Как готовить правильные русские щи: простой рецепт для гурманов

Россия по праву считается родиной щей. Щи это основное горячее блюдо русской кухни с незапамятных времён. Готовить их начали примерно в IX веке, когда крестьяне стали повсеместно выращивать капусту. Завезли ее кстати из Византии.

Поняв всю пользу капусты, русские крестьяне нашли ей множество применений, в том числе в повседневных блюдах. В разных областях Руси щи варили по-своему, но основной способ приготовления их оставался неизменным: готовили их в глиняном или чугунном горшке в русской печи, позволяющей выдержать плавный температурный режим.

А сам щаной горшок был предметом весьма почитаемым, его даже мыли с особой тщательностью, нередко при этом заговаривая. За исключением специй, в рецепт щей за всю их долгую историю была внесена лишь одна поправка: в XIX веке, когда русская кухня испытала сильное влияние французской, из щей удалили мучную заправку, до этого традиционно добавляемую для густоты.

Щи на Руси употреблялись каждодневно, везде и по любому случаю. Их ели дворянин и крестьянин, купец и прислужник, богач и бедняк. Состав щей на каждом столе был разный: люди с хорошим доходом питались щами наваристыми, на хорошей мясной косточке, а беднота обходилась совсем без мяса.

Любопытно, но само название этого блюда переводится как "пропитание". А вот как приготовить вкусные и наваристые щи, мы расскажем вам в нашей статье.

Ингредиенты


Приготовление

Мясо промыть и удалить прожилки, если вдруг они присутствуют.
Ставим говядину вариться, периодически убирая пену с бульона.
Очищенный картофель нарезаем соломкой, шинкуем соломкой репчатый лук и морковь.Помидоры можно нарезать произвольно.

Зелень измельчаем при помощи ножа, а капусту шинкуем соломкой.
Морковь, помидоры и лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Через 1,5 часа кипения бульона проверяем говядину, если она готова, то нарезаем ее кубиком или соломкой, а в бульон закладываем картофель и капусту.

Когда капуста будет готова, а картофель не будет хрустеть на зубах, закладываем нарезанное соломкой мясо и зажарку.

Солим, перчим. По желанию можем добавить лавровый лист. В самом конце добавляем нашинкованную зелень.

Подавать щи нужно в горячем виде, заправляя сметаной, чтобы насладиться не только вкусом, но и ароматом. Поверьте, что этот рецепт не оставит никого равнодушным.

Если у вас имеются собственные рецепты приготовления щей, делитесь ими в комментариях.