Рецепт маринованного леща

Маринад отбивает неприятный запах, размягчает рыбу, консервирует продукт. Лещ получается сочным и мягким, мелкие косточки в нем волшебным образом исчезают.

Ингредиенты:

филе леща – 500 г
2 луковицы
соль и сахар – по 2 ст. ложки
150 мл 6% уксуса
3 веточки укропа
лавровый лист, перец горошком
2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

Тушку потрошим, снимаем чешую
Удаляем голову, хвост и плавники
Острым ножом отделяем от хребта филе, обтираем кухонным полотенцем и нарезаем кусочками 1-2 см толщиной.
Посыпаем куски смесью соли и сахара, перемешиваем в миске и оставляем на 30 мин
Стряхиваем излишки соли и сахара.
Укладываем все в литровую банку: слой рыбы, лук кольцами, лавровый листик, веточка укропа, 2 горошины перца
Заливаем все уксусным раствором, чтобы он полностью покрыл содержимое, сверху добавляем масло.
Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня (зависит от величины кусочков).