешайте и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Масса должна стать густой и однородной. Снимите сотейник с огня и слегка остудите.

Взбивание белков. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования густой пены. Это важно для получения пышного зефира.

Объединение ингредиентов. Постепенно добавляйте охлаждённое яблочное пюре в яичные белки, продолжая взбивать. Масса должна стать воздушной и однородной.

Растопление желатина. Разбухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния. Аккуратно введите желатин в основную массу, продолжая взбивать. Это поможет равномерно распределить желатин и сохранить воздушность зефира.

Отсаживание зефира. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой для отсаживания. Отсадите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируйте зефир в виде небольших пирожных или используйте насадку для создания красивых узоров.

Стабилизация зефира. Оставьте зефир стабилизироваться на несколько часов (лучше на ночь) в сухом месте. Это необходимо для того, чтобы зефир полностью застыл и приобрёл необходимую текстуру.

Посыпка сахарной пудрой. Когда зефир стабилизируется, посыпьте его сахарной пудрой. Это придаст десерту красивый блеск и добавит сладость. Если вы хотите сделать зефир более ярким, используйте цветные пищевые красители.

Подавайте домашний зефир охлаждённым. Этот десерт идеально сочетается с горячим чаем или кофе, а также может стать украшением праздничного стола.

Приятного аппетита!