Приготовление:

1. Сливочное масло заранее подморозить в морозильной камере.

2. Муку просеять через мелкое сито, соединить с солью и содой. Масло нарезать мелким кубиком и руками перетереть с мукой в крошку.

3. Добавить сметану. Замесить тесто. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Песочное тесто не следует долго месить, иначе от тепла рук масло начнет таять и тесто станет тяжелым. Для начинки использовать консервированные шампиньоны, можно взять свежие грибы. Из грибов слить маринад. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла вместе с грибами.

5. Чтобы легче было натереть плавленый сыр, его можно слегка подморозить. Либо размять вилкой вместе с яйцами. К яично-сырной смеси добавить обжаренные с луком грибы. Посолить, поперчить всыпать по щепотке сухих трав и перемешать все составляющие начинки.

6. Охлажденное тесто раскатать в пласт, толщиной 0,7 мм и выложить в форму диаметром 21 см. Аккуратно распределить тесто по дну и бортам формы, излишки теста срезать.

7. Выложить подготовленную грибную начинку, равномерно распределив ее по всему объему формы. Поставить пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 С на 50 минут.

Перед нарезкой пирог должен полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

На этом у нас все, друзья. Если у вас имеются свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях.