Летний квас из ягод: как просто приготовить этот освежающий напиток

лето не за горами, а это значит, что пришло время разнообразить свой рацион освежающими напитками. Ничто так не бодрит в летнюю жару как квас. Не обязательно идти в магазин, чтобы насладиться вкусным напитком. Сделайте его сами. Квас - один из самых популярных летних напитков. Мы привыкли, что готовится квас из хлеба. Но попробуйте приготовить его из различных ягод. Вкусный, витаминный, освежающий, с насыщенным цветом - такой квас лучше любого покупного напитка. Ягодный квас — это, по сути, морс или компот, отвар, сквашенный при помощи закваски для кваса. Можно сквашивать отвары из сухофруктов, компоты из сезонных плодов, даже из самых неочевидных, например, из рябины и калины.

На основе облепихи, а это очень специфическая ягода, получился кислый квас с очень ярким облепиховым вкусом. Сквашивал компоты из яблок, терна, клюквы, малины. Если сделаете калиновый квас, придется подумать о том, как убрать горечь. Но, в принципе, подойдет любая ягода (и даже их миксы), главное — поймать баланс вкуса, а ловится он при помощи сахара или меда, специй, пряностей и трав. Ингредиенты: * Мята - 4 веточки. * Ягоды любые - 400 г. * Лимон - 1/2 шт. * Сахар - 150 г * Дрожжи - 1/2 ч.л. * Изюм - 100 г. * Вода - 3 л. Способ приготовления: 1. Ягоду переберите и помойте. Можно использовать замороженную ягоду. Если возьмете больше ягод — получите более насыщенный ягодный вкус. 2. В кастрюле к воде добавьте цедру лимона и мяту. 3. Доведите до кипения и поварите 5 минут. 4. Добавьте к воде ягоды. 5. Надо довести все до кипения, убавить огонь до маленького, варить 15 минут, накрыть крышкой, убрать с огня и дать настояться.

6. Когда приготовленный морс охладился до состояния еле теплого, добавьте сахар. Перемешайте. Противники сахара могут добавить светлого цветочного меда по вкусу. Такой не даст лишнего вкуса, только сладость. 7. Перелейте его в банку и всыпьте дрожжи. Размешайте. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на сутки. После – процедите квас через марлю или мелкое сито. 8. Добавьте изюм. Без изюма квас будет бродить дольше, по моему опыту, часа на четыре. Если добавить только изюм, без закваски, то квас рано или поздно забродит, но скорее поздно. 9. Закройте крышкой и настаивайте еще. Чем теплее, тем быстрее квас забродит. Летом достаточно 8–12 часов, зимой, когда на улице холодно, — 12–14 часов. Готовность кваса определяем по пузырькам. Появились на поверхности — готово! Надо этот момент не упустить, иначе квас прокиснет. Храните напиток в прохладном месте, плотно закрывая крышкой. Такой квас нужно выпить в течение трех дней; потом его тоже можно пить, только квас будет слишком кислым. Если у вас имеются свои любимые рецепты приготовления кваса, делитесь ими в комментариях. Обязательно подписывайтесь на канал «И рыба, и мясо», ведь с нами интересно и вкусно! Приятного аппетита!